北京的特色美食如下：

一、酸梅湯

酸梅湯是老少皆宜的美味，比起飲料，它可是更加的解暑解渴，在清朝時(shí)期，酸梅湯便成為了宮廷飲品，后來傳入民間之后，成為了老百姓人人喜歡的美味。在北京專門銷售酸梅湯的店鋪還不少，比如天橋“邱家”，西單牌樓“路遇齋”等等。

二、豆面酥糖

豆面酥糖是北京的傳統(tǒng)小吃，很多人一吃就是幾十年，它的口感細(xì)膩香甜，不糊嘴，不粘手，有豆子的香味和玫瑰花的芳香。豆面酥糖選用上等的豆子，炒制只有磨成粉，然后加入白糖、芝麻、桂花等配料制作而成，價(jià)格實(shí)惠，好吃美味。

三、茶湯

在很多電視劇中都能看到老北京茶湯，一把大茶壺冒著熱氣，大銅壺金光锃亮，茶湯就用燒得滾開的水直接沖入放有茶湯原料的碗內(nèi)。沖茶湯要有熟練的技巧，要不然很容易被燙傷。茶湯的主料是秫米面（高粱米面）、糜子面，調(diào)料有紅糖、白糖、青絲等等，吃起來又香又甜又爽滑。

四、爆肚

在北京有句老話叫做“要吃秋，有爆肚”，每當(dāng)秋末冬初，爆肚就成為了很多人喜愛的美食。羊爆肚的吃法在過去很講究，要按羊肚部位選料加工成肚板、肚葫蘆、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，爆肚要好吃，功夫全靠爆，口感脆嫩還不費(fèi)牙。

五、炒肝

很多外地人第一次聽到炒肝，以為是炒豬肝，其實(shí)它是一道早餐，是北京人最為喜歡的早點(diǎn)之一，炒肝兒是用肝、腸，再加上醬色，然后勾芡。北京的“會(huì)仙居”因?yàn)槌锤渭t火了幾十年。炒肝做法很講究，腸子要用口蘑水浸泡，這樣去除異味，勾芡不能太稠，也不能太稀。一碗炒肝兒，再配上二兩肉包，簡(jiǎn)直美滋滋。不過這樣的美味，對(duì)于很多外地人來說，早餐并不能接受。

北京的特色美食是什么

北京的特色美食有：炸醬面、驢打滾、北京烤鴨、豆汁、鹵煮火燒等。
1、炸醬面
炸醬面在中國(guó)北方十分流行，而陜西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。韓國(guó)亦有炸醬面，是由山東華僑帶入韓國(guó)，以春醬（黑豆醬）為調(diào)味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。
2、驢打滾
驢打滾是東北地區(qū)、老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。
3、北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。
4、豆汁兒
豆汁兒是老北京獨(dú)具特色的傳統(tǒng)小吃，根據(jù)文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的。
5、鹵煮火燒
鹵煮火燒是北京傳統(tǒng)特色小吃，起源于北京城南的南橫街。據(jù)說光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬內(nèi)臟代替，經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。

北京有哪些有特色的小吃？哪里比較正宗？

你好，我是會(huì)做飯的北京大叔，說到北京小吃，我比較了解，就撿我會(huì)做的幾樣說說吧

爆肚兒，清真小吃，有牛羊之分，又按不同部位，分肚仁，肚領(lǐng)，散丹，百葉等等，開水燙熟，蘸麻醬小料吃，極其講究火候，過火就失去脆嫩咬不動(dòng)

鹵煮火燒，源自宮廷蘇造肉，把大腸，肺頭，豬肉，炸豆腐，加入死面火燒一同煮熟，澆醬豆腐蒜汁等食用，典型民間小食，舊社會(huì)深受拉車，扛大包賣力氣是喜愛

豌豆黃，宮廷小吃，由豌豆和白糖熬煮制成，口感細(xì)膩香甜。

驢打滾，宮廷小吃，用粘米面豆沙和炒黃豆面制成，口感軟糯香甜。

艾窩窩，宮廷小吃，糯米蒸熟攪上勁，晾晾包裹白糖芝麻青紅絲等制成的餡料，香甜軟糯。

杏仁酪，宮廷小吃，干杏仁加糯米磨漿煮粘，加入桂花白糖，口感順滑，香甜細(xì)膩，杏仁味道濃郁

炒肝兒，民間小吃，由豬肝和大腸，煮熟勾濃淀粉芡，加入大量蒜末提味，口味咸香

面茶，民間小吃，用小米面或者糜子面煮成糊，撒芝麻醬和芝麻鹽，口味咸香，一般喝面茶不用勺，喝一口轉(zhuǎn)一圈

炒紅果，山楂糕，民間時(shí)令小吃，口味酸甜，一般入秋紅果成熟就開始制作，口味酸甜，相當(dāng)開胃

豆汁兒，炒麻豆腐，這倆是一掛，用做綠豆淀粉下腳料制成，口味嘛，不嘗不知道，一嘗嚇一跳，多數(shù)人不能接受。

炒疙瘩，就是把白面和硬，切成方丁，煮熟，可以加肉丁，黃豆青豆，或者其它蔬菜炒制而成，口感筋道，咸香味濃。

炸豆腐，豆面丸子，民間小吃，炸好的豆腐丸子加湯煮熟，可以加麻醬醬豆腐汁，口味咸香。

羊雜湯，清真小吃，用全套羊內(nèi)臟，切碎煮熟，湯香味濃。

糖火燒和芝麻燒餅，民間小吃，嚴(yán)格來說算是主食，尤其是芝麻燒餅，可以搭配燒羊肉，羊雜湯，炙子烤肉食用。

糖卷果，清真小吃，由山藥紅棗蒸制軟爛然后定型，截面多為三角形，涼后切片厚炸制后裹蜜汁撒白糖青紅絲或者京糕粒，香甜可口

炸灌腸，典型民間小吃，淀粉燙粘揉成型，蒸熟，切片，用豬大油煎制發(fā)脆，蘸蒜汁吃。

桂花酸梅湯，宮廷飲品，用山楂，烏梅，陳皮，甘草，桂花加冰糖熬制而成，冷涼冰鎮(zhèn)，伏天飲用，清涼解暑，酸甜可口沁人心脾。

還有暫時(shí)沒做過的，滿族小吃薩其馬。姜汁排叉，糖耳朵，小豆涼糕，炸松肉，等等。

至于那家做的最正宗，那就仁者見仁了。個(gè)人口味不同，我覺得好吃，你未必能喜歡。我如果想吃那個(gè)完全可以自己在家制作，手藝不比外面賣的差，尤其是像艾窩窩，驢打滾這種，剛做好的，比放半天都口感要好多了。

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北京小吃如旅游書上推薦的驢打滾，焦圈，艾窩窩，豌豆黃，豆汁等等，比較正宗的店倒不是太清楚。