一、 總體差異

【南米北面】

我國南北方的飲食習(xí)慣不同。南方人愛米飯，北方人喜面食，其實(shí)這與南北方的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不同有關(guān)。我國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民因地制宜種植生長習(xí)性喜高溫多雨的水稻。而我國北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜干耐寒的小麥生長。所謂“種啥吃啥”，長此以往，便養(yǎng)成了南米北面的飲食習(xí)慣。

【南甜北咸】

長期以來，我國北方人形成愛吃咸食的習(xí)慣，就是通常人們所說的“口重”。我國北方地處暖溫帶，冬季寒冷干燥，夏季溫和多雨，氣溫年較差大，在過去，即使少量的蔬菜也難以過冬，同時(shí)又不舍得一時(shí)“揮霍”掉，北方人便把菜腌制起來慢慢“享用”，這樣一來，北方大多數(shù)人也養(yǎng)成了吃咸的習(xí)慣。 人說蘇州菜甜，其實(shí)與無錫的相比，蘇州菜不過是淡。無錫炒鱔糊放很多糖，包子的肉餡里也放很多糖，對北方人講，根本沒法吃。廣東、浙江、云南等地居民也大多愛吃甜食。南方多雨，光熱條件好，盛產(chǎn)甘蔗，比起北方來，蔬菜更是一年幾茬。南方人被糖類“包圍”，自然也就養(yǎng)成了吃甜的習(xí)慣。北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得，糖用甜菜現(xiàn)在主要分布在40°N以北地區(qū)，而在我國古代沒有甜菜，北方居民只好以“咸”代“甜”來調(diào)劑口味了。雖說北方現(xiàn)在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改變的。相信隨著社會(huì)的發(fā)展與時(shí)間的延續(xù)，這種咸甜相對的趨勢會(huì)減弱的。

二、 不同角度

從菜系來看，南方菜系優(yōu)勢明顯、有廣東的粵菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭幫菜等。而北方卻幾乎沒有獨(dú)立的菜系，當(dāng)然東北的菜還是頗有特色?？傮w特點(diǎn)是南方飲食講究的是精細(xì)，而北方體現(xiàn)的是粗獷。

從菜量來看，南方多數(shù)是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜豐富，北方到了冬季就數(shù)大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品種相對還是少了些。尤其在農(nóng)村可能差別更大。

從喝湯來看南北迥異：南方人喝湯是作為一個(gè)菜上桌的，更多的是在夏季天氣炎熱喝湯，廣州、福建一帶在飯前、飲酒前喝湯，尤其廣州人堡湯是出了名的。而北方人一年四季都喝湯，但是湯是在飯后喝，一般不是作為一道菜上桌，而且主要在冬季喝湯，覺得熱乎、暖和。

三、 南北方春節(jié)食物差異

南方北方春節(jié)飲食風(fēng)俗的差異.雖然中國早就大一統(tǒng)，飲食風(fēng)俗，還是有地域性的。正如“南米北面”、“南糕北餅”、“南甜北咸”之類演繹，說南有年糕、北有餃子，不能算錯(cuò)吧。尤其過大年之際，它們都是象征意味濃郁的