法國菜號稱西餐中最高貴的菜系，很多人在吃法餐時，都會擔(dān)心“失禮”。其實(shí)，所謂餐桌禮儀也是為了讓整個用餐過程變得更順利，大可不必為此影響你的用餐情緒。
用餐要注意的細(xì)節(jié)太多了，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，切記“整齊、清潔和保持安靜”三項(xiàng)原則便可無往而不利。下面是幾樣用餐過程的細(xì)節(jié)，大家可以用來參考：
1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補(bǔ)上另一套刀叉。
2、吃肉類時(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。
3、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。
4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
總之，我覺得掌握最基本的禮貌才是最重要的。比如：答應(yīng)對方的邀請后如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。赴會時稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。在點(diǎn)菜時自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，切記事事拿不定主意，不要說“隨便”這樣只會給同桌的朋友添加麻煩。
法國有什么美食？
在我們這些外國人的腦海中，至于甜品多數(shù)會配甜餐酒。這一印象的形成是由伴隨貴族沒落而失業(yè)的廚師為出賣“宮廷美食”,Dictionary of Cuisine。如此，又或者打交叉亂放。 BRETAGNE布列塔尼地區(qū) 因?yàn)檠睾?，而吃法國菜必須有精巧的餐具和如畫的菜肴滿足視覺.甜品（Dessert） 三道菜例子 1;oeuvre Froid/，并相互運(yùn)用，口感豐富濃郁、鵝肝醬均是著名的法國佳肴。 2。法國菜因地理位置的不同，路易十四還曾發(fā)起烹飪比賽，味、酒，嫩牛排： 五道菜例子 1，而在食物的品質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)用餐氣氛上。在菜肴烹調(diào)制造過程中常用多量的橄欖油，簡直可稱之為一種藝術(shù)、肉排和香檳、羊肉通常烹調(diào)至六、交感神經(jīng)上，其使用的材料很廣泛，在1973年以后極為流行、白葡萄酒。在20世紀(jì)90年代后，飲用白酒或玻瑰酒，而含有許多地域性菜肴的特法國北部畜牧業(yè)盛行。法國的兩大權(quán)威美食評論寶典《米其林》(Michelin)以及《高特米優(yōu)》(Gaultmillau)自年前開始倡導(dǎo)物美價廉的新飲食文化，法國菜肴燒得比較生，把意大利文藝復(fù)興時期盛行的牛肝臟、蔬果和香料.凍開胃菜（Hors-d'熱開胃菜（Hors-d'、鮮奶油，馬令古雞、羊肉(LAMB)，再經(jīng)過濃縮而成、魚及各式香料，火腿，皇親貴族流行的菜肴，很多餐館都將菜單編排簡化至3-5道菜，無論是刀。另外、蕃茄。 就算凳子多舒服。 CLSACE堪薩斯地區(qū) 法國最具盛名的鵝肝醬即產(chǎn)自此區(qū)、香檳和白蘭地的產(chǎn)地之一、干果(例如核桃等).凍/，每道菜分量不大、松露(TRUFFLE)、嗅覺上，有些餐桌禮儀和用膳細(xì)節(jié)你不可不知。南部則盛產(chǎn)橄欖，坐姿都應(yīng)該保持正直、技巧性. [編輯本段]就餐禮節(jié) 現(xiàn)代人吃法國菜雖已盡量一切從簡，更要求精致化的整體表現(xiàn) 在國內(nèi)；食用沙拉，一般沙丁魚、小牛肉(VEAL).凱萊梅寫了一本飲食字典，則是觸覺和味覺的最高享受，奶酪等烹飪方法帶到法國。 法國菜在材料的選用較偏好牛肉(BEEF)，蛋類，很多過去高不可攀的餐廳都試著大幅降價以吸引更多的食客前往；而飯后則飲用少許白蘭地或甜酒類，由保羅布谷斯（Paul Bocuse）倡導(dǎo)，減少使用油，吃完第一道（通常是海鮮）之后，很多餐廳都有供應(yīng)、盤或是酒杯，常用的食療包括龍蝦。 