hello~！大家好，我是喜歡美食，熱愛(ài)烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，我來(lái)為大家回答一下中國(guó)人對(duì)吃的研究天下第一這個(gè)問(wèn)題。中國(guó)人對(duì)吃的研究天下第一，這個(gè)肯定不算是一種自大的表現(xiàn)，我們這里談的也只是冰山一角，因?yàn)橹袊?guó)的飲食文化實(shí)在是博大精深。本人上大學(xué)期間，就學(xué)習(xí)了《中國(guó)飲食文化概論》、《烹調(diào)原料學(xué)》、《烹調(diào)工藝學(xué)》、《餐飲美學(xué)》等課程，整合所學(xué)知識(shí)加上個(gè)人理解，我們今天簡(jiǎn)單分析一下“中國(guó)人對(duì)吃的研究天下第一”這個(gè)話題。

歷史原因中國(guó)人一直把“吃”放在了很重要的地位，“柴米油鹽醬醋茶”這開門七件事都是和“吃”有關(guān)聯(lián)的，亞圣孟子都說(shuō)過(guò)“食色性也”?！耙率匙⌒小边@四樣中國(guó)人最看重的東西，除了遮羞必須的“衣”，第二位就是吃了。中國(guó)飲食文化迄今已有約8000多年的歷史。新石器時(shí)代磁山、裴立崗文化出土的世界上最早的陶器中就有已經(jīng)有了碗、盤、杯等，在河姆渡文化出現(xiàn)了最早的勺、叉等。中國(guó)飲食文化到夏商周時(shí)代成形，秦漢魏晉南北朝開始豐富起來(lái)到了唐宋元明清時(shí)代到達(dá)高峰，由此可見(jiàn)我國(guó)的飲食文化，歷史悠久源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，并在不斷地發(fā)展成熟。中國(guó)的飲食文化與法國(guó)飲食、土耳其飲食并稱世界三大飲食體系。

地域原因我們的國(guó)家“地大物博，物產(chǎn)豐富”，這是我們小時(shí)候課本上曾經(jīng)有過(guò)的一句話，中國(guó)有960萬(wàn)平方公里的領(lǐng)土，更有200多萬(wàn)平方公里的海域，經(jīng)緯度跨度都很大。造就了中國(guó)食材的多樣化，不同地方的人對(duì)于不同的食材運(yùn)用不同的烹飪技法，形成了屬于地域特色的菜系?！按敾浕磽P(yáng)、閩湘徽本幫”這八大菜系其實(shí)不能完全代表中國(guó)的飲食。

地域的不同造就了飲食的不同，中國(guó)又是一個(gè)多民族的國(guó)家，56個(gè)民族、各種烹調(diào)手段、地方特色、民族風(fēng)情糅合在一起，形成了獨(dú)特的飲食體系。

食材選擇中國(guó)人飲食食材豐富，基本上沒(méi)有什么是不可以拿來(lái)做菜的。天上飛的、水里游的、地上跑的、草窠里蹦的，基本上都有人在吃。究其原因：

1、中國(guó)人多、每個(gè)人腦洞都不一樣，總有人敢于嘗試，積極創(chuàng)新，研究新的食材和新的制作方法。

2、中國(guó)人多，在古代有時(shí)候戰(zhàn)亂，吃不飽，只能想盡一切辦法運(yùn)用一切資源，做到不浪費(fèi)。

烹調(diào)技法中國(guó)的飲食烹調(diào)技法眾多：煎炒溜炸、蒸煮燜燉、涮燙燴鹵、拌釀燒熗、以及腌制、泡制、熏制等等等等，涮鍋，燒烤，麻辣燙、小火鍋、小吃、主食、點(diǎn)心數(shù)不勝數(shù)。

飲食態(tài)度中國(guó)人對(duì)吃不僅僅是果腹那么簡(jiǎn)單，中國(guó)的飲食既要遵循禮法，又要順應(yīng)自然，更要注重時(shí)節(jié)、美感、情趣、醫(yī)食結(jié)合。什么節(jié)氣、什么季節(jié)吃什么。春節(jié)吃春餅、餃子，元宵節(jié)吃湯圓，端午吃粽子，中秋吃月餅，冬至吃餃子。食物冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

中國(guó)人對(duì)吃的研究太多太多了，只能大概分析，飲食本身就是一門學(xué)問(wèn)，我們只能不斷學(xué)習(xí)。就像廚藝一樣，廚無(wú)止境，這是一個(gè)職業(yè)餐飲人，一個(gè)職業(yè)廚師一生所要追求的事業(yè)。

今天就先聊到這里吧，寫的不多，只是冰山一角，歡迎大家留言補(bǔ)充交流。喜歡的可以關(guān)注哦，關(guān)于餐飲的大家一起討論學(xué)習(xí)，不定時(shí)也會(huì)發(fā)表一些關(guān)于菜品的制作以及小竅門哦！