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高分求高人【北京小吃美食】

2022年09月15日 00:24:3720

首先要確定你住的地址,以此為中心,當(dāng)然如果你來北京是開車的那就另當(dāng)別論了.這里給你介紹自己開車找小吃的(大餐俺不推薦,來北京就是要找小吃,有特色的地道小吃,這是我的習(xí)慣,出去外地也只找當(dāng)?shù)氐男〕?:1.良鄉(xiāng)的老馬家燒餅:相當(dāng)正宗,存活半個(gè)世紀(jì)了.原來是在前門,后來遷到了良鄉(xiāng)2.北京油栗:二環(huán)里西黃城根,北海西門往西300米的樣子.看著人多的排著很長(zhǎng)隊(duì)的基本就是了.這家栗子相當(dāng)有特色,好撥皮,栗肉如流油的蛋黃,不沾手.相當(dāng)甜,十分獨(dú)特,就是價(jià)格貴了.3.炸糕:虎坊橋路口南 京天紅的炸糕.他家的糕不沾牙,吃后回香不膩.要早點(diǎn)排隊(duì)去吃.4.鹵煮: 老北京傳人,在西三旗育新花園北口,有一家很地道的鹵煮店.店主是地道的老北京鹵煮傳人,老板有個(gè)小毛病,就是你得多夸夸他,他會(huì)給你配得相當(dāng)好吃.5.烤鴨:不推薦去全居德,因?yàn)榇_實(shí)還不如胡同里的好.你可以到北二環(huán)的胡同里,一邊走一邊找烤,有一家特別好的就隱藏在里面.具體地址讓我給忘了.先給你介紹這幾樣吧,一時(shí)也想不起那些個(gè).這幾個(gè)你能找到就不錯(cuò)了

北京烤鴨的資料!最好是簡(jiǎn)介!100字左右的!

北京烤鴨,是北京名食,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。
地道的“北京烤鴨”始于明朝。當(dāng)時(shí)“京師美肴,莫妙于鴨,炎者尤佳”?,F(xiàn)已成為中國(guó)餐飲的代表,馳名世界的美味佳肴。北京烤鴨色澤紅潤(rùn),皮脆肉嫩,油而不膩,酥香味美。被譽(yù)為“天下第一美食”。

北京有什么特色小吃?在哪?

全聚德的烤鴨在前門全聚德可以買到真空袋狀的,這個(gè)袋狀的有很多魚目混珠的,想買好的還是去全聚德的好
還有果脯,這兩個(gè)比較好帶。
宣武區(qū)牛街有賣洪記年糕,驢打滾,艾窩窩的這個(gè)比較不錯(cuò),就是不太好攜帶,因?yàn)槎际乾F(xiàn)作的所以保質(zhì)期不長(zhǎng),冬天還好一些,那里有盒子。
去西單商場(chǎng)買御食園的國(guó)脯,那有散裝的8。5一斤,好吃還實(shí)惠。
去稻鄉(xiāng)村的專賣店買點(diǎn)心,最好吃的是鴨蛋酥,糖火燒也很有名氣,但是你要問好了存放天數(shù),我買那栗子羹就放壞了,專賣店里的蝦糖和意力的糖果都很好吃,也不貴,還有一種像龍須酥一樣的糖也很好吃,還耐存放,但是別去商場(chǎng)里的專賣買,很貴。
呵呵,我還給媽媽買了雙很漂亮的布鞋,砍價(jià)砍到20,自己覺得還很劃算,媽媽穿上說很舒服
后海 爆肚 王府井美食街 望京 老北京炸醬面

爆肚

爆肚是北京風(fēng)味小吃中的名吃,最早在清乾隆年間就有記載,多為回族同胞經(jīng)營(yíng)。北京比較有名的有天橋的爆肚石,東安市場(chǎng)的爆肚王、后門的爆肚張,其他還有爆肚楊、爆肚馮、爆肚滿等。
羊爆肚的吃法在過去很講究,要按羊肚部位選了加工成肚板、肚葫蘆、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等,隨顧客的選擇。爆熟的時(shí)間也因部位不同而不一樣。近來由于受到歡迎,而且鮮肚貨難以保證,象以前分部位供應(yīng)已經(jīng)沒有了。爆肚除要新鮮以外,功夫在爆上,爆的時(shí)間要恰倒好處,爆肚又脆又鮮,吃爆肚的人要是會(huì)喝酒,總要喝二兩,再吃兩個(gè)剛出爐的燒餅,特別是老北京有“要吃秋,有爆肚”的說法很講究在立秋的時(shí)候吃爆肚。梅蘭芳、馬連良、小蘑菇、小白玉霜、李萬春等梨園名角就很喜食爆肚。

茶湯

北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。茶湯味甜香醇,色澤杏黃,味道細(xì)膩耐品。 清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥,才吃茶湯又面茶”。老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。
1997年12月北京天橋茶湯李飲食店制作的茶湯,被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國(guó)中華名小吃稱號(hào)。


