苗族是我們中國(guó)一個(gè)歷史發(fā)展比較悠久的少數(shù)民族，也是我們當(dāng)今中國(guó)一個(gè)比較大的少數(shù)民族，一個(gè)歷史比較悠久的民族。其實(shí)，我們都知道，每個(gè)民族都有每個(gè)民族的 飲食文化 ，那么，大家對(duì)于苗族的美食文化是否了解呢？
　　接下來(lái)，就讓我們一起從飲食文化的角度一起來(lái)尋找答案吧！

　　在苗族的分布地區(qū)中，大部分的都是一日三餐，均以大米為主食。多先把稻谷曬干（或炕干）倒入碓中舂去米糠，現(xiàn)舂現(xiàn)吃，每次舂3－5斤?，F(xiàn)在不少地方已用電力、水力碾米了。苗族做飯常把淘過(guò)的米加入6－7倍的水煮，半熟后社潷去米湯，放入木甑中蒸熟即成。也有將包谷、小麥、小米摻入一起煮、蒸的。包谷和蕎麥則用石磨推成面粉或粒狀食用。多把面粉用水和勻后，倒入水甑，蒸熟作為主食，廣西、云貴交界處的苗族稱之為“面面飯”。四川省境內(nèi)的苗族，把用小麥、蕎麥或玉米面做成的面條與其他主食搭配食用。貴州一些地區(qū)的苗族有把燕麥蒸熟，就原鍋文火焙干、脆，然后磨成粉，炒熟作為日常主食。

　　苗族民間以糯米為貴，將糯米飯作為豐收和吉祥的象征。食用糯米時(shí)，有時(shí)也先將糯米蒸熟，然后趁熱倒入木槽內(nèi)，用錘捶打成泥，再用手扯成小圓團(tuán)，以木板壓平，待完全冷卻后用山泉水浸泡，隨時(shí)換水，可存放4－5個(gè)月，吃時(shí)燒、烤、炸均可。油炸食品以油炸粑粑最為常見(jiàn)。油炸粑粑是先把粘米和少量的黃豆浸泡后，打成漿狀，再把打好的稠漿舀入鐵皮制成的模具內(nèi)放入滾油中炸，呈金黃色即可。如再加一些鮮肉和酸菜做餡，味道更為鮮美。

　　苗族的菜肴種類很多，常見(jiàn)的蔬菜有豆類、瓜類和青菜、蘿卜，肉食多來(lái)自家畜、家禽飼養(yǎng)，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之說(shuō)。狗肉性熱，有暖腹健胃，強(qiáng)食滋補(bǔ)的作用。苗家的食用油除動(dòng)物油外，多是茶油和菜油。

　　苗族菜肴深受廣大民眾的喜愛(ài)，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成為一種菜系，因苗族喜食酸味菜肴。家中來(lái)客，除以雞、鴨、魚、肉等款待外，各種酸味菜肴亦不可少。酸味菜肴，名目繁多，主要有雞肉、酸湯菜、酸湯魚、酸面辣等。

　　苗族釀酒歷史悠久，從制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾對(duì)、窖藏都有一套完整的工藝。咂酒別具一格，飲時(shí)用竹管插入甕內(nèi)，飲者沿酒甕圍成一圈，由長(zhǎng)者先飲，然后再由左而右，依次輪轉(zhuǎn)。酒汁吸完后可再?zèng)_入飲用水，直至淡而無(wú)味時(shí)止。咂酒一經(jīng)開壇，剩酒無(wú)論濃淡，均不復(fù)再用。逢年過(guò)節(jié)，家家還都做糯米甜酒。日常飲料以油茶最為普遍。制作時(shí)，先將油、鹽、姜、茗茶入鍋同炒，待油冒煙后加清水煮沸，然后濾渣，再把茶水倒入放有玉米、花生、米花或糯米的碗里，適當(dāng)?shù)丶有┦[花、蒜葉、胡椒粉和山胡椒后，即可飲用。湘西苗族還特制有一種萬(wàn)花茶（又稱百果茶）。除茶外，酸湯也是常見(jiàn)的飲料。

　　苗族食俗的文化成為一種特點(diǎn)，一種特色，它與其他民族的食俗文化一起構(gòu)成了我國(guó)龐大的食俗體系。苗族食俗是苗族文化的一種具體化的呈現(xiàn)，是我國(guó)飲食文明的一種獨(dú)特魅力。

去貴州旅游吃什么美食 貴州美食攻略

貴州是一個(gè)秀麗古樸、氣候宜人、風(fēng)景如畫的地區(qū)，素有“八山一水一分田”之說(shuō)，是全國(guó)唯一沒(méi)有平原支撐的省份。特殊的地形形成了這里特殊的飲食文化。到貴州旅游，不僅可以看見(jiàn)氣勢(shì)磅礴的黃果樹瀑布，風(fēng)景秀麗的荔波大小七孔，神奇的赤水丹霞，最具民族風(fēng)的西江千戶苗寨，還能品嘗到很多的特色美食。的小編今天帶來(lái)了一篇貴州美食攻略，一起來(lái)了解下去貴州旅游吃什么美食吧~

貴州辣子雞

貴州辣子雞是一道非常有特色的地方傳統(tǒng)名菜。相比湖南、重慶等地用干辣椒炸出來(lái)的辣子雞，我更愛(ài)貴州辣子雞。它是由特色的糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒(méi)有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長(zhǎng)，刺激著你的味蕾，好吃的讓你停不下口。2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之貴州十大經(jīng)典名菜。

