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滿族吃什么?

2022年09月02日 11:53:3680

  滿族,是中華民族大家庭中具有悠久歷史文化、勤勞、勇敢、智慧的民族,長期的游牧生活和入關后與漢族的交往,使得滿族飲食文化很具特色。   在東北許多地區(qū),人們把饅頭稱做餑餑,其實,這餑餑使我們滿語的音譯,根據(jù)不同的季節(jié)制作不同的餑餑,這餑餑就是由黏米做成的面食品,有豆面餑餑、蘇葉餑餑、黏糕餑餑等。一般春天做豆面餑餑,夏日做蘇葉餑餑,秋冬做黏糕餑餑。豆面餑餑是用大黃米、小黃米磨成細面,再加進豆面蒸制而成。這種餑餑顏色呈金黃,有黏性,味香可口。蘇葉餑餑是用黏高梁面和小豆的豆泥混合拌勻,外用蘇葉包起來蒸熟的。這種餑餑有一種蘇葉的特殊香味,別具風味。黏糕餑餑是用大黃米和小黃米浸泡之后磨成面,在黃米面中間包上一些豆泥蒸熟后制成的。這種餑餑用油煎著吃,或沾著糖吃,既香又甜。   滿族人把餃子也稱做餑餑,區(qū)別于蒸的餑餑,水餃叫煮餑餑,那是很金貴的食物,只有在過年的時候才能按照滿族人的習慣吃上一些,“好吃不過餃子”是滿族人迄今為止的口頭禪。后來滿族人入關成為統(tǒng)治者,過年吃餃子才成了滿族人的生活習慣。也正因為滿族人對餃子的推崇,餃子作為食品在中國的北方才真的成了氣候,今天在哈爾濱,提起老邊餃子,那可是威名遠揚?。?  如今在食品店或超市里見到的薩其瑪,也是滿族人的食品。“薩其瑪”是滿語的音譯。滿人入關前,漢人把它叫金絲糕、蛋條糕,是用精粉、雞蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青紅絲等做成。   在古時,女真人在狩獵時,常用篝火燒陶壺來煮食物吃,塞外天寒,往往邊燒邊吃,逐漸的就形成了滿族人的火鍋。在滿族歷史上出現(xiàn)的火鍋五花八門,什么飛禽鍋、走獸鍋、鮮魚鍋、漬菜白肉火鍋等?,F(xiàn)在,個民族都學著吃火鍋,出現(xiàn)了許多新品種,風味各異,使火鍋食品呈現(xiàn)出百花紛呈的局面,出現(xiàn)了重慶和四川等地的“火鍋”,廣東的“打邊爐”,寧夏的“鍋子”,江浙的“暖鍋”和北京的“涮鍋”。聞名遐邇的“滿漢燕翅烤全席”,因為產(chǎn)生于清代官府,所以菜肴繁多精美,場面豪華,禮儀講究。在滿漢全席中,選用的食材大多是滿族故土的特產(chǎn)珍肴,做法是滿族傳統(tǒng)的燒、烤、煮、蒸,火鍋類和砂鍋類菜肴占突出地位,這類菜肴都和滿族風味有關。   滿族人民與各民族和睦共處,在生活中學到了許多食品制作方法,但是,滿族的飲食文化確實有自己的特色。

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