日本飲食文化的一大特點是“生”和“鮮”。按照日本人的觀念，新鮮的東西是最營養(yǎng)的，體內(nèi)所蘊含的生命力最旺盛的時期，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。

日本人喜歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜和各種植物，而且生吃雞蛋，生吃魚，生吃肉。因為，能生吃的東西必是新鮮的東西；反過來說，唯有新鮮的東西才能生吃。去過日本料理店的同學(xué)應(yīng)該知道生魚片就是最典型的日本料理了。

日本飲食追求造型美：

日本飲食文化的第二個特點是“追求造型美”。日本飲食講究藝術(shù)性和優(yōu)雅感。

在日本的食品中，其名稱與自然景物有關(guān)的約占總數(shù)的一半以上，如松風(fēng)、紅梅燒、磯松、桃山、牡丹餅，以及州濱、時雨、越之雪、落雁，等等。除了名稱以外，凡是去過日本的中國人或許都會感覺到，日本的菜肴不僅讓人飽口福而且看起來非常賞心悅目。

日本飲食文化特點是什么?

日本飲食文化的特色是“生”和“鮮”。按照日本人的觀念，新鮮的東西是營養(yǎng)最豐富、體內(nèi)所蘊含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。

日本美食的種類

一、壽司日本壽司在中國相當(dāng)受歡迎，日本壽司主要是用米和海苔，米醋以及一些肉類制作而成，做出來的壽司口感非常好，軟糯可口，非常好吃。我們常見的壽司品種有鰻魚壽司，原味壽司，三文魚壽司等等。

二、拉面日本拉面非常有名，日本拉面的湯比較足的，一般我們的日本拉面常見的就是豚骨拉面。它里面有雞蛋有肉，喝起來的湯也是比較鮮爽可口的，面也非常有勁道，因此來到日本一定要吃一碗日本當(dāng)?shù)胤浅Ｓ刑厣娜毡纠妗?/p>

三、神戶牛肉日本神戶當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的牛肉品質(zhì)非常好，因此日本神戶牛肉也成為了家喻戶曉的美食。

日本飲食文化的特點

　　當(dāng)我們在品嘗某一國家的美食時，我們不應(yīng)該只是關(guān)注食物本身的色香味，我們更應(yīng)該了解這個國家的飲食文化特點。為此，下面我整理了日本飲食文化，歡迎大家的閱讀!

　　日本飲食文化的3大點 　　一：雜食

　　眾所周知，食物是一切文化的基礎(chǔ)?！半s食”是人類獨具的一種特性，是人來維持生存的一種重要手段。正是這種特性，使人類在物競天擇，適者生存的進(jìn)化規(guī)律中成為強者。

　　如果說雜食是人類的特性，是文明進(jìn)步的表現(xiàn)，那么，在飲食文化方面，作為“世界第一的雜食族”,日本人的飲食結(jié)構(gòu)是很值得探究的。因為它能反映日本人的精神結(jié)構(gòu)、社會結(jié)構(gòu)及認(rèn)識事物的方式，反映日本的文化性格和文化特色。

　　早在繩文時代，日本已經(jīng)有了明確的兩性分工：婦女采擷堅果，男子打獵捕魚。以后，隨著水稻種植技術(shù)傳入日本，日本人的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，但是，雜食這一基本特性卻并沒有因此而改變。相反，他們的食譜隨著社會的發(fā)展而愈加豐富。

　　由于自然環(huán)境的影響，日本的畜牧業(yè)曾經(jīng)不太發(fā)達(dá)。同時，在歷史上，由于牲畜主要用于耕地拉車而非食用，以及佛教禁忌殺生，因此，有相當(dāng)長的一段時期，日本人的肉類攝入量一直不足。但是，最近幾十年，這種狀況已有改變，肉類作為飲食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分，日益與魚類分庭抗禮--日本四面環(huán)海，在日本可以品嘗到的海魚達(dá)三百種以上，日本人自稱徹底的食魚民族,以最大限度地利用海產(chǎn)品而自豪。

