中國(guó)的美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從古代流傳下來(lái)的美食有哪些呢？

1.西施舌

西施舌是我國(guó)東南一帶比較流行的海味。其實(shí)，“西施舌”是一種學(xué)名叫沙蛤的蛤蜊科動(dòng)物烹制而成的。

為什么叫“西施舌”呢？傳說(shuō)西施幫助越王勾踐消滅了吳國(guó)，勾踐的妻子怕西施威脅到自己的地位。于是暗中讓人在西施的背上綁上石頭，將她沉入江底。西施死后，化作沙蛤，期待有人找到她，就吐出丁香小舌，述說(shuō)冤情。

2.貴妃雞

想吃貴妃雞的小伙伴們，可以去蘇州，這是蘇州的名菜。

我們來(lái)看看楊貴妃跟這道菜的歷史淵源。

有一天楊貴妃跟李隆基玩的正嗨，突然，楊貴妃說(shuō)我要我要飛上天”，李隆基以為這是一道菜，連忙吩咐廚子去做。廚子們?cè)趶N房愣住了，因?yàn)榇蠹叶紱]聽過(guò)這道菜，大家慌了的時(shí)候，一個(gè)江蘇的廚子想到，雞會(huì)飛，用來(lái)做“飛上天”肯定行，于是找了幾個(gè)童子雞，做成了一盤“飛上天”。楊貴妃吃完之后，說(shuō)道：“這道菜色艷、肉嫩、味香，都與我相似，不如叫它“貴妃雞””！李隆基：“你說(shuō)啥就是啥，我們回去么么噠。

3.貂蟬豆腐

這是一道江西的名菜，叫做泥鰍鉆豆腐。清代文學(xué)家袁枚，在江西吃到這道菜之后，覺得雪白金潤(rùn)的豆腐好像貂蟬的冰清玉潔，而泥鰍則可比為董卓的奸詐狡猾，但最終還是逃不過(guò)司馬王允為他設(shè)計(jì)的命運(yùn)。于是，他就將這道菜名為貂蟬豆腐。

4.東坡肉

大家知道蘇東坡不僅僅是個(gè)偉大的詩(shī)人，也是個(gè)美食家。話說(shuō)，蘇東坡在杭州當(dāng)官的時(shí)候，為國(guó)為民。過(guò)年的時(shí)候，很多老百姓帶著肉去拜年，蘇東坡不好意思拒絕大家的熱情，就指點(diǎn)大家把肉切成塊，燒的紅酥酥。大家覺得很好吃，就稱稱呼為“東坡肉”。

5.諸葛包子

當(dāng)時(shí)諸葛亮七擒孟獲的過(guò)程中，遇到了云南的瘴氣，軍隊(duì)難以前進(jìn)。詢問(wèn)本地人，才知道要向神靈祭祀才能獲救。但是按照本地習(xí)俗，要?dú)⑷瞬拍苓M(jìn)行祭祀儀式。諸葛亮不忍殺生，于是命人用面皮的食物，做成人的樣子，被稱為“蠻頭”，到后面才改為“饅頭”。

6.昭君鴨

昭君出塞后不習(xí)慣面食，于是廚師就將粉條和油面筋泡合在一起，用鴨湯煮，很得昭君喜愛。后來(lái)人們便用粉條、面筋與肥鴨烹調(diào)成菜稱之為“昭君鴨”，一直流傳至今。

感謝邀請(qǐng)。中國(guó)作為有著幾千年文明史的泱泱大國(guó)，歷史上飲食文化和傳統(tǒng)文化一樣源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。歷史上的美食，真的有不少呢！

丨北宋的大才子蘇軾就給我們留下了東坡肉、東坡肘子的傳說(shuō)。紅得透亮，色如瑪瑙，軟而不爛，肥而不膩。這是對(duì)東坡肉的評(píng)價(jià)。蘇軾在徐州知州任上，黃河決口，洪水圍困徐州，他以身以身作則，率領(lǐng)禁軍武衛(wèi)營(yíng)，和全城百姓抗洪筑堤保城，終于保住了徐州城，事后為回饋全城百姓的慰勞，親自指點(diǎn)家人制成紅燒肉，回贈(zèng)給參加抗洪的百姓，被稱為“東坡肉”。

丨最出名的當(dāng)然是滿漢全席。滿漢全席清朝時(shí)期宮廷盛宴，有燒烤、火鍋、涮涮鍋，同時(shí)扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)洌瑢?shí)乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。滿漢全席上菜一般至少一百零八種（南菜54道和北菜54道），菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細(xì)，山珍海味無(wú)所不包?？梢哉f(shuō)是中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬(wàn)物之靈之至尊。

丨當(dāng)然少不了成吉思汗軍糧。蒙古牧民有著世代晾曬風(fēng)干牛肉的習(xí)慣，這是因?yàn)槊晒诺蹏?guó)建立初期，蒙古的騎兵整日以牛羊肉為生”出入只飲馬乳，或宰羊?yàn)榧Z“。宰一頭牛，將新鮮牛肉掛至通風(fēng)陰涼處，慢慢晾曬至干，遷徙奔波裝上一麻袋，這就是一家老小的吃食。成吉思汗的戰(zhàn)士們行軍打仗更是拿牛肉干備作軍糧，因?yàn)樗奖阋妆４?，頂餓有營(yíng)養(yǎng)，放上一兩個(gè)月也不會(huì)壞。

還有很多，比如山西大同刀削面、叫花子雞、北京烤鴨等等等等，可以說(shuō)中國(guó)歷史是一個(gè)文明發(fā)展史，也是一個(gè)美食文化的發(fā)展史。