漢中面皮

陜西漢中當(dāng)?shù)刈钣忻男〕?，被譽(yù)為漢中風(fēng)味小吃的“四絕”之首，其制作工藝于2011年列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

漢中菜豆腐

又稱菜豆腐粥，制作歷史悠久，原為招待客人的佳肴，現(xiàn)為 大眾化食品。將黃豆浸泡、磨漿，用細(xì)籮或紗布濾去豆渣，煮沸，然后加入漿水菜酸湯點(diǎn)清，待形成豆腐時(shí)，再濾出豆腐壓成塊。豆腐質(zhì)地細(xì)嫩，色澤青白如玉。吃法有酸甜之分：用所剩的酸漿水加入大米煮粥，快熟時(shí)加入所制豆腐，粥食之酸香可口；用白水加大米煮快熟時(shí)加入所制豆腐，該粥食之醇香甘甜。食酸味豆腐時(shí)，配以油煎辣椒、蒜泥、芫荽等拌成的佐菜，清香意爽，余味無(wú)窮。菜豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

漿水面漢中各地均喜食漿水面，尤其城南關(guān)幺兒拐的漿水面，其味酸、辣、清香，別具一格。漿水菜的菜以芥菜（俗稱花辣菜）為佳，或用白菜、芹菜等制作，將菜在沸水中煮燙至半熟，放入瓦盆罐，加入漿水湯，一至二日菜色變成金黃色，再用食油、精鹽，加蒜苗炒熟，配以蔥花、姜末、花椒粉等調(diào)料及豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜內(nèi)作臊子。漿水面條人工搟作，頁(yè)寬、條長(zhǎng)、片薄。熟面條調(diào)上漿水菜臊，澆上辣椒紅油。其色紅白黃相間，入口酸辣清香，是漢中有名的風(fēng)味小吃。

西鄉(xiāng)牛肉干

相傳有100多年歷史，采用優(yōu)質(zhì)“西鎮(zhèn)?！比鉃樵希婵径?，皮呈褐色或咖啡色，精肉呈桃紅色，切面帶光澤，香酥可口。

臘肉

臘肉，又叫煙熏肉。每逢冬臘月，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七至十五天后，用棕葉繩索串掛起來(lái)，滴干水，進(jìn)行加工制作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來(lái)用煙火慢慢熏干而成?；驋煊跓窕鸬脑铑^頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。秦巴山區(qū)林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。如自家不燒柴火，便托鄉(xiāng)下親友熏上幾塊。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。陜南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)，素有“一家煮肉百家香”的贊語(yǔ)。臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長(zhǎng)期保持香味，久放不變質(zhì)。

陜西有什么風(fēng)俗習(xí)慣

“關(guān)中八大怪”，指陜西省的關(guān)中地區(qū)（大致包括西安、咸陽(yáng)、渭南、寶雞、銅川，秦嶺以北，黃土高原以南）出現(xiàn)的八種奇特風(fēng)俗習(xí)慣。由于氣候、經(jīng)濟(jì)、文化等多方面原因的影響，關(guān)中地區(qū)在衣、食、住、行、東等方面，形成了一些獨(dú)特的方式。有著豐厚歷史文化積淀的陜西關(guān)中地區(qū)，沿襲歷史民俗，形成了生動(dòng)有趣“八大怪”，以其“古風(fēng)古韻古長(zhǎng)安”的獨(dú)特魅力，成為外地游人探尋的一大熱點(diǎn)。
而且十里不同風(fēng)，百里不同俗，所以看你具體指哪了，你說說看我給你具體介紹陜西。

被白鹿原帶火的四種陜西美食，你最中意的是哪一款

葫蘆雞 第一集里中穿線的鹿泰恒老爺子做壽吃的葫蘆雞，當(dāng)年他就是憑著這手藝得一位大官垂青，然后發(fā)跡，感覺也是很傳奇啊

水晶餅 陜西漢族的傳統(tǒng)名貴糕點(diǎn)，特色是金面銀幫，起皮掉酥，涼舌滲齒，甜潤(rùn)適口，口感也是油多而不膩，光是看到這些形容詞就要流口水了

油潑扯面 小蔥+辣子，再潑上熱油，香味都要飄出屏幕了，看著眼饞，真相跑進(jìn)屏幕里吃一碗

葫蘆頭泡饃 陜西傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國(guó)內(nèi)外，吃的時(shí)候記得配上糖蒜，那滋味，不可言喻