推動(dòng)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展，傳承傳統(tǒng)民族文化。
推動(dòng)貴州旅游文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從文化的角度來(lái)看，貴州民族餐飲文化是獨(dú)特的文化資源，其悠久歷史、鮮明特色、民族風(fēng)情等對(duì)外地游客有著很大吸引力，可增強(qiáng)游客對(duì)旅游地的認(rèn)同感。可見(jiàn)民族餐飲與其他文化產(chǎn)業(yè)相比擁有更大的親和力，貴州民族餐飲文化的開(kāi)發(fā)勢(shì)必推動(dòng)旅游文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
大力發(fā)展貴州民族餐飲就是全面挖掘、保護(hù)、傳承貴州豐富的民族文化資源中重要的方面。而民族飲食文化的流傳主要靠名師、名廚口傳藝授，一些特色民族菜式隨著民廚年齡的老化，面臨著失傳，這也是貴州民族文化資源流失的一個(gè)方面，所以開(kāi)發(fā)貴州民族餐飲不僅促進(jìn)貴州旅游業(yè)的發(fā)展，更是有利于貴州民族文化的傳承與發(fā)展。

無(wú)法抵擋的苗族的飲食文化

　　人的生活基礎(chǔ)無(wú)非都是在“衣食住行”上面，同時(shí)以上四點(diǎn)也是一個(gè)地方特色文化的基本組成部分。飲食作為日常生活中密不可分的一項(xiàng)在 苗族文化 里也是有其獨(dú)到之處。在飲食習(xí)慣上面也是與其他民族不盡相同。

　　苗族多以大米為主食，玉米、紅薯、小麥等為輔，雜以養(yǎng)麥、大麥、燕麥、高粱等。嗜酸辣咸，好煙酒茶。飼養(yǎng)家禽家畜，種植各種蔬菜。苗族是一個(gè)以水稻為主糧的民族，用水酒接待貴客，以雞、鴨為招待客人的佳肴，而雞心和鴨心又被看成是最貴重的部分。

　　云南地區(qū)苗人多吃菜飯，即將玉米面拌水反復(fù)蒸制，拌入青菜再蒸，香且軟。養(yǎng)面多蒸粑粑、烤粑粑，做疙瘩面湯、涼粉。邱北苗人多吃米面飯，將大米與養(yǎng)面混合蒸飯吃。也吃燕麥（大麥）炒面、糯高梁粑粑。貴州苗民大米是主食，雜糧比重不大，但黔西北地區(qū)多食玉米、養(yǎng)麥、燕麥、馬鈴薯。

　　湘、黔、桂一帶的人好吃烏米飯（用南濁的莖葉搗爛債計(jì)，拌到糯米中蒸制，飯粒烏亮）、粽子。黔東一帶人好用野生植物的花、葉染成五顏六色的糯米蒸成飯，稱(chēng)“姐妹飯”，在過(guò)“姐妹節(jié)”時(shí)吃。湘西苗家早餐和午餐稱(chēng)做“吃茶”，平日以素食為主。

　　苗族喜愛(ài)用鹽和茶油。貴州一帶苗民多吃酸辣湯菜。烹調(diào)方法多為煮或烤。因歷史上受缺鹽之苦，好腿酸菜。壇腿酸菜就有20多種，例如鹽酸、糟辣、酸辣等。酸場(chǎng)煮魚(yú)是苗家風(fēng)味名菜，就是用酸湯煮制鮮鯉魚(yú)。貴州南人善將魚(yú)或肉臘制或掩制。喜歡做酸魚(yú)或酸肉。

　　香茅草烤魚(yú)也很有名，將巴掌大的鮮魚(yú)剖洗凈，用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、油、鹽等調(diào)成醬狀物，塞入魚(yú)腹，外裹香茅草，文火烘烤而成，皮黃骨酥，別有風(fēng)味。湖南苗家年節(jié)吃肉食品多分部位烹任，例如頭、爪做一碗，肝、舌、肥肉、瘦肉各做一碗等等。

　　苗家還擅于制做豆鼓、豆腐、灌腸、面醬等。好吃火鍋，每有佳品，必架起小鍋，放進(jìn)蔬菜、肉、豆腐等，邊涮邊蘸辣椒鹽水吃。采集野生植物也是副食品的重要來(lái)源。例如野漢菜、野辣椒、牛百頭菜、馬蹄菜、畢蛇菜、野三七、多根、野墓頭、養(yǎng)菜、雞窩菜等或煮或炒，可單吃也可與肉一起煮制?；蝻嬎岵藴菥?。愛(ài)飲酒，一般家庭能自制酒曲。

　　茶是苗族人待客的飲料，茶的種類(lèi)也很多。湘西苗家多用油茶待客。湖南綏寧縣一帶苗家多請(qǐng)客人喝“萬(wàn)花茶”。一家之客也是全寨之客，各家爭(zhēng)相宴請(qǐng)。用牛角盛酒敬客，是隆重的待客方式?？腿诉M(jìn)家門(mén)時(shí)要飲“進(jìn)門(mén)酒”，入席時(shí)要飲“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”、“勸杯酒”、“雙杯酒”等，還要唱助酒歌。

　　苗族飲食中最具特色的菜是“鹽粘撈”。此外，油炸蜂蛹、苗族酸湯魚(yú)、苗族腌魚(yú)等也別具風(fēng)味。苗族是一個(gè)善于狩獵的民族，對(duì)山神等自然神祗的崇拜尤盛。因此，民族飲食文化中祭祀的飯菜，則多以雞、蛋為主，并且在祭祖，特別是上山打獵或出遠(yuǎn)門(mén)均要占卦，吉?jiǎng)t行，兇則止。