中國的歷史文化源遠(yuǎn)流長，其中飲食文化獨樹一幟，時至今日世界各地幾乎都有中餐館，說明世人已經(jīng)接受并傳播中國的飲食文化。

我們的飲食文化在這里就從秦朝開始說起（之前罕有相關(guān)記載），那時的人們就開始以糧食為主食，肉和蔬菜瓜果當(dāng)輔食，也就是中國人延用至今的飲食結(jié)構(gòu)。那為什么是這個結(jié)構(gòu)而不是其他，這就與當(dāng)時的社會背景有關(guān)。雖然飲食結(jié)構(gòu)延續(xù)至今，但當(dāng)時條件跟現(xiàn)在有著天壤之別。那時人靠天吃飯，產(chǎn)量低的可憐，稻谷也不像現(xiàn)在精加工，有些帶殼的更是難以下咽，所以人們只能和菜肉一起才吃得下去，從而開始了今天的這種飲食文化。

當(dāng)然這在當(dāng)時也是富人階級的吃法，那時的人每天兩頓飯，上下午各一頓，可能也是跟糧食不足有關(guān)吧。窮人更凄慘根本吃不起肉，沒有武器狩獵也難，而且當(dāng)時的牛是用來耕地不讓吃，這個有點類似今天的印度，法律規(guī)定不準(zhǔn)吃。菜基本都是清水煮，因為鐵珍貴不會有今天的炒鍋炸鍋之類，所以那時候的飲食很是單調(diào)。肉基本是烤或者煮，那個時候確實就有烤乳豬烤全羊了，只是即便富人也只能吃到很少的肉。

人們在歷史的長河中不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，改朝換代又出現(xiàn)很多盛世，物資不再匱乏，也逐漸豐盛了人們的餐桌。由于受人文地理等因素影響，從唐朝開始南北飲食種類出現(xiàn)不同特色，清朝時期已經(jīng)歸類為四大菜系，此時中國的飲食文化發(fā)展到鼎盛時期，雖然今天也沒有衰退，但有很多手藝已經(jīng)失傳。期間人們也開始用食物紀(jì)念先人或節(jié)日，比如端午吃粽子、正月十五吃元宵、中秋佳節(jié)吃月餅。無論朝代如何更迭飲食種類如何繁多，中國民間最主要飲食結(jié)構(gòu)始終沒有改變，包括元朝時期民間依然是同樣的飲食方式。

今天我們引進(jìn)西方飲食的同時也把中國飲食文化傳向世界每一個角落，看來人們在“吃”的角度上還是可以相互接納高度融合的?。

古代人發(fā)明了哪些美食？

周代天子的飲食分飯、飲、膳、饈、珍、醬六大類，其他貴族則依等級遞降。

天子之饈多至百二十品，不可枚舉。燕時還另加有“庶羞”，包括牛脩、鹿脯、田豕脯、麋脯、麕脯，還有雀、、蜩（蟬）、范（蜂）、芝、栭（小栗）、菱、椇（白石李）、棗、栗、榛、柿、瓜、桃、李、梅、杏、楂、梨、姜、桂，瓜果辛物，應(yīng)有盡有。

周代精心烹制的八種珍食，都是用獨特方法制作的風(fēng)味饌品。其烹調(diào)方法完整地保存在《禮記·內(nèi)則》中，是古代典籍中所能查找到的最古老的一份菜譜。八珍可以看做是周代烹飪發(fā)展水平的代表作，無論在選料、加工、調(diào)味和火候的掌握上，都有一定的章法，形成了一套固定的模式，奠定了中華民族飲食烹飪傳統(tǒng)的基礎(chǔ)。

貴族們總是在引領(lǐng)飲食潮流，站在潮流前方的是歷代的帝王們，他們的味蕾讓歷史盛宴不斷翻新著花樣。

晉武帝司馬炎是西晉奢侈之風(fēng)的倡導(dǎo)者，他的大臣和親信有許多也都因奢侈而著名，《晉書》有十分詳盡的記載。位至三公的何曾，史稱其生活最為豪侈，甚至超出帝王之上。日食萬錢之費，他自己卻還說沒有下筷子的地方。何曾的兒子何劭，累遷侍中、尚書、司徒，任太子太師，驕奢更甚，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過他父親之上。何劭吃起飯來，“必盡四方珍異，一日之供，以兩萬錢為限”，當(dāng)時人以為太官準(zhǔn)備的皇帝御膳，也沒法與何劭相比。何每次赴晉武帝的御筵，都要帶著家廚精心烹制的饌品，根本不吃太官準(zhǔn)備的膳食，武帝也拿他沒有辦法，只得讓他拿出帶來的美味吃。何曾確實也算得是少有的美食家，家傳有獨到的烹飪術(shù)，自己還撰有名曰《食疏》的菜譜，為士大夫所側(cè)目。

石崇官至太仆，晉武帝幫助母舅王愷與他斗富，始終沒能勝過他。王愷家里洗鍋用糖漿而不用水，以此炫耀富有。石崇則以白蠟當(dāng)柴燒，以示更富。他們還在酒宴上斗試闊派。王愷請客人飲酒，命美女在一旁奏樂，樂聲稍有失韻走調(diào)，美女即刻就被拉出去殺掉。石崇也不遜色，他是讓美女為客人勸酒，如果客人不飲或飲得不暢快，美女也會遭殺害。有一次石崇的貴賓是武帝的女婿王敦，這王敦也著實無一點人性，竟然故意緘口不飲，結(jié)果連續(xù)有三個勸酒的美女成了酒筵前的刀下鬼。

在古時年代，一般古代那時候比較落后，能有雞鴨魚豬肉吃也比較少，因為那個時代根本吃不起，因為沒錢沒工作，甚至有一些山區(qū)的人都上山踩野菜樹根都吃，