貴州酸湯魚

在貴州，酸湯魚可是必吃無(wú)疑的美味佳肴。入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。酸湯魚是苗族的特色美食，黔東南各地都有酸湯魚，比較出名的當(dāng)屬原汁原味不施油脂的黃平酸湯魚。苗族有民謠“最白最白的，要數(shù)冬天雪。最甜最甜的，要數(shù)白糖甘蔗。最香最美的，要數(shù)酸湯魚?！钡莱隽怂釡~的鮮美，酸魚湯在各地的黔菜館中也深受歡迎，在廣州就曾獲得“廣州國(guó)際美食節(jié)”金獎(jiǎng)和“市民最喜愛(ài)的美食”的稱號(hào)。

羊肉粉

有人說(shuō)品嘗貴州美食若未能品嘗羊肉粉實(shí)在是一種遺憾。貴州人愛(ài)吃粉，特別是遵義，有數(shù)不勝數(shù)的羊肉粉小店。漫步貴州街頭，你可看到大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。羊肉粉以新鮮羊肉，加上爽滑的米粉，配以鮮羊肉湯及各種調(diào)料和具有特色的油辣椒混煮而成，他的特點(diǎn)是香且鮮。米粉入口即化，老少皆宜，羊肉肥瘦適中，油卻不膩。羊肉粉曾獲“中華名小吃”、“西南最佳美食”、“地方非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”等稱號(hào)。

絲娃娃

絲娃娃外形特像被裹在襁褓中的初生嬰兒。實(shí)則這襁褓是用大米面粉烙成的薄餅，如紙般薄且只有手掌般大小，再卷入蘿卜絲、折耳根、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等，當(dāng)?shù)厝顺詴r(shí)，一般會(huì)注入酸酸辣辣的汁液，而這蘸水就是絲娃娃的精髓，品嘗起來(lái)素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。貴陽(yáng)市街頭有眾多絲娃娃小食攤沿街?jǐn)[設(shè)，有一二十個(gè)品種，頗具特色。菜絲切得極細(xì)，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分好看。

劉二媽米皮

劉二媽米皮起源于90年代，是遵義老字號(hào)的名小吃，現(xiàn)在遍布遵義各個(gè)地方。因?yàn)槊灼嵃祝憷彼?，開胃生津，而且是素齋小吃，最初由寺廟中和尚所做，后來(lái)才流行于遵義地區(qū)，所以又稱和尚米皮，也稱遵義米皮。在老城楊柳街口、貴陽(yáng)路口皆有店面，可前往品嘗。

花江狗肉

話說(shuō)“十月有個(gè)小陽(yáng)春，花江狗肉勝人參”，花江狗肉顯而易見(jiàn)是出于貴州花江鎮(zhèn)?；ń啡獠粌H烹飪方法很獨(dú)特，原料、加工過(guò)程、配料都非常講究，而且連吃法也頗為獨(dú)特，首先需要將燉好的狗肉切成薄片或塊狀整齊地排在盤子里，盤邊上需要放置加了姜、胡椒粉、蔥花、芫荽、味精的狗肉湯以及用幾十種調(diào)料做成的蘸料；然后在開吃之時(shí)，將狗肉放到滾燙的狗肉湯中，將原本八九分熟的狗肉燙熟，再把狗肉湯舀到蘸料中，把蘸料化開。吃起來(lái)真是又燙又辣、又麻又香！

尚稽豆腐皮

尚稽豆腐皮已有一百多年的歷史，是豆制品中獨(dú)具風(fēng)味的地方名食，產(chǎn)于遵義縣尚稽鎮(zhèn)。尚稽豆腐皮可以冷食，嚼起來(lái)特別有韌勁；也可以涼拌，切成絲后與燒熟的青紅椒絲涼拌，回味無(wú)窮，特別下飯；也可以油炸，炸泡后呈乳黃色，酥脆爽口，特別適合當(dāng)下酒小菜；還可以炒著吃，用水泡軟后炒肉，香臭相輔，特別可口。尚稽豆腐皮特點(diǎn)是油潤(rùn)滑膩，柔綿卻富有彈性，香氣特別濃郁，入口越嚼越香，咸鮮爽口，令人口水直流。

都勻太師餅

都勻太師餅是貴州風(fēng)味小吃名點(diǎn)之一，主要流傳在都勻一帶。據(jù)說(shuō)太師餅是商代武王伐紂時(shí)期聞仲太師所發(fā)明制作的一種餅，后人為紀(jì)念聞太師，命名為“太師餅”。太師餅皮兒酥，味道香，咸甜皆有。太師餅外表是扁鼓型，兩面是黃色或淺黃色，圓周是白色或淺黃色；餅面酥松，酥層清晰，不脫殼，不空心。內(nèi)餡果料粗細(xì)適當(dāng)，入口香甜酥松，十分可口。

以上就是的小編帶來(lái)的貴州美食攻略。去貴州旅游，一定要品嘗一下貴陽(yáng)本土的美食，貴州美食自古就是以酸辣居多，對(duì)于一個(gè)愛(ài)吃辣的人來(lái)說(shuō)，一定不要錯(cuò)過(guò)攻略貴州美食的機(jī)會(huì)~準(zhǔn)備去貴州旅游的朋友，不妨來(lái)參考下去貴州旅游吃什么美食吧~

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