　　第二次世界大戰(zhàn)后，日本人的平均壽命和身高、體重均有顯著的增長。產(chǎn)生這種狀況的一個最主要原因，就是食物更加豐富多彩。日本人在飲食中兼收并蓄的特性，和他們的思想觀念有密切的關(guān)系。由于中國陰陽五行說的影響，日本人認(rèn)為，萬事萬物均以平衡為第一要義。由于各種食物均有陰陽之分，自古以來，日本人始終貫徹雜食的原則，以保證陰陽的平衡。正是這種觀念，使雜食成為日本飲食文化的一大特色。

　　二：“生”和“鮮”

　　日本飲食文化的另一特色是“生”和“鮮”。達(dá)爾文認(rèn)為，生食變?yōu)槭焓常趶脑尺M(jìn)化為人的過程中具有重大意義。然而，日本人在這方面似乎甚少進(jìn)化.按照日本人的觀念，新鮮的東西是營養(yǎng)最豐富，體內(nèi)所蘊含的生命力最旺盛的時期，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。日本人喜歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜和各種植物，而且生吃雞蛋，生吃魚，生吃肉。因為，能生吃的東西必是新鮮的東西;反過來說，唯有新鮮的東西才能生吃。

　　按照現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點，新鮮有助于衛(wèi)生，時鮮則有助于健康。因為，時鮮之際，生長激素最旺盛，營養(yǎng)價值當(dāng)然最高。日本人很久以前就已認(rèn)識到這一點，在《萬葉集》中屢屢可見的食用時令物的敘述，無疑就是一種證明。

　　三：追求造型美

　　日本飲食文化的第三個特點是“追求造型美”。日本飲食講究藝術(shù)性和優(yōu)雅感.在日本的食品中，其名稱與自然景物有關(guān)的約占總數(shù)的一半以上，如松風(fēng)、紅梅燒、磯松、桃山、牡丹餅，以及州濱、時雨、越之雪、落雁，等等。除了名稱以外，凡是去過日本的中國人或許都會感覺到，日本的菜肴與其說是讓人飽口福，倒毋寧說是讓人賞心悅目。

　　例如，日本有一種生魚片拼盤造型,即在一個大瓷盤里放一條首尾翹起，經(jīng)過切片加工的魚，旁邊用幾片肉的色質(zhì)與之不同的生魚片襯托，在魚身和周圍點綴幾片正面絳紅、反面翠綠的紫蘇葉，那色彩和造型如詩如畫，美不勝收。更重要的是，它栩栩如生，突出了生魚片生的特點，使人感到這條魚仿佛仍在水里游動。

　　除此之外，即使在超級市場里出售的生魚片，其造型和色彩也搭配得相當(dāng)巧妙。那裝在透明盒子中的生魚片，或片片疊起，使人聯(lián)想起大海的波浪，或朵朵盛開如嬌嫩的白蓮，使人感到仿佛置身于美麗的花壇。

　　日本飲食文化的知識 　　日本人在飲食中兼收并蓄的特性，和他們的思想觀念有密切的關(guān)系。由于中國“陰陽五行”說的影響，日本人認(rèn)為，萬事萬物均以“平衡”為第一要義。由于各種食物均有“陰陽”之分，自古以來，日本人始終貫徹雜食的原則，以保證“陰陽”的平衡。正是這種觀念，使雜食成為日本飲食文化的一大特色。

　　日本飲食文化的另一特色是“生”和“鮮”.按照日本人的觀念，新鮮的東西是營養(yǎng)最豐富、體內(nèi)所蘊含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。日本人喜歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜和各種植物，而且生吃雞蛋，生吃魚，生吃肉。按照現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點，新鮮有助于衛(wèi)生，時鮮則有助于健康。因為，“時鮮”之際，生長激素最旺盛，營養(yǎng)價值當(dāng)然最高。日本人很久以前就已認(rèn)識到這一點，在《萬葉集》中屢屢可見的食用“時令”物的敘述，無疑就是一種證明。

　　日本飲食文化的第三個特點是“追求造型美”.日本飲食講究“藝術(shù)性”和“優(yōu)雅感”.在日本的食品中，其名稱與自然景物有關(guān)的約占總數(shù)的一半以上，如松風(fēng)、紅梅燒、磯松、桃山、牡丹餅，以及州濱、時雨、越之雪、落雁，等等。除了名稱以外，凡是到過日本的中國人或許都會感覺到，日本的菜肴與其說是讓人飽口福，倒毋寧說是讓人賞心悅目。