韓國(guó)飲食的主要特點(diǎn)：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，味覺(jué)以涼辣為主。韓國(guó)人自古以來(lái)把米飯當(dāng)做主食。韓式餐的口味特點(diǎn)是鮮、咸。其中具有代表性的是烤肉、冷面、伴飯及參雞湯、牛肉湯等。 韓國(guó)有句俗話說(shuō)，泡菜是半個(gè)糧食。不管多麼奢華的宴會(huì)飲食，餐桌上也少不了泡菜。韓國(guó)人無(wú)論貧富貴賤，都以米飯為主食，一日三餐都不離泡菜。
韓國(guó)的飲食文化特點(diǎn)？
韓國(guó)人和日本人樣習(xí)慣于席地而座盤(pán)腿餐其傳統(tǒng)飲食比較簡(jiǎn)單主食米飯愛(ài)吃泡菜泡菜出口量據(jù)說(shuō)世界第種類之多我看也能拿冠軍因每餐都有堂而皇之地上桌精致 盤(pán)碟能擺出少花樣：白菜、蘿卜、辣椒還有我們叫出名既開(kāi)胃也好吃們餐桌上素菜顯比我們多因靠海緣故海產(chǎn)素菜也相當(dāng)多另外項(xiàng)多醬制品我們醬缸文化里影響大概已達(dá)青出藍(lán)而勝于藍(lán)地步們有專門(mén)用來(lái)?yè)胶椭税璧仫埛N醬我試了下味道錯(cuò)上三多恐怕構(gòu)成們飲食低糖、低脂肪、符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求合理因素我們注意韓國(guó)人肥胖者多般老年人都能保持身材且有健康氣色同良好飲食習(xí)慣有關(guān)呢
韓國(guó)人飲食主面節(jié)約與科學(xué)還從種專供飲水機(jī)配套使用微型紙杯上得佐證種只有指長(zhǎng)、兩指寬小紙片經(jīng)過(guò)特別處理拿上手變成小杯子放龍頭能接水比起種透明塑料杯和普通紙杯自有微小、簡(jiǎn)便優(yōu)越必天韓國(guó)街頭和快餐店里常能見(jiàn)
韓國(guó)飲食有名恐怕還燒烤鐵板燒僅用來(lái)燒菜也用來(lái)炒面有意思種石頭燒烤：用堆鵝卵石放鐵架上電熱升溫先攤放肉塊待定火候再用長(zhǎng)剪大塊肉絞成小塊拼柔滾滾石頭去會(huì)響吱吱地冒出香氣據(jù)介紹鵝卵石進(jìn)口既能蓄熱均溫使肉免于烤焦又能去油去腥
韓國(guó)傳統(tǒng)飲食
韓國(guó)有各種飲食由于韓國(guó)過(guò)去處于農(nóng)耕社會(huì)因此從古代開(kāi)始主食米主近韓國(guó)飲食與各種蔬菜肉類魚(yú)類共同組成泡菜(發(fā)酵辣白菜)海鮮醬(鹽漬海產(chǎn)品)豆醬(發(fā)酵黃豆)等各種發(fā)酵保存食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特別味道而聞名韓國(guó)擺餐桌特征所有飲食同時(shí)擺出傳統(tǒng)菜數(shù)貧民三種王族十二種等擺餐桌根據(jù)面條或肉類而有所同與國(guó)和日本相比韓國(guó)飲食提供湯韓國(guó)飯匙實(shí)用使用更頻繁
傳統(tǒng)韓國(guó)飲食種類
1. 米飯和粥
飯韓國(guó)飲食知主食大部分人吃白菜飯?jiān)黾訝I(yíng)養(yǎng)也有時(shí)添加豆類栗子高梁紅豆大麥谷物粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高飲食種類多有添加米紅豆南瓜鮑魚(yú)人參蔬菜雞肉蘑菇黃豆牙等做成
2. 湯
湯上飯時(shí)必提供飲食湯種類根據(jù)蔬菜肉類貝類海草牛肉骨等而同
3. 砂鍋
砂鍋跟湯相似比湯更濃有各砂鍋大醬砂鍋砂鍋味道較辣砂鍋里煮好趁熱端上來(lái)
4. 熏和燉食品
