1）第一層次的存在，是其他四個層次存在的前提，而且是以第一層次食者群的無限廣大和經(jīng)常波動于果腹線上下為條件。
2）層次越高，食者群越小。
3）一般說來，一個食者的社會經(jīng)濟(jì)、政治地位越高，他也就可能處在相應(yīng)的較高層次上。
4）一般說來，層次的高低，也就是飲食文化發(fā)展系列上的高低，愈高的層次，則愈能更多地反映飲食文化的文化特征。
5）各層次間交互影響，高層次的輻射作用要大于低層次對高層次的影響。

飲食民俗在餐飲中的應(yīng)用

餐飲民俗是一個國家和民族在長期歷史發(fā)展過程中逐漸形成和傳承的一種飲食習(xí)慣和文化傳統(tǒng)。我國的餐飲文化源遠(yuǎn)流長，反映了人們飲食活動過程中關(guān)于飲食品質(zhì)、審美體驗(yàn)、情感活動、社會功能等諸多方面的獨(dú)特文化意蘊(yùn)。
餐飲業(yè)是典型的服務(wù)行業(yè)，具有實(shí)物產(chǎn)品和服務(wù)產(chǎn)品相結(jié)合，生產(chǎn)與消費(fèi)同時發(fā)生等特征。除了飯菜的質(zhì)量和價格，消費(fèi)環(huán)境、服務(wù)態(tài)度等因素都會影響消費(fèi)者的購買行為。因此，餐飲行業(yè)所蘊(yùn)含的民俗傳統(tǒng)以及其自身的特點(diǎn)決定了餐飲企業(yè)必須重視品牌文化和企業(yè)文化的塑造，并通過有效的民俗融合提升行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

中國傳統(tǒng)飲食文化的辯證認(rèn)識觀

中國人無論哪方面都講求平衡.飲食方面也不例外.世界上只有中國傳統(tǒng)飲食取材最雜,最廣.做法也最復(fù)雜.打個比方來說明:
以當(dāng)前的科技發(fā)展水平,如果西方飲食可以通過流水線實(shí)現(xiàn)全機(jī)械化生產(chǎn),那么中國傳統(tǒng)飲食只能完全用人工完成.你可以使用機(jī)械設(shè)備做好國外很多飲食.但卻完全沒辦法做好任何一道中國菜.

南方和北方食物哪個更能代表中國飲食文化？

看過很多采訪外國人的視頻 問他們中國的美食 第一反應(yīng)普遍都是北京烤鴨 你去搜搜這方面的視頻 有首都光環(huán) 可是論知名度絲毫不比你南方任何菜系差
魯菜是宮廷菜 歷史地位上高于其他菜系 現(xiàn)在來看分支成以濟(jì)南為中心的濟(jì)南菜 以青煙威為中心的膠東菜 和魯西南的孔府菜
隨便舉幾個例子你就知道有多強(qiáng)了
硬菜有四喜丸子（也就是獅子頭） 德州扒雞 九轉(zhuǎn)大腸 壇子肉
水產(chǎn)類有蔥炒海參（前幾年威海還有，現(xiàn)在太奢侈了）糖醋鯉魚 紅燒大蝦（沒錯青島大蝦）鲅魚餃子
甜品也是有的 蜜汁梨球可口到爆
魯菜其實(shí)是很能代表正統(tǒng)的中華菜系的一類菜 略微油膩 賣相很好 口味大眾 風(fēng)味易為普遍接受
和川菜比起來沒那么沖 和上海菜比起來分量足 和廣東菜比起來沒那么甜 是可以被廣泛接受認(rèn)可的一道菜系
民間小吃，北方的更多了，甚至我在這方面覺得超過南方。除了上面提到的火遍全國的拉面和黃燜雞，你吃過河南的燴面吧？吃過山西刀削面吧？吃過陜西涼皮吧？聽說過狗不理包子沒？還有天津麻花？煎餅果子？河北驢肉火燒？內(nèi)蒙古烤全羊？東北殺豬菜？烤冷面？小雞燉蘑菇？青海牛肉泡饃？新疆大盤雞？