我先生是意大利人,而且超級(jí)喜愛美食!我們都認(rèn)為意大利的很多小鎮(zhèn)有他們特色的食物!別看攻略,看哪家人多就直接進(jìn)去!不過,因?yàn)橐獯罄蛷d都很小,而且很多都不提供意大利語以外的菜單,所以外國(guó)人的體驗(yàn)有一些困難!意大利人的英文實(shí)在太差了!發(fā)些我們最近去小鎮(zhèn)吃的菜……
迄今為止我在意大利待了四年了,我對(duì)于意大利菜的感覺就是,如果不去米其林吃,還真看不出那里高端。畢竟一般餐館和米其林兩者主打的消費(fèi)觀不同,接受的群體也不同。
一頓意餐分為前菜,頭盤,二盤,甜點(diǎn)、餐后酒或者咖啡。
前菜:一般為意大利火腿拼盤(級(jí)別有很多,你可以在餐廳直接點(diǎn)名要哪種)沙拉菜,海鮮冷拼、生海鮮拼盤,炸海鮮,烤土豆、番茄吐司、奶酪、(種類很多,你也可以直接點(diǎn)名,如果店家有他就會(huì)給你上)湯類(番茄湯打底的,里邊有別的東西)大體就這些,還有一些小細(xì)節(jié)我想不起來,各地特色不一樣,一般有些當(dāng)?shù)卮聿耍?861年意大利才實(shí)現(xiàn)半島統(tǒng)一,統(tǒng)一之前有七個(gè)大國(guó)和無數(shù)小國(guó)并存,所以三里不同俗,十里改規(guī)矩)
頭盤:一般是各形狀和做法的意大利面,以及各種做法的pizza(我不是diss之前回答的大哥,咱們都是學(xué)術(shù)討論嘛,對(duì)吧,大哥別吃心,有啥對(duì)不住的地方我先道歉哈。據(jù)我了解,在意大利人心目中比較認(rèn)可的pizza起源是十八世紀(jì),起源的歷史特別復(fù)雜,并且有很多藍(lán)本和不確定的野史。其實(shí)算算時(shí)間也知道,馬可波羅生活在十四世紀(jì),但是西紅柿傳入意大利是得益于新大陸的發(fā)現(xiàn),也就是十五世紀(jì),而且直到十八世紀(jì)西紅柿才大量栽種并且運(yùn)用到食物中,所以pizza的發(fā)明和馬可波羅混在一起有些牽強(qiáng))那pizza大家都知道,但是意大利的pizza和必勝客的完全兩碼事,意大利雖說有厚pizza,那個(gè)叫pizza al trancio,但是一般意義上都是薄皮,很薄。上邊有西紅柿醬(不是甜口的番茄醬,想知道怎么做的朋友可以去我的主頁(yè)看視頻)奶酪(分品種,鮮奶酪也就是我們所說的mozzarella馬蘇里拉,也有parmigiano我這個(gè)不知道怎么翻譯,還有romano、ricotta等等等,在奶酪上放的東西就雜了,比如,小咸魚,生火腿,熟火腿,茄子,芝麻菜,小西紅柿,意式肉香腸,辣香腸等等等)
二盤:一般是肉和海鮮,各種做法的都有了,烤,炸,煎、熏、煮加上些配菜,一般是時(shí)令蔬菜,或者是特色的煙熏油漬菜,也沒啥調(diào)味料,胡椒,鹽,檸檬,百里香,迷迭香,鼠尾草,香芹。
甜品:大家都知道啊,提拉米蘇啊,經(jīng)典的意大利甜品,意大利另外比較出名的是手工冰淇凌gelato沒啥說的,或者就是mecedonia水果沙拉(是檸檬汁調(diào)的,不是沙拉醬)提拉米蘇我得說道說道,這個(gè)是真有故事,相傳這個(gè)是失足婦女發(fā)明的東西,顧客“騰云駕霧”結(jié)束之后累了,女的就用雞蛋,面包,鮮奶酪做的甜品給顧客吃,因?yàn)槌酝暧刑嵘竦淖饔?,所以在這個(gè)這群婦女圈子里就傳開了,我們來看提拉米蘇的意大利語Tiramisù拆開看,tira的意思拉,拽,mi 我,sù上邊,上頭,聯(lián)系起來,拉我起來,讓我恢復(fù)精力。
餐后酒:一般是檸檬酒,甜口的,數(shù)度不低,咖啡,之前這個(gè)大哥回答的蠻細(xì)致了,我不重復(fù)了。
總體來說,意大利菜注重的是口味,一道菜里食材不會(huì)雜,而且注重搭配,葷素主食分開吃(意大利人傳統(tǒng)觀念里,海鮮不是肉),吃東西有先后順序,一頓飯吃三四個(gè)小時(shí),但是紅酒只喝一瓶,人多了酒才會(huì)多(看我們國(guó)內(nèi)飯局,四個(gè)小時(shí)的飯少說也得一箱大曲外加四五打啤酒沒有了)