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廣東特色美食有哪些?

2022年09月18日 05:01:02150

廣東特色美食有:

1、雙皮奶

雙皮奶是一種粵式甜品。在清朝時(shí)起源自順德,用水牛奶做原料;現(xiàn)遍布于廣東、澳門(mén)、香港等地。一碗上佳的雙皮奶,以普通牛奶做原料,其狀如膏,其色潔白,質(zhì)感細(xì)膩嫩滑,口味甜香清淡。雙皮奶現(xiàn)在在很多地方都能看到了,甚至心靈手巧的妹子們還會(huì)自己做。

2、腸粉

腸粉源于廣東羅定,目前已在全國(guó)傳開(kāi),按地理(口味)區(qū)分較出名的有廣州的西關(guān)腸粉,梅州的客家腸粉,潮州潮汕腸粉,云浮的河口腸粉,郁南的都城腸粉等。腸粉也是在廣式餐廳常常會(huì)看到的一道菜,種類(lèi)也非常多,你可以選擇豬肉、牛肉或是鮮蝦腸粉,素齋腸粉也有很多人喜歡吃。

3、叉燒

叉燒是廣東著名美食之一,屬于粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色,瘦肉做成,略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上,放入爐內(nèi)燒烤。好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。

4、艇仔粥

艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民――D民(又稱(chēng)水上人家)創(chuàng)造的,其后又在廣州發(fā)揚(yáng)光大?,F(xiàn)為廣東著名的傳統(tǒng)小吃之一。艇仔粥的配料有生魚(yú)片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚(yú)等。烹制時(shí)將滾燙的粥底倒入配料中燙熟即成。艇仔粥以粥底綿滑、味道鮮美、口感豐富而聞名于世。

5、干蒸燒麥

干蒸燒賣(mài)是廣東小吃,廣式飲茶中的干蒸燒賣(mài)是茶市必點(diǎn)的人氣點(diǎn)心之一。在20世紀(jì)30年代,干蒸燒賣(mài)已風(fēng)靡廣東各地,近20年來(lái),又傳遍廣西的大中城市,成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。干蒸燒賣(mài)是用半肥瘦豬肉、蝦仁、云吞皮和雞蛋為主要原料,以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工制作而成的。

6、雞仔餅

雞仔餅是廣東廣州地區(qū)漢族傳統(tǒng)餅類(lèi)名小吃,原名“小鳳餅”,清代咸豐年間廣州西關(guān)姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創(chuàng)制。雞仔餅是廣東四大名餅之一。僅是外形,就讓人一見(jiàn)鐘情:嬌小的身段,橢圓形略似美女的鵝蛋臉,在幾乎清一色正圓形的餅餌群體中顯出另類(lèi)美。皮薄餡少的,吃起來(lái)比較脆;皮厚餡豐的,酷似國(guó)畫(huà)大師齊白石老人筆下正在俯首覓食的小雞,外脆內(nèi)軟,很有嚼頭。

7、糖不甩

糖不甩又名如意果,是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),屬于粵菜甜點(diǎn)??诟薪^對(duì)是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。是湯圓的孿生兄弟,加姜汁特別祛寒正氣。“糖不甩”做法簡(jiǎn)易,直接把糯米粉煮熟,挪搓成粉丸,在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟,然后撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食。

8、汕頭牛肉丸

汕頭牛肉丸作為汕頭乃至整個(gè)潮汕地區(qū)最知名、最大眾化的小吃,其既可作點(diǎn)心,又可作為一道筵席湯菜。牛肉丸作為著名的潮汕小食,在汕頭已有近百年歷史,牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋,口感方面就是增加了點(diǎn)嚼頭。

9、炒河粉

沙河粉是廣東省廣州地區(qū)一種大眾化的漢族傳統(tǒng)名吃之一,因最早出自廣州市沙河鎮(zhèn)而得名,廣州米制粉食一絕。其制作方法頗為講究,原料采用精選龍眉白米,用水質(zhì)特優(yōu)的白云山泉水浸米或磨漿,保持了用石磨漿、窩籃拉粉等傳統(tǒng)精細(xì)制作工藝,拉出的粉薄而透明,韌而爽滑。

10、姜撞奶

廣州姜撞奶源于珠江三角洲一帶民間傳統(tǒng)美食。味道香醇爽滑,甜中微辣、風(fēng)味獨(dú)特且有暖胃表熱作用。姜,素以藥食俱佳見(jiàn)稱(chēng),研究發(fā)現(xiàn),生姜中含有一種特殊的與水楊酸相似的物質(zhì),經(jīng)稀釋作為血液稀釋劑,對(duì)降血脂、血壓,防止血栓形成及心肌梗塞等,有特殊的療效作用,經(jīng)常食用能保健強(qiáng)身,養(yǎng)生益壽之效果深受各界人士喜愛(ài)。

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