在徐福和尚沒登日本島之前：那是的日本！“人”還不能稱為人，它們和現(xiàn)在的猴子、大猩猩一樣還是盤著腿坐在樹上吃野果子呢！。徐福領著眾弟子去了后，引導它們從樹上下地但至今還沒進化徹底還保留了大猩猩的一些特點，而后又教它們農(nóng)耕、織布、及文字，并令眾和尚和野人，這以后所繁衍的后代，才能稱為人，才有了（大和族）日本女人為了紀念和尚丈夫才身穿（和服）所以現(xiàn)今的日本人盤腿、穿和服、才稱為大和族就一點都不奇怪了！。

日本的風俗習慣和生活習慣養(yǎng)成的

日本人很多東西都愛生著吃。這樣吃科學嗎？

為什么日本人喜歡吃生魚片？”“吃生魚片兒身體沒事嗎？”“生吃東西不惡心嗎？”從小到大，生魚片是日本人生活的一部分，對于日本人來說是理所當然的，毫無疑問的。

在古代世界各地都有生吃的習俗！

生吃習俗并不是源自日本的特有文化。其實，世界各地本來都有生吃的習慣，只不過隨著時間的推移，也隨著烹飪技術的發(fā)展，生吃的習慣逐漸消失，如今只有少部分民族還有生吃的習慣。也由于疾病等等各種健康問題促使很多民族放棄生吃的習俗。

那為什么日本人還在吃生魚片？不怕食品中毒嗎？日本人解釋：

“因為日本是島國，四周都是大海，海魚特別新鮮，所以沒問題”。

“淡水魚寄生蟲特別多，中毒的風險特別高，但海魚沒有，且本身特別美味，所以我們吃刺身”。

這些是很常見的回答。但還有疑問，除了日本以外還有很多島國，為什么偏偏是在日本生吃的習俗還得到大力的保留？那我們看一下日本吃“刺身”的歷史。（ ※以后把“生魚片”稱呼為“刺身”）

日本刺身歷史

在上面也說過，人類歷史上吃生肉生魚是很常見的，在日本也同樣。因為地理原因，日本人很愛吃魚，當時的日本人吃生魚片，這不值一提。日本古代史的生魚片的吃法是蘸醋，或者配酒一起吃。眾所周知，生魚有一股腥味，也有各種細菌，跟醋或者酒一起吃，好像有一種可以去腥解毒的功能。

把日本的刺身習俗變獨特的，有兩個值得注目的東西: 醬油和芥末。

日本醬油：眾所周知，醬油本身來源于中國，古時醬油的制作法傳入了日本，所以日本跟中國一樣，使用“醬油”這個詞。日本醬油的味道，做法有一點不一樣。現(xiàn)在日本醬油的來歷與發(fā)展有爭議，有人主張古代日本人制造味噌的過程中，偶然發(fā)現(xiàn)到美味的醬油。也有人主張13世紀在南宋鎮(zhèn)江的怪山寺制造的醬油與制作秘方一起傳到了日本，因此有了現(xiàn)在的日本醬油。但關于這個問題目前資料不多，還不能確定。

芥末：除了醬油以外，還不能忘記的是芥末的存在。日本人吃芥末的歷史已經(jīng)很久遠了。但還不確定生魚片蘸芥末的吃法是什么時候開始的。15世紀的一本書“四條六庖丁書”里面已經(jīng)記載了芥末與刺身一起吃的吃法。芥末跟醬油一樣，對生魚片有去腥解毒的功能。芥末的存在也是促進日本人吃生魚片的一個很重要的東西。芥末也同樣是在江戶幕府成立時在江戶市民中間普及，不難想到這對日本刺身文化的形成有一定的影響與作用。

總結日本人為什么仍然保持生魚片的習慣？

1. 作為島國，四周都是大海，保證了日本海鮮種類的多樣性與食品鮮度

2. 日本醬油的存在

3. 日本獨有的芥末的存在

4. 具有豐富海鮮產(chǎn)品的江戶與江戶文化的瘋狂發(fā)展

得出這樣的結論，我自己還有一點不服。我覺得還沒有提到一個最重要的，就是...刺身的特有的美味！??！我斷定！最重要的原因是：

5. 生魚片非常非常好吃?。?！

刺身是非常Amazinglyメチャクチャочень??好吃！?。?！

日本人對于魚的講究或許有人想，“做生魚片這種東西，不需要什么講究，只是切魚肉不就完了”，我告訴你，做刺身，并不那么簡單。我自己大學時期曾經(jīng)在日本的一家居酒屋兼職了一年半。我在廚房里，切，烤，炸，炒，蒸等，幾乎都做了。但與生魚片相關的料理，廚師長絕對不會讓別人做。生魚是很脆弱，很容易壞的，所以管理生魚需要很多知識和經(jīng)驗。同樣，切魚片不僅關系到吃刺身時的口感，也與生魚的保存時間有關。雖然做生魚片的過程一看起來就很簡單，但很多場合上，這很“簡單”的過程是最難的。

吃生魚片沒有健康風險嗎？健康風險確實有的。也有致死的。比如說，河豚。河豚里有致人死的毒。曾經(jīng)不少日本人因為生吃河豚而死去。最近也有新聞說有漁民夫妻因吃河豚刺身而死亡。因為歷史已經(jīng)證明，如果讓有一定知識的廚師料理好的河豚，并且料理河豚的廚師必須取得相關的專業(yè)許可證，所以我們吃它是不會有問題的。而且河豚刺身非常好吃（我是不是已經(jīng)說了三遍？）。

每條魚有每條魚不同的特征。了解那些特征，把每一種魚進行不同的管理，不同的料理。這種處理生魚片的知識和技巧，是日本長久以來積累的遺產(chǎn)。什么魚適合生吃，什么魚適合怎樣的保存，怎樣的處理，配什么調料最好吃，切生魚片用什么刀最好，這些都是經(jīng)過幾百年的歷史慢慢積累起來的文化遺產(chǎn)。