燒白，梅菜扣肉，回鍋肉，粉蒸排骨，炸酥肉，老臘肉，香腸，石梯蒸魚(yú)，面筋團(tuán)，酸辣雞，石鍋魚(yú)，腰花，黃花等等太多了
燒白
食材：五花肉、芽菜
配料：紅醬油、料酒、白糖、鹽、花椒、蔥、食用油
做法：1、 煮鍋中加入水，放入料酒、花椒、蔥結(jié)大火燒開(kāi)，將整塊的五花肉放入水中，中火煮五花肉煮5成熟的時(shí)候，撈出控干水分備用。
2、 趁熱把五花肉皮刷上一層紅醬油。
3、 鍋中加少許食用油，將煮好的五花肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時(shí)撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡。
4、 五花肉皮炸上色后，放在冷水里泡一會(huì)，然后把五花肉切成寬3，4毫米左右的大片。
5、 找一個(gè)空碗倒入紅醬油、料酒、鹽、糖和油混合成料汁。
6、 將切好的肉片在料汁中浸一下，在把肉皮朝下整齊地碼在一個(gè)大碗內(nèi)。
7、 將芽菜鋪在肉片上面，壓實(shí)。
8、將鋪好的肉片放入蒸鍋內(nèi)蒸一個(gè)小時(shí)，蒸好后用一個(gè)大盤(pán)扣在蒸肉的碗上，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)即可。
粉蒸排骨
食材：豬小排，蒸肉米粉，油，鹽，郫縣豆瓣醬，姜片，香蔥，生抽，老抽，糖，酒釀，十三香，辣椒面，花椒油，白胡椒粉，雞精，土豆。
做法
1. 鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫?zé)釙r(shí)放入郫縣豆瓣醬
2. 小火炒制豆瓣醬
3. 豆瓣醬炒出香味，出紅油即可
4. 將小排沖洗干凈，控干水分
5. 準(zhǔn)備好蔥段和姜片
6. 排骨中加入蔥段、姜片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀
7. 再將炒好的豆瓣醬放入 將其充分拌勻，腌制1小時(shí)
8. 排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌勻
9. 再放入蒸肉米粉調(diào)拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉
10. 土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面
11. 蒸鍋中放入足量的水，把排骨碗放入鍋中
12. 上氣后蒸50分鐘即可。
炒空心菜
食材：空心菜、蒜、干辣椒、鹽、蠔油。
做法：
1、空心菜摘掉老桿，葉子和菜桿分開(kāi)切兩段。
2、在分開(kāi)清洗干凈，接著往鍋中倒入適量的清水燒開(kāi)，滴幾滴食用油和少許食鹽，再把清洗干凈的空心菜桿放到鍋中。
3、大概煮20秒后將菜葉倒入煮10秒，撈出瀝干水分。
4、鍋中倒入適量的食用油，下入大蒜末干辣椒炒出香味。
5、接著把瀝干水分的空心菜放到鍋中快炒，放入少許食鹽雞粉進(jìn)行調(diào)味。
6、最后再放1勺蠔油，翻炒均勻即可。
美食有哪些？那我來(lái)說(shuō)說(shuō)上海的美食吧！
一、南翔小籠包，是上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃，已有100多年的歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受?chē)?guó)內(nèi)外顧客歡迎的風(fēng)味小吃之一。南翔小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成。小籠包的皮是用不發(fā)酵的精面粉做成的。蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿(mǎn)口生津，滋味鮮美。如果吃時(shí)佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠包的餡心還可以隨季節(jié)變化而變化，如初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃，蟹油。
二、白切羊肉，白切羊肉是上海本地一味上乘美食，而現(xiàn)在上海大街小巷熟食店買(mǎi)的白切羊肉，在吃口上比小店里燒出來(lái)的味道差一些。而小店中燒煮的白切羊肉以七寶、真如、大場(chǎng)、奉賢等地區(qū)的久享盛名。
三、鍋貼，鍋貼一面金黃，肚子里都是飽滿(mǎn)的肉。吃第一口的時(shí)候感覺(jué)到驚為天人，鍋貼滿(mǎn)口溢香，肥瘦相間恰到好處，雞汁的香味飄蕩在唇齒間。湯汁不多剛剛好。很好吃的，我是一直喜歡吃鍋貼的。
四、蟹黃湯包，蟹黃湯包作為傳統(tǒng)美食，它的發(fā)展歷史悠久，許多地方都有著能體現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣男伏S湯包。從古至今蟹黃湯包都深受廣大美食愛(ài)好者喜愛(ài)，它的做法也讓不少人感興趣。
蟹黃湯包端上桌便如一道精美的藝術(shù)品。面對(duì)要經(jīng)過(guò)如許多工序制作出的色、香、味、形俱美的佳肴，一時(shí)間，竟有不忍下箸之感。
有順口溜說(shuō)：“輕輕地用筷提，慢慢地碟中移；先開(kāi)天窗，后吸餡湯?！庇每曜訌恼艋\里輕提起蟹黃包，移入潔白的瓷碟中。搛一筷生姜絲緩緩插進(jìn)包子里，生姜絲既能驅(qū)寒，又可增加蟹黃的鮮美。
剛出籠的蟹黃湯包用晶瑩剔透來(lái)形容絕不為過(guò)，潔白的面皮幾乎可以看得見(jiàn)里面的蟹黃。咬一小口，輕輕吮吸湯汁，油而不膩，妙不可言。再倒入陳醋配之姜絲，細(xì)細(xì)品嘗，夫復(fù)何求！
其實(shí)還有很多美食啦！小編已經(jīng)口水流了一地了，不寫(xiě)啦哈哈?
