桂北風(fēng)味，以桂林、柳州地方菜組成，口味醇厚，色澤濃重，善燉扣，嗜辛辣，尤擅于以山珍野味入菜，桂東南風(fēng)味，包括南寧、梧州、玉林一帶的地方菜，用料比較廣泛，口味以清淡為主，以粉食為代表的各種風(fēng)味小吃，更是樣多味美。
桂西風(fēng)味菜，包括百色、河池一帶的地方菜，帶有濃厚的民族風(fēng)味，善長(zhǎng)眾菜合調(diào)，粗菜細(xì)做，海濱風(fēng)味，以北海、欽州、防城地方菜組成，講究調(diào)味，注重配色，擅長(zhǎng)海產(chǎn)品制作。
廣西菜又稱桂菜，起源于宋、元時(shí)期，清光緒年間，北海、龍州、梧州、南寧先后辟為通商口岸，飲食市場(chǎng)日益興盛，推動(dòng)了烹飪技藝的發(fā)展。
極具特色的廣西美食文化
廣西是一個(gè)多民族自治區(qū)，除漢族外，主要聚居著壯、瑤、苗、侗、彝等十一個(gè)少數(shù)民族。廣西菜點(diǎn)由南寧、桂林、柳州、梧州等城市菜和壯族、瑤族、京族、侗族等少數(shù)民族菜組成。烹調(diào)方法受粵菜影響很深，口味清淡爽嫩而又喜好辣味。下面就走進(jìn) 廣西文化 看看有哪些特色美食。
廣西著名的風(fēng)味菜點(diǎn)有：天火烹飪雞、蟲草燉海狗魚、葵花馬蹄肉餅、桂乳荔芋扣、梧州紙包雞、邕州魚角、花雕醉雞、馬肉米粉、奶油浪戟、糊辣、桂北油茶、蛤蚧粥等。打油茶是廣西少數(shù)民族獨(dú)特的飲食。
打油茶是將蒸熟曬干的糯米用油爆成花，再將一把粳米入鍋炒，同時(shí)放入茶葉，然后加入適當(dāng)水，煮滾后濾出茶葉，加食鹽調(diào)味，再用它來(lái)沖泡炒米花、炒黃豆或者是炸油果等，或者制成甜味，視各人口味而定。
邕城的風(fēng)味小吃歷史悠久，種類繁多。乾隆皇帝鍋燒牛雜粉，爽記魚生及第粥、曾某綠豆大肉棕、李子凡的糯米水圓、成香園茶居并稱邕城“五虎將”?！暗叫陆钥狙蛉獯?，來(lái)南寧不忘逛酸野灘”夸的是南寧的酸野；“久聞荷葉飯，吃后口留香，今日特來(lái)品，果然不虛傳，贊的是荷香園的荷葉米飯；“游邕不吃謨觴粥，神仙返去也頓足”說(shuō)的是美味的粥品。
夏令佳品當(dāng)屬鮮蓮冬瓜盅，冬令進(jìn)補(bǔ)首選“阿里”狗肉。豆蓉糯飯供你“食過早”，吮田螺要去夜市攤?！傲钟杏洝?、“粉角丸”……這些不僅僅是馳名的招牌，更是一段歷史的見證。
下面是一些廣西美食介紹：
桂林米粉
桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細(xì)、爽滑、柔韌，具有獨(dú)特的風(fēng)味。因?yàn)樗玫淖袅虾驼{(diào)吃法不同，所以桂林米粉也各有千秋。冒熱米粉：把燙熱的米粉濾干，再配以鍋燒豬牛肉片，鹵牛膀、牛肝等，加鹵水、花生油、酥黃豆或辣椒、蒜蓉，攪拌入味。
這種米粉吃起來(lái)拂拂作響，聲色味俱全。原湯米粉：把切好調(diào)味的豬牛雜，放入小鐵鍋中煮熟，倒進(jìn)盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種米粉味道十分鮮美。醋水米粉：這是一種無(wú)肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，經(jīng)濟(jì)爽口，婦女特別愛吃，夏天最受歡迎。
廣西特色美食有哪些?
馬蹄糕，玉林牛巴，巴馬烤香豬，老友粉，桂林米粉，芋頭扣肉，螺螄粉等。
廣西壯族自治區(qū)，簡(jiǎn)稱“桂”，是中華人民共和國(guó)省級(jí)行政區(qū)，首府南寧市，位于中國(guó)華南地區(qū)，廣西界于北緯20°54′-26°24′，東經(jīng)104°28′-112°04′之間，東界廣東，南臨北部灣并與海南隔海相望，西與云南毗鄰，東北接湖南，西北靠貴州，西南與越南接壤。
廣西陸地面積23.76萬(wàn)平方千米，海域面積約4萬(wàn)平方千米。?
廣西地處中國(guó)地勢(shì)第二階梯中的云貴高原東南邊緣，兩廣丘陵西部，地勢(shì)西北高、東南低，呈現(xiàn)西北向東南傾斜。地貌總體由山地、丘陵、臺(tái)地、平原、石山、水面6大類構(gòu)成。廣西屬亞熱帶季風(fēng)氣候和熱帶季風(fēng)氣候 ，地跨珠江、長(zhǎng)江、紅河、濱海四大水系。?
大陸海岸線總長(zhǎng)1595公里，沿海港口資源、海洋生物資源、濱海旅游資源豐富。有壯、漢、瑤、苗、侗、仫佬、毛南、回、京、彝、水、仡佬等12個(gè)世居民族。
廣西是中國(guó)唯一臨海的少數(shù)民族自治區(qū)、西部唯一的沿海地區(qū)，是中國(guó)對(duì)外開放、走向東盟、走向世界的重要門戶和前沿，是大西南最便捷的出海口。
桂菜即廣西菜，是指以廣西區(qū)域內(nèi)的原材料為主，運(yùn)用廣西區(qū)域內(nèi)特色烹調(diào)技法制作而成的，具有廣西飲食文化底蘊(yùn)的菜品總稱。根據(jù)廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《桂菜標(biāo)準(zhǔn)體系》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（2021年2月1日起施行），桂菜被分為桂北、桂西、桂東南與濱海等四個(gè)風(fēng)味，共139道代表菜品。[1]
桂菜形成了“天然生態(tài)、原汁原味”的主要特征，以及“以稻食物為基礎(chǔ)、原汁原味、多民族融合、喜酸味”的飲食文化特征。其中“以稻食物為基礎(chǔ)”是廣西菜區(qū)別于其他菜系的重要特征。
