北京有兩千多萬人口，16個(gè)區(qū)縣。所以說，要說北京人喜歡什么菜系，沒法準(zhǔn)確的說。如果非得要答案，我只能告訴您，北京人什么菜系都喜歡。不是有那么一句話么？“沒有中國(guó)人不吃的東西?！蹦俏揖驮俳o您加上一句：“沒有在北京找不到的美食?！爆F(xiàn)在您明戲了吧？北京人沒有什么非得吃的，也沒有什么非不吃的。
北京人占據(jù)了得天獨(dú)厚的地里位置，又是中國(guó)的首都，首善之區(qū)。還包容了世界各國(guó)，全國(guó)各地的人才。您說，北京什么菜系沒有??？我們又為什么非得喜歡一樣呢？
說到吃，作為北京人我要給您跟這說一天都說不完。只能揀主要的說。先說八大菜系，北京都有。中國(guó)八大菜系都有什么呀？“魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽?！边@些菜系在京城可都有代表的飯店。說起魯菜，很多北京的老人都知道豐澤園，坐落在兩廣大街旁邊，也就是煤市街南口。代表菜漕溜魚片，九轉(zhuǎn)大腸。川菜，代表的館子有眉州東坡，峨眉酒家。粵菜代表的是唐工海鮮，順峰酒家。蘇州菜代表的是松鶴樓，（閩）福建菜代表的是莆田餐廳，浙菜代表的是綠茶餐廳，湘菜代表的是曲園酒樓，徽菜代表的是徽商故里。這些只是老字號(hào)，大餐廳，還有很多街頭巷尾的，小區(qū)里面的小菜館，也經(jīng)營(yíng)著各種不同的特色。所以，北京人想吃什么菜系都可以找到地方。
再說北京菜系，有那么幾樣。有人會(huì)問，你們北京人總是吃全國(guó)各地的特色，那你們這首都就沒有自己的菜系嗎？還真有，只是不上譜，定這個(gè)八大菜系的時(shí)候，北京沒趕上?，F(xiàn)在，有很多號(hào)稱是北京菜系的菜館，其實(shí)您細(xì)看，都是從各地的菜系里面提拉出來的。再用北京人的口味加以優(yōu)化，就出來一個(gè)北京菜。比如京醬肉絲，其實(shí)就是魯菜，可北京人楞就說這是北京菜，您有轍嗎？另外，還有什么干炸丸子，紅燒帶魚，火爆腰花，看，這些菜其實(shí)都是各地的特色，完全就是北京人愛吃的，吃得人多了，就變成北京菜系啦！
北京人還可以一年四季換著樣兒的吃。除了這些上譜的菜系，還有很多民間流行的美食。我們完全可以一年四季換著樣的吃。比如春天，我們可以吃春餅，夏天我們可以吃冷面，秋天我們可以吃小龍蝦，冬天我們可以吃羊蝎子。想要要情調(diào)的時(shí)候，我們還可以去日料，西餐。我們也知道，吃牛排可以配白葡萄酒，我們也知道，吃日料可以喝清酒。想要大快朵頤吃肉的時(shí)候，我們可以選擇北京風(fēng)味的炙子烤肉，我們也可以選擇韓式的烤肉，我們甚至可以去找一個(gè)蒙古風(fēng)味的餐廳，吃手把羊肉，牛肉包子。想要清淡的時(shí)候，我們完全可以去找一個(gè)港式茶餐廳，泡一個(gè)下午。
北京什么都有，想要吃成一個(gè)大胖子，就來北京吧！經(jīng)過我的介紹，您知道了吧，北京有全國(guó)，全世界的風(fēng)味，我們可以在北京找到很多的風(fēng)味，不只八大菜系，應(yīng)該八十菜系都不夠。想要吃美食，就來北京吧，想要過嘴癮，也來北京吧。想要吃成一個(gè)大胖子，就來北京吧。我相信，愛好美食的人在北京有諸多的選擇。
大家好，我是北京城市專家@北京范兒。有關(guān)北京相關(guān)的問題您都可以向我提問。
學(xué)術(shù)論文是寫關(guān)于詩(shī)經(jīng)與舌尖上的文化的，有哪些推薦的書籍？
謝邀！學(xué)術(shù)論文是寫關(guān)于詩(shī)經(jīng)與舌尖上的文化的，有哪些推薦的書？首先了解詩(shī)經(jīng)的內(nèi)容，分為《風(fēng)》是周代各地歌謠?！堆拧分艽曆艠?。還有《頌》分為周頌，魯頌，商頌?，F(xiàn)在參考的書籍，黃小廚《探索百年前老北京飲食文化》，《春夏秋冬》，宋宴《美食文化》，袁枚《雅舍談吃》，史蒂文《飲食悸論》以及《舌尖上的中國(guó)》等等。
唐代人所作《毛詩(shī)正義》。書中記載了西漢時(shí)期，晉朝和南北朝時(shí)期對(duì)《詩(shī)經(jīng)》的解釋?！对?shī)經(jīng)》是西周時(shí)期的詩(shī)歌。了解一下古代不同時(shí)期對(duì)《詩(shī)經(jīng)》的解讀很有必要。他們都是當(dāng)時(shí)最有名的學(xué)者。因?yàn)樵?shī)經(jīng)不好解讀。也可以買本《詩(shī)經(jīng)注析》進(jìn)行學(xué)習(xí)。程俊英、蔣建元所著，里面有白話文翻譯和詳細(xì)的解釋和注釋?？梢哉f是深入學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)《詩(shī)經(jīng)》的比較好的書籍。
《舌尖上的中國(guó)》由央視編播的非常好看的節(jié)目。有電子版的可選用。舌尖上的中國(guó)首推就是央視。是說中國(guó)的飲食文化的博大精深。有興趣可以多了解一些。
謝謝小秘書邀請(qǐng)！
