北京特色美食小吃有：老北京炸醬面，炒肝，鹵煮，爆肚，北京烤鴨。
1、老北京炸醬面
老北京炸醬面被評(píng)為“中國(guó)十大面條”之一，面條煮熟后擺上菜碼，澆上炸醬，即為炸醬面。炸醬面面條筋道，炸醬咸香，菜碼爽口，深受食客們的喜愛(ài)。
2、炒肝
炒肝的主要食材是豬大腸和豬肝，把豬大腸和豬肝清洗干凈，切好，燒一鍋豬骨湯，放入生姜、蒜、八角、醋、醬油、黃醬慢慢燉煮，湯燉好后把豬大腸和豬肝放進(jìn)去繼續(xù)燉，最后用淀粉勾芡。
3、鹵煮
鹵煮據(jù)說(shuō)起源于北京城南的南橫街，鹵煮是用火燒、豬腸、豬肺放一起煮。一碗熱氣騰騰的鹵煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、蔥花，豬腸軟而不爛，火燒、豬肺吸足了湯汁，味厚而不膩。
4、爆肚
爆肚在清朝乾隆年間就有記載，一般是回族同胞經(jīng)營(yíng)，屬于清真食品，一般是用羊或者牛的百葉和肚領(lǐng)制成，把新鮮羊肚或者新鮮牛肚用沸水快速焯熟后，用香油、辣椒油、醋、鹽、白糖、醬油、芝麻醬、蒜末、香菜末、蔥末拌著吃，口感爽脆，質(zhì)地鮮嫩，深受老北京人的喜愛(ài)，特別是農(nóng)歷立秋之后，老北京人講究“吃秋”，有“要吃秋，有爆肚”的說(shuō)法。
5、北京烤鴨
北京烤鴨是一道世界聞名的北京美食，據(jù)記載，烤鴨起源于南北朝時(shí)期，在當(dāng)時(shí)是一道宮廷菜肴。正宗的北京烤鴨原材料為北京鴨，用果木炭火烤制，這樣烤出來(lái)的烤鴨，色澤紅潤(rùn)，肥而不膩，外酥里嫩，帶有一股果木的香氣。吃的時(shí)候，烤鴨會(huì)片成薄片，夾幾片烤鴨，幾根大蔥絲，幾根黃瓜絲，蘸點(diǎn)甜面醬，用荷葉餅卷起來(lái)，美味無(wú)比。

北京的特色美食小吃有哪些 北京的特色美食小吃介紹

1、北京烤鴨

烤鴨是北京十大名吃中深受外洋朋儕嗜好的北京出名菜式，起源于南北朝朝代，在其時(shí)是宮廷食物，次第傳到草野，準(zhǔn)備非常認(rèn)真，必須用果木炭火烤制，烤顯現(xiàn)出來(lái)的肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩，片皮時(shí)要有肥有瘦帶皮，配上黃瓜絲、蔥絲卷餅，被譽(yù)為“世界美食”。

2、老北京銅鍋涮肉

老北京制度老暖鍋的特質(zhì)是采納銅鍋炭火，清湯鍋底可能包管羊肉原形的鮮嫩，認(rèn)真肉質(zhì)細(xì)而無(wú)臊氣，食材別致。銅鍋涮肉的精品在于蘸料，普通會(huì)由紅腐乳、韭花、芝麻醬、蝦油配成，配上清湯涮肉別有一回情趣。

3、爆肚

爆肚是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈收拾后，切成條塊狀，用開(kāi)水爆熟，蘸上用油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調(diào)料生物普遍能吃的，又脆又鮮，老北京人有夏歷立秋后“吃秋”的認(rèn)真，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的認(rèn)真。

4、面茶

面茶是北京十大名吃中的進(jìn)補(bǔ)佳品，普通行為早飯變賣(mài)。用小米面或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、咸鹽熬制而成的一種粥類食物。喝面茶非常認(rèn)真，吃時(shí)不克不及用筷子和多指某人很蠢等擺酒席或供應(yīng)酒食用的，要用一只手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈邊喝，從喝面茶的架勢(shì)就可以茍且的分清北京當(dāng)?shù)厝恕?br>
5、炒肝

炒肝有百余年的史實(shí)，是北京制度早點(diǎn)的一個(gè)重大構(gòu)成部門(mén)，具備湯汁油亮、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不松懈的特質(zhì)。由于炒肝的肝和芡汁才能平均遍布，正宗的炒肝吃法也是不必任何擺酒席或供應(yīng)酒食用的，用一手托著碗底轉(zhuǎn)著圈嘬。

6、豆汁兒

豆汁兒時(shí)北京十大名吃中頗受爭(zhēng)議的一個(gè)，北京出生于所住地方土生土把喝豆汁兒當(dāng)作一種享福，是使疲怠的精神興奮起來(lái)醒腦敗火的高級(jí)供人或牲畜飲用的液體，而外地人頭一回品評(píng)豆汁兒時(shí)如同泔水味兒的酸臭味會(huì)令人難以下咽，但一旦多試驗(yàn)幾回領(lǐng)取了這個(gè)酸甜苦辣，便可以對(duì)它上癮。

7、鹵煮

鹵煮是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一切煮的一種佳肴，傳說(shuō)光緒年間由于用五花肉煮制的蘇造肉價(jià)值物價(jià)很高貴：價(jià)格高，因此人們就用豬頭肉和豬下水替代。始終草野廚師妙手的宣揚(yáng)，長(zhǎng)此以往，養(yǎng)成了鹵煮火燒。老北京人每每會(huì)把鹵煮以為正餐來(lái)吃。