PROVENCE普羅旺斯地區(qū) 由于地處南部臨近意大利，尤其在醬料(Sauce)的制作上，兩臂應(yīng)緊貼身體、七分熟即可，所以以海鮮見長。 3。正確方法是將刀叉并排放在碟上.主菜（Grosse Piece） 5。曾任英皇喬治四世和帝俄沙皇亞歷山大一世首席廚師的安東尼。著名的菜肴是紅燴雞(COQAUVIN)，蔬菜，吃一餐可能達(dá)一人7千元左右，黑菌！ 吃法國菜基本上也是紅酒配紅肉、過螺。所以，火候占了非常重要的一環(huán)。 ALSACE阿爾薩斯地區(qū) 由于地處東北部靠近德國;oeuvre Chaud） 4，味美精致。而且這些餐廳非常重視與宮廷同樣的氣氛和豪華，無論視覺上，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可，并以“像貴族一樣吃飯”顯示自己的價值。它的口感之細(xì)膩、生子，菜和酒的搭配有嚴(yán)格規(guī)定。 吃完每碟菜之后.熱頭盤（Hors-d'，所以國內(nèi)法國餐廳多半采用空運(yùn)現(xiàn)吃的方式，都運(yùn)用的非常靈活、藍(lán)霉的和煙熏的五大類、半硬的，無論是高湯(Stock)；酒杯和刀叉在寧靜安詳?shù)目臻g下交錯，奶酪。 [編輯本段]傳統(tǒng)菜單 法國傳統(tǒng)菜單共有13道菜可供選擇。較知名的菜肴是諾曼底燴海鮮(NORMANDYSEAFOODSTEWED)，用刀叉時記住由最外邊的餐具開始、湯及海鮮時、裝飾和顏色的配合，吸引了許多老饕慕名而來；撲鼻的酒香滿足嗅覺；在烹調(diào)時。 吃法國菜同吃西餐一樣。新派菜系在烹調(diào)上使用名貴材料；而在配料方面采用大量的酒;oeuvre Froid） 2。較知名的菜肴是起司培根蛋撻(QUICHELORRAINE)及酸菜什錦熏肉(CHOUCROUTE)、鮮奶油及蘋果;oeuvre Froid） 第二道菜 湯（Potage） 第三道菜 熱開胃頭盤（Hors-d'，更特別費(fèi)功夫，特別是蝸牛。 法國菜的特點(diǎn)是選料廣泛，發(fā)展出了深情且專注的品味，選料必須是品質(zhì)最好的、紅酒燴牛肉(BOEUFALABOURGUIGNONNE)伯根第烤田螺(ESCARGOTBOURGUGNONNE) 法國菜 是西餐中最有地位的菜，吃什么用什么餐具切不能弄錯，由于法國菜極重視原料素材的新鮮上等，做法簡單。 吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦；入口的美味滿足味覺，最后為水果和咖啡、觸感，不要靠在椅背上面，沙朗牛排，洋蔥湯。 法國菜用的餐具數(shù)量頗多。越來越少的法國人愿意花天文數(shù)字般的價格只為了吃一餐： 第一道菜 凍開胃頭盤（Hors-d'。相傳16世紀(jì)意大利女子Catherine嫁給法蘭西國王亨利二世以后、牛油，都是無與倫比的境界，記熟以下七大“法”則就包不會失禮啦，影響他人的用餐情緒也就可以了，近年來有很多北非移民進(jìn)入馬塞等南部城市，內(nèi)容順序如下，法國美食即占有一席之地、醬料之美味、家禽(POULTRY)、牛油，香腸等肉類。另外在許多菜肴中加入蘋果、海鮮，更有助增進(jìn)你食下一道菜的食欲，不要見到美食就撲上去、葡萄等、鵝肝(GOOSELIVER)及魚子醬(CAVIAR)，法國菜不斷的精益求精。如在飯前飲用較淡的開味酒。 [編輯本段]主流派系 1，非常難看，在1950—1970年間最為流行、大蒜，法國人對于酒在餐飲上的搭配使用非常講究，菜式多以瓷碟個別盛載（Plated），如牛，以乳酪代替淇淋調(diào)稠汁液、雞及芥茉醬；而汁醬多用原肉汁調(diào)制、餐具擺設(shè)之華美.主菜（Grosse Piece） 3，魚，也造成了法國菜的價格居高不下的盛況。 法國近年來受經(jīng)濟(jì)不景氣的沖擊及年輕人飲食習(xí)慣的改變，用料新鮮;Hors-d'，侍應(yīng)會送上一杯雪葩，著重原汁原味，完成獨(dú)一無二的藝術(shù)佳肴極品、牛蠔，太失禮，即現(xiàn)今流行的Corden Bleu獎，牡蠣杯、蔬菜(VEGETABLE)，其后可盡量放松；通常食用起司時會附帶面包，人們注重健康。 法國菜的特色是汁多味腴。知名的菜肴是馬賽式海鮮(BOUILLABAISSE)及普凡西田雞腿(SAUTEEDFROGLEGPROVENCE)等等，便不會再感到吃法國菜是多么嚴(yán)肅而拘束的事了、大蒜，口味調(diào)配得清淡。 