中國(guó)飲食文化博大精深，有科技、環(huán)境、人文三方面原因。

中國(guó)飲食器具先天發(fā)達(dá)。與世界其他地區(qū)不同，我們的祖先馴化了水稻，需要耐熱、不漏水的器皿蒸煮成米飯才能吃，催生了上釉陶器（類似現(xiàn)代的砂鍋）、青銅炊具發(fā)展，漢后演化成圓底鐵鍋，一直使用至今。鼎、鍋類炊具可以使用煮、蒸、燉、炒的技法做熟食物，特別是炒，具有無限的想象和發(fā)揮空間。西方馴化了小麥，面團(tuán)可以用火直接烤熟，在燒熱的石板、陶片上可以直接烙餅，無需在炊具上花費(fèi)太多的心思，直到現(xiàn)代，食品還是以烤制為主，平底鍋主要是煎，與幾千年前在石板上烙餅、煎肉沒有本質(zhì)突破。

中國(guó)幅員遼闊，幾乎包含世界所有的氣候類型和自然環(huán)境，動(dòng)植物品類繁多，食物取材豐富，但百姓經(jīng)常是忍饑挨餓的狀態(tài)。話說富人無情剝削窮人，窮人就無情的壓榨大自然。無論天上飛的、地上跑的、水里游的、草里蹦的，世世代代被先人們搜尋、試驗(yàn)、品嘗、研發(fā)，借助先進(jìn)的烹飪手段，取得了豐碩的食品科研成果。由于食物難得，又沒有宗教規(guī)定的食物禁忌，幾乎一切動(dòng)物、動(dòng)物身上的一切器官——包括血液都被充分利用為食材，針對(duì)不同食材又進(jìn)一步發(fā)明了制作和食用方法。食材與加工技術(shù)的組合衍生了更為繁復(fù)的菜品菜系。

在食物稀缺的時(shí)代，吃——這一行為不僅是生存需要，也是地位商品和服務(wù)，追求口舌之欲還是生理快樂之源泉?？鬃釉?，食不厭精、膾不厭細(xì)。中國(guó)較早建立了等級(jí)森嚴(yán)的大國(guó)集權(quán)制度，權(quán)貴階層有能力調(diào)動(dòng)更多人力物力，在吃的講究方面投入更大的資源——御膳房每餐120道菜品僅供一位老太太品嘗，這不是隨便西方哪個(gè)國(guó)王的財(cái)力能負(fù)擔(dān)得起的。舉國(guó)之力研究吃，這個(gè)吃的內(nèi)容必然博大精深?，F(xiàn)代人喜歡把以往的日常冠以文化，也就是飲食文化的博大精深。

毫不夸張的說，中國(guó)菜是世界第一大菜系，沒有任何爭(zhēng)議。三大美食王國(guó)，分別是中國(guó)，法國(guó)，土耳其。但是法國(guó)和土耳其根本就沒法和中國(guó)比，中國(guó)四大菜系，魯川蘇粵，隨便單拿一個(gè)，就可以匹敵。

民以食為天，中國(guó)在飲食文化上有5000年的歷史，早在春秋時(shí)期儒家創(chuàng)始人孔子，就提出了“食不厭精膾不厭細(xì)”，這成了中國(guó)飲食文化的指導(dǎo)思想。

中國(guó)在飲食文化上的博大精深，我認(rèn)為體現(xiàn)在這幾個(gè)方面

一 、食材用料 廣泛

中國(guó)地大物博，食材豐富，應(yīng)有盡有，天上飛的，地上走的，土里長(zhǎng)的，水里游的都可以入菜，一只雞，一頭豬，每一個(gè)部位，智慧的中國(guó)人都可以用來做成美食。而外國(guó)很多國(guó)家不吃動(dòng)物的內(nèi)臟，頭，腳。

二、飲食口味的多樣性

酸甜苦辣咸，五味調(diào)和，味道的組合，千變?nèi)f化，魚香，麻辣，酸甜，糊辣，還有川菜的怪味，結(jié)合了咸、甜、麻、辣、酸、鮮、香，，各種味道相輔相成，

中國(guó)更有南甜北咸，東酸西辣口味習(xí)慣。

三、烹飪技藝多樣，技術(shù)高超

烹炒煎炸煮蒸，中國(guó)烹飪技藝常用的就用二十幾種，中餐對(duì)于刀功和火候的要求極為的嚴(yán)苛。豆腐能切成絲，比如文思豆腐：魚肉能切出花，比如菊花魚。

東坡肉，文火慢燉4小時(shí)，油爆雙脆，多一秒少一秒火候就差了。

四、藥食同源，食療養(yǎng)生

這是中國(guó)飲食文化很大的特點(diǎn)，藥食同源，通過膳食來調(diào)理身體的狀態(tài)，中醫(yī)指出食材有寒涼溫?zé)崴男裕悦耖g有諺語(yǔ)“冬吃蘿卜夏吃姜”、”吃什么補(bǔ)什么“的說法。

中國(guó)飲食文化所蘊(yùn)含的智慧，只能用博大精深來形容了。