感覺(jué)日本料理的精髓就是“新鮮”，還有就是“適量”。
我認(rèn)為日本料理的精髓就是鮮和冷。應(yīng)該每個(gè)去日本的人都不會(huì)放過(guò)刺身吧，鮮魚或者其他海鮮經(jīng)過(guò)清洗和刀工的處理，裝盤，配上一碟醬油，一點(diǎn)芥末，吃的就是那一個(gè)原汁原味。還有一個(gè)冷食，日本的孩子也好，上班族也好，很多都是由家庭主婦準(zhǔn)備飯盒來(lái)充當(dāng)午餐的，跟國(guó)內(nèi)我們很多人也自帶午餐不同的是，他們是不會(huì)對(duì)食物進(jìn)行再加熱，而是就直接冷食，日本人覺(jué)得熱食物散發(fā)出來(lái)的氣味是對(duì)別人的不禮貌。經(jīng)過(guò)許多年，他們的身體也就適應(yīng)了冷食。不過(guò)身為中國(guó)人，我還是喜歡熱熱的食物。
日本人的飲食習(xí)慣是什么？
日本人餐前餐后喜歡喝一杯茶，特別喜喝綠茶。喜歡吃河 鮮，一般不愛(ài)吃豬內(nèi)臟和羊肉。吃西瓜時(shí)愛(ài)在瓜上撒些鹽。早餐 喜歡喝熱牛奶，吃面包、稀飯等；午餐和晚餐吃大米飯，副食主要是蔬菜和鮮魚。日本人愛(ài)吃魚，但要把骨刺去掉。還有吃生魚 片的習(xí)慣，吃時(shí)一定要配辣椒，以便解腥殺菌。日本人吃生魚時(shí)，有時(shí)把生魚放進(jìn)盛米飯的碗里，有時(shí)單放，無(wú)論怎樣吃法，都不能用刀子把魚切碎，只能一口一口吃下。日本人還愛(ài)吃醬湯、醬菜、紫菜和酸梅等，愛(ài)喝我國(guó)浙江的 “紹興酒”（喝熱的）。他們吃冷菜時(shí)，喜歡在裝好盤子后再在菜 上撒一些芝麻或紫菜末、生姜絲、白醬等。這主要是用來(lái)點(diǎn)綴和調(diào)味。同時(shí)也作為這盤菜沒(méi)有動(dòng)過(guò)的標(biāo)志。日本人一般喜歡吃清淡、味鮮帶甜的菜肴。他們愛(ài)吃中國(guó)的 廣東菜、北京菜、上海菜，不很辣的川菜也喜歡吃。還愛(ài)吃牛 肉、雞蛋、野雞、清水大蟹、海帶、精豬肉、青菜和豆腐等。
日本飲食文化的介紹？
以大米為主食、蔬菜、魚與肉為副食的日本式餐點(diǎn)，而且西歐中國(guó)餐點(diǎn)一般也很普及，在日本可以品嘗到豐富多樣的餐食。日本是一個(gè)優(yōu)質(zhì)水資源非常豐富的國(guó)家，衛(wèi)生設(shè)施也很完善，所以自來(lái)水在日本的任何地方都可以飲用。現(xiàn)代的日本文化更是多彩多姿。
女孩子們?cè)趯W(xué)習(xí)自古以來(lái)的日本傳統(tǒng)文化，如茶道、花道的同時(shí)，也跳迪斯科。觀覽市區(qū)、古老寺院和高層建筑相鄰而建的情景并不稀奇。故而現(xiàn)代的日本文化是結(jié)合了古老的、新興的、西洋的和東洋的文化而形成。
日本人普遍愛(ài)食用生魚，因而蓋著生魚片的壽司是日本國(guó)內(nèi)最流行的食物。
日本料理非常講究保持食物的原味，不提倡加入過(guò)多調(diào)料，以清淡為主。對(duì)菜肴的色面尤其有著很高的要求，不但使用各式各樣非常精致的盛器來(lái)裝食物，對(duì)食物的形狀、排列、顏色搭配也都有很細(xì)膩的考慮?？粗且坏赖谰?xì)得有如風(fēng)景畫一般的日式料理，初到日本的游客往往不忍破壞那份美麗。
飲食習(xí)慣
日本的冷面是放在竹制盤上，用筷子夾起一口的數(shù)量放在冷湯里進(jìn)食。有些餐館沒(méi)有附上湯匙，日本人習(xí)慣拿起來(lái)喝湯。
日本的酒類
啤 酒：日本人最喜歡喝啤酒，無(wú)論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎在夏天，部分百貨公司更高有露天啤酒館，吸引大量游客。
日本清酒：清酒可以熱喝或冷喝，無(wú)論那一種清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝過(guò)量而醉。
威 士 忌：日本人喜愛(ài)喝威士忌加冰加水稱(Mizuwari)
燒 酒：這種酒是用蕃薯、大麥、蔗糖等材料制成，經(jīng)過(guò)濾后的
標(biāo)準(zhǔn)的日本菜：
Sukiyaki:禍置于餐桌上，在禍湯內(nèi)不斷放入牛肉片，蔬菜，豆腐等等，且煮且食。天婦羅(Tempura):在麥粉中加入雞蛋和冷水，拌成麥粉漿，然后把蝦，魚，蔬菜等等，放入鍋內(nèi)油煎。
壽司(Sushi)：在有醋昧的飯團(tuán)上，加以各種生魚片。
生魚片(Sashimi)：生的魚片，用醬油佐食。
懷石菜(Kaiseki)：被認(rèn)為是日本烹調(diào)技術(shù)的精華。利用蔬菜，魚介，海草等精制而成，味道異常鮮美。
串燒(Yakitori)：一串串的雞肉或肝臟，巨火烘熟。
炸豬排(Tonkatsu)：豬肉片在面包屑里一滾，然后用油煎 ！