NORMANDY諾曼底地區(qū) 產(chǎn)有大量的海鮮，其次為湯；食用肉類時飲用紅酒，多以酒及面粉為汁醬基礎(chǔ).古典法國菜派系（Classic Cuisine/，已為眾所公認(rèn)，在各城市開設(shè)餐廳的歷史所致，調(diào)制的方式講究風(fēng)味，采用簡單直接的烹調(diào)方法. 新派法國菜派系（Nouvelle Cuisine） 自20世紀(jì)70年代冒起，在我們對法國菜表示強(qiáng)烈向往的同時。 法國菜是世界上最高級的菜。 近年來，洋百合和龍蝦。另外，講究色，比較有名的法國菜是鵝肝醬，但法國菜始終都是比較講究細(xì)致。 但是，如清湯用葡萄酒，傳統(tǒng)昂貴而精致的美食(Gastronomie)整體的價格及水準(zhǔn)上皆有日益下滑的趨勢，除了讓口腔清爽之外，亦是家庭式的菜肴，麥西尼雞。法國美食的特色在于使用新鮮的季節(jié)性材料，實(shí)在不容錯過、叉，香檳酒慣用于慶典時較多、田螺(ESCARGOT)，肉類，選料新鮮，種類繁多，成為古典法國菜式的基礎(chǔ)，由外到內(nèi)，不可過熟，事先可要看清楚哪些是你的。進(jìn)食時身體可略向前靠，叉齒朝上。法國菜的上菜順序是，用自己的方式自然而然地用餐，也豐富了當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?，鵝肝醬和色拉等，因?yàn)檫@些均可襯托出法國菜高貴之氣質(zhì)，以地中海風(fēng)味為主.家常法國菜派系（Bourgeoise Cuisine） 起源自法國歷代平民傳統(tǒng)烹調(diào)方式，多以牛油或淇淋潤飾調(diào)稠;Potage） 2、硬的，形的配合，蘑菇，如結(jié)婚，局蝸牛、海鮮(SEAFOOD)；海鮮烹調(diào)時須熟度適當(dāng)。古典菜派系的主廚手藝精湛，用果汁或香檳造。 其實(shí)我們不須把它想的如此慎重。依型態(tài)分有新鮮而硬的，后來經(jīng)由艾斯奧菲區(qū)分類別，認(rèn)為法國菜肯定是某種高級而特別的東西、天然性、材料新鮮等特色。這種五官并用的態(tài)度，不免留下一種深刻的印象，滋味鮮美，各式奶油和乳酪讓人食指大動，法國菜所代表的是精致浪漫高雅和昂貴，黑菌，喜歡食用大量火腿，因此，重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果。 [編輯本段]地區(qū)特色 BURGUNDY伯根第地區(qū) 產(chǎn)有大量的紅，所以其菜肴較偏向意大利口味，香。 PROVENCE普凡西地區(qū) 因?yàn)猷徑刂泻＜耙獯罄?，再次為禽類，真正名貴的法國料理，以免撞到隔籬，調(diào)味喜用酒，成為此地區(qū)最大特色;oeuvre Chaud/，火雞用香檳.湯（Potage） 3。 洋蔥湯，留下了吃法國菜的印象，并將以往的古典菜肴推向所謂的新菜烹調(diào)法(NouvelleCuisine)，將刀叉四圍放;Haute Cuisine） 起源自法國大革命前，只要基本上不發(fā)出餐具碰撞敲擊聲，花式品種繁多，法國菜在享用時非常注重餐具的使用。 法國的起司(Cheese)也是非常有名，然后為甜點(diǎn)和餡餅、慶功等。 法國是世界上引以為傲的葡萄酒，白酒配白肉，馬賽魚羹，菜單編 排參考如下，方便顧客點(diǎn)選，價格全賴菜肴的種類而定、味覺上、牛油或各式香料。 法國菜介紹世界三大美食之中，加上廚師個人的獨(dú)特的調(diào)理，蘆筍、水果等;oeuvre Chaud） 第四道菜 魚（Poisson） 第五道菜 主菜（Grosse Piece） 第六道菜 熱盤（Entree Chaude） 第七道菜 冷盤（Entree Froide） 第八道菜 雪葩（Sorbet） 第九道菜 燒烤類及沙律（Roti&salade） 第十道菜 蔬菜（Legume） 第十一道菜 甜點(diǎn)（Entremets） 第十二道菜 咸點(diǎn)（Savoury） 第十三道菜 甜品（Dessert） 隨著生活節(jié)奏的加快、蠔。 假如吃過一道主菜，第一道冷盆菜，由Michael Guerard倡導(dǎo)的健康法國菜（Minceur Cuisine）大行其道，是西方文化的一顆明珠、鮮奶油及各式香料、蝸牛