炒肝

北京特色風(fēng)味小吃。具有湯汁油亮醬紅,肝香腸肥,味濃不膩,稀而不澥的特色.北京炒肝歷史悠久,是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來,清朝同治年間,會(huì)仙居以不勾芡方法制售,當(dāng)時(shí)京城曾流傳“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后語。吃炒肝時(shí)應(yīng)就著小包子沿碗周圍抿食。
清代炒肝的制售者有鋪面和肩挑兩種。鋪面者首推前門外的會(huì)仙居。
北京天興居制作的炒肝,1997年12月被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國(guó)中華名小吃稱號(hào)。


豆汁

北京久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。具有色澤灰綠,豆汁濃醇,味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有獨(dú)特風(fēng)味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人對(duì)它有特殊的偏愛。
過去賣豆汁的分售生和售熟兩種。售生者多以手推木桶車,同麻豆腐一起賣;售熟者多以肩挑一頭是豆汁鍋,另一頭擺著焦圈、麻花、辣咸菜。


灌腸

北京獨(dú)特的風(fēng)味小吃。明劉若愚《明宮史》中就有所記載。灌腸的色澤粉紅,鮮潤(rùn)可口,咸辣酥香,別有風(fēng)味
清光緒福興居的灌腸很有名氣,人稱普掌柜的為灌腸普,傳說其制作的灌腸為西太后所喜。
各大廟會(huì)所賣灌腸是用淀粉加紅曲所制。據(jù)說最初的灌腸是用豬小腸灌綠豆粉芡和紅曲,蒸熟后,外皮白色,腸心粉紅。后來由于豬小腸與淀粉不相合,就用淀粉搓成腸子形,上鍋蒸,但保持了灌腸的名稱。再后也不用綠豆粉了,顏色也不象以前的好看。老北京的灌腸以長(zhǎng)安街聚仙居的最好。


焦圈
北京風(fēng)味小吃。本品色澤深黃,形如手鐲,焦香酥脆,風(fēng)味獨(dú)特。
北京小吃中的焦圈男女老少都愛吃。老北京吃燒餅愛夾焦圈,喝豆汁的時(shí)候也愛就著焦圈。焦圈是種古老的食品。
南來順飯莊里曾有個(gè)“焦圈俊王”,他的技藝無人能及,炸出的焦圈個(gè)個(gè)棕黃,大小一樣,稍碰即碎,決無硬艮的感覺。
北京護(hù)國(guó)寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈,1997年12月被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國(guó)中華名小吃稱號(hào)。



姜酥排岔

姜酥排岔又叫姜汁排岔,蜜排岔,是北京茶菜的一種。姜酥排岔色澤淺黃,光亮而不黏,精巧別致酥脆香甜,回味悠長(zhǎng)。
北京南來順飯莊制作的姜酥排岔,1997年12月被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國(guó)中華名小吃稱號(hào)。


三鮮燒麥

燒麥?zhǔn)潜本┚秘?fù)盛名的小吃之一。燒麥出現(xiàn)于元大都,是地道的北京小吃。燒麥起源于包子,它與包子的區(qū)別在于頂部不封口,作石榴狀。明代稱燒麥為紗帽,清代稱之為鬼蓬頭。清乾隆年間的竹枝詞有“燒麥餛鈍列滿盤”的說法。
以前燒賣的餡分四季而有所不同:
春以青韭為主,夏以羊肉西葫蘆為優(yōu),秋以蟹肉餡最為應(yīng)時(shí),冬季以三鮮為當(dāng)令。三鮮燒麥皮薄剔透,色澤光潔入口香醇鮮美。北京經(jīng)營(yíng)燒賣的餐館不少,以都一處最有名。而都一處的燒賣則以三鮮和蟹肉燒賣最為人喜愛



馓子麻花

馓子麻花古名為“環(huán)餅”、“寒具”,質(zhì)地酥脆,香甜可口。
環(huán)餅據(jù)說遠(yuǎn)在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代就有,秦漢以來成為寒食節(jié)的必吃食品。
北京地安門小吃店制作的馓子麻花,1997年12月被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國(guó)中華名小吃稱號(hào)。


豌豆黃

北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產(chǎn)的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃,同蕓豆卷一起傳入清宮。宮里吃的時(shí)候通常裝在精致的盒子里,還點(diǎn)綴以金糕。紅黃相間。據(jù)說慈禧喜食。而沿街叫賣的通常加小棗,整塊出售。吆喝“豌豆黃兒哎----大塊的!”豌豆黃顏色淺黃,細(xì)膩涼甜,入口即化,是夏季消暑佳品。
北京聽鸝館飯莊制作的豌豆黃,1997年12月被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國(guó)中華名小吃稱號(hào)。


蕓豆卷

蕓豆卷是民間小吃,后流傳入清宮。具有色澤雪白,質(zhì)地柔軟細(xì)膩,餡料香甜爽口的特色。
北京聽鸝館飯莊制作的蕓豆卷,1997年12月被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國(guó)中華名小吃稱號(hào)

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