熏和燉食品類似蔬菜里加入醬油調(diào)味制作食品熏和燉食品用微火制作
5. 拌菜
拌菜加入鹽醬油椒鹽芝麻油蒜洋蔥稍微焯下或炒下作成
6. 腌海物 (用鹽腌好海產(chǎn)品)
腌海物特別咸食品用魚(yú)海蠣子蝦魚(yú)子魚(yú)內(nèi)臟等發(fā)酵制作腌海物做道菜還腌咸菜時(shí)當(dāng)調(diào)料使用
7. 烤食品
烤食品把事先放好作料肉炭火上烤制而成烤食品代表食物烤肉和排骨也用種方法烤魚(yú)
8. 煎餅
煎餅把蘑菇角瓜干魚(yú)海蠣子青椒加鹽和胡椒粉肉等放入面粉和雞蛋里攪拌煎制成類似煎糕食品
9. 餃子
餃子把肉蘑菇角瓜綠豆芽豬肉等絞成陷用面皮餃好食品
誰(shuí)能提供一些關(guān)于韓國(guó)飲食方面的知識(shí)
韓國(guó)因氣候和風(fēng)土適合發(fā)展農(nóng)業(yè)﹐早在新石器時(shí)代之后就開(kāi)始了雜糧的種植﹐進(jìn)而普及了水稻的種植。
此后﹐谷物成為韓國(guó)飲食文化的中心﹐并在三國(guó)時(shí)代后期形成了以飯﹑菜分主﹑副食的韓國(guó)固有家常飯菜。以后發(fā)展了飯﹑粥﹑糕餅﹑面條﹑餃子﹑片兒湯﹑酒等谷物飲食﹐也帶來(lái)了用黃豆做成醬引子后﹐再做成黃醬之發(fā)酵飲食的發(fā)展。不僅是栽培的蔬菜﹐在山野中自生自長(zhǎng)的野菜也種類繁多﹐皆可用來(lái)做成涼拌菜﹑飯團(tuán)﹑素菜﹑泡菜等﹐隨季節(jié)有變化地點(diǎn)綴餐桌。
歷來(lái)﹐在藥食同原的食觀念下﹐生姜﹑桂皮﹑艾蒿﹑五味子﹑枸杞子﹑沙參﹑桔梗﹑木瓜﹑石榴﹑柚子﹑人參等藥材廣泛用于飲食的烹調(diào)上。有參雞湯﹑艾糕﹑沙參﹑涼拌菜等各種食物﹐也有生姜茶﹑人參茶﹑木瓜茶﹑柚子茶﹑枸杞子茶決明子茶﹑茶等多種飲料。
調(diào)料和香料在韓國(guó)也稱為藥念。一直認(rèn)為蔥﹑蒜﹑生姜﹑辣椒﹑香油﹑芝麻有著藥性。韓國(guó)人的日常食以米飯為主食﹐再配上幾樣菜。主食主要是大米飯和混合小米﹑大麥﹑大豆﹑小豆等雜谷而做的雜谷飯。副食主要是湯﹑醬湯﹑泡菜﹑醬類﹐還有用肉﹑平魚(yú)﹑蔬菜﹑海藻做的食物。這種吃法不僅能均勻攝取各種食物﹐也能達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)的目的。
主食有飯﹑粥﹑面條﹑餃子﹑年糕湯﹑片兒湯﹔副食有湯﹑醬湯﹑烤﹑煎﹑醬肉﹑炒﹑肉片﹑野菜﹑蔬菜﹑醬魚(yú)﹑干魚(yú)﹑醬菜﹑燉食﹑火鍋﹑泡菜等種類繁多。除了這種日常飲食之外﹐還有多種多樣的糕餅﹑麥芽糖﹑茶﹑酒等飲食。促進(jìn)了貯藏發(fā)酵食品的醬類﹑醬魚(yú)﹑泡菜等的發(fā)展。
韓國(guó)飲食包括每天重復(fù)的日常飲食﹐一生中必經(jīng)的舉行儀式時(shí)擺的食品﹐祈求豐年和豐漁時(shí)擺的豐年祭與豐漁祭食品﹐祈禱部落平安而擺的部落祭食品﹐還有悼念過(guò)世的人而擺的祭祀食品等。同時(shí)也隨季節(jié)的不同利用當(dāng)時(shí)的食物做季節(jié)美食。韓國(guó)的季節(jié)美食風(fēng)俗是協(xié)調(diào)人與自然的智慧而形成的﹐在營(yíng)養(yǎng)上也很科學(xué)。例如﹐正月十五吃核桃整年不會(huì)生瘡﹐這必定以補(bǔ)充所缺脂肪酸﹐有效防止皮膚的爛﹑癬﹑濕疹的科學(xué)說(shuō)法為依據(jù)。而立春吃春天的野菜﹐既有迎春的感覺(jué)﹐又能補(bǔ)充因過(guò)冬而缺的維生素。
此外，與中國(guó)傳統(tǒng)飲食相比，韓式料理清淡為主。具有一定減肥功效，但是一般過(guò)于辛辣，胃腸不好的人慎用。同時(shí)，韓國(guó)料理技術(shù)含量較低，跟咱們的八大菜系沒(méi)的比。 呵呵^^