大同菜是晉北菜的代表，口味偏咸，菜肴重油重色。大同菜雖沒有自己的菜系，卻集各個(gè)菜系之大成。在大同，街上最多的是飯店。在火車站附近、云岡附近都有較多不錯(cuò)的特色餐廳。比較有名的有：兔頭、刀削面、莜面、涼粉、蕎面圪坨、廣靈豆腐干、黃糕、銅鍋涮羊肉、豌豆面、羊雜。

　　1、羊雜

　　大同人把羊雜割稱為羊雜，當(dāng)?shù)赜泻脦追N的吃法。有些是加上粉條，有些則全是內(nèi)臟加上配料就行。吃法與制作方法比較的粗獷些，直接放到鍋里去來個(gè)大雜燴的方式，這種吃起來覺得比較爽口。大同路邊上是最常見到的，辣椒湯的羊雜，味道有特點(diǎn)。

　　2、莜面

　　莜面經(jīng)過幾種工序之后方才成功，吃法上來說比較的多，什么搓個(gè)卷、搓魚兒等等，或者用來涼吃、熱吃皆可。莜面栲栳加上羊肉臊子跟一些佐料，味道非常的香，口感也是極好，讓人一飽口福的哦。

　　大同渾源的涼粉也很好吃的，來大同也得試試這渾源涼粉，這獨(dú)特的味道真是久叫人難忘懷。主要是味道太香了，配料不錯(cuò)，鹽、醋、辣椒油就只是這簡簡單單的佐料，卻讓這涼粉被眾人所稱贊。吃的時(shí)候還可以再加上點(diǎn)蓮花豆什么的，口感極好的，色香味俱全，讓人胃口大增。辣辣的感覺不錯(cuò)。

　　3、大同刀削面

　　山西刀削面各地有各自的特點(diǎn)，大同刀削面也必得嘗，站在鍋前，一手拿面一手持刀，就見那面條在師傅的手中，被刀一點(diǎn)點(diǎn)的往鍋里削，大小、厚度什么的都差不多。面條里再加入美味的湯汁，再加上些肉爛，放點(diǎn)辣椒油，香氣撲鼻。

　　4、廣靈豆腐干

　　廣靈豆腐干不管是做成熱菜，還是涼菜，味道都不錯(cuò)，咸熏兩種不同的豆腐干。這可是當(dāng)?shù)乇容^傳統(tǒng)的食品了，耐嚼，極香，品種不同，形狀也不一樣。不過到是風(fēng)味蠻好的，五香風(fēng)味濃厚。

　　5、黃糕

　　黃糕以黃米粉為原材料，可以加上些玉米面，做成團(tuán)樣然后放到鍋里烹飪，在糕上涂些油，就成了黃糕?；蛘吲哆€可以放到油鍋里去炸，就是油炸糕，大同生日上必見之糕。

　　6、涮羊肉

　　來大同嘗嘗這里的涮羊肉，這里的涮羊肉可是與其它地方的不同。原材料肯定是整個(gè)大同到處都有，大尾巴羊跟五花羊肉到是這其中最有名的。可以選擇性的挑著吃，有肥的挑后腿，要瘦的就吃前腿肉跟大排。羊肉切得薄薄的放到火鍋里涮，蘸上些什么芝麻醬、香菜等調(diào)好的佐料，吃起來味道更香的，非?？煽凇?/p>

　　7、豌豆面

　　把豌豆面跟其它的一些面粉拌在一起，經(jīng)過用切或者用壓制的方法，制作成幾種不同的吃法，比如說抿面，比如說壓饸烙等等，煮了之后，加上一些其它的配料，就可吃，爽口無比，香味撲鼻。當(dāng)?shù)禺a(chǎn)山藥比較多，所以以這山藥制作成的什么粉條、冷粉或者是其它食品非常好吃的，再配上些調(diào)料，味道佳口感好。