常州美食銀絲面是常州著名的小吃，十大名點(diǎn)之一，為百年老店味香齋面館1912年所創(chuàng)制，已有百年的歷史。常州銀絲面，其面色白如玉、條細(xì)似弦、柔滑軟爽、韌勁十足；其湯濃厚清澈、唇齒留香、回味無窮；并配以二三十種澆頭，可謂是“面以澆變，澆以碗襯”。
常州美食排行榜？
1.天目湖砂鍋魚頭
推薦食材：天目湖灰鰱魚頭
天目湖砂鍋魚頭，又叫沙河煨魚頭，江蘇省漢族傳統(tǒng)名菜，其湯鮮汁濃，嘗過者無不贊嘆其美不可言，可是說起它的來歷，知道的人卻很少。天目湖是一個(gè)地名，位于江蘇常州溧陽(yáng)市。天目湖原名沙河水庫(kù)，水庫(kù)中盛長(zhǎng)鳙魚沙河鳙魚長(zhǎng)得體大壯實(shí)，肉質(zhì)細(xì)膩，做出的菜肴滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
鮮而不腥，肥而不膩，湯色乳白，原汁原味。以天目湖里的野生大灰鰱為原料，再輔以30多道工序的獨(dú)家烹飪方法烹制出的天目湖砂鍋魚頭，不僅位列“十大常州美味”之首，更是無數(shù)國(guó)內(nèi)外游客慕名而來的首選美食。
1985年，鄧小平到南京，天目湖賓館特地派廚師帶著天目湖的魚和水前往烹調(diào)，鄧小平品嘗過后稱贊說：“這魚頭是今晚最好吃的一道菜”；有位教育家吃過之后，三年不忘其味，賦詩(shī)贊道：“鰱魚頭味美，三載有余香”。
2.溧陽(yáng)清炒白芹
清炒白芹，在常州特別是溧陽(yáng)地區(qū)，是家家戶戶都會(huì)做的家常蔬菜，一代代人從小吃到大。碧玉般白嫩的一盤，帶著濃濃鄉(xiāng)土味道，那是煙火氣和清新感的絕妙結(jié)合。
3.溧陽(yáng)扎肝
扎肝是溧陽(yáng)傳統(tǒng)名菜，和肉圓、醬剝子并稱為溧陽(yáng)三寶。扎肝是用豬小腸，將切成長(zhǎng)條的油豆腐、帶皮豬肉、水發(fā)筍干、豬肝按順序捆扎、紅燒而成的菜肴。以溧陽(yáng)社渚鎮(zhèn)、平橋一帶的最為正宗。
4.天寧焦溪香糟扣肉
香糟扣肉的精華在于原料，酒糟要新鮮，豬肉以“二花臉”的五花肉為上佳，付出些時(shí)間和耐心，就可以收獲一碗色澤紅潤(rùn)、糟香濃郁、甜中帶咸、入口即化的香糟扣肉，簡(jiǎn)直就是下飯神器。
5.金壇儒林羊糕
儒林羊糕酥而不散，肉色紅潤(rùn)，不僅外形美觀如糕狀，也方便儲(chǔ)存和食用，將羊糕切成薄塊，放入碟中，根據(jù)各自口味，按咸、酸、辣、香基本佐料，選擇最佳口味組合調(diào)配成汁液，以糕塊蘸汁食用。
6.武進(jìn)寨橋老鵝
寨橋老鵝是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家菜館的招牌菜，紅燒的，煲湯的，干燒的，雖然做法大同小異，卻各有自己的風(fēng)味。挑選生長(zhǎng)2至3年的優(yōu)質(zhì)老鵝，切塊放入油鍋不斷煸炒，再加入少許水，放入秘方調(diào)料，燜至鵝肉酥爛，大火收汁即可出鍋，味濃肉嫩，香氣撲鼻。
7.武進(jìn)芙蓉螺螄
芙蓉螺螄以殼薄、肉厚、鮮嫩而遠(yuǎn)近聞名，爆炒、十三香、花椒酸菜都是常見做法。常州人都是吃螺螄的高手，手指撮起往嘴里送，唇齒之間輕輕一嘬，螺肉便應(yīng)聲入口了。帶著湯汁吸入口中的螺肉嘗起來口感既嫩又脆，鮮美
常州有什么美食？
常州的特色美食推薦下面幾個(gè)：
1、三鮮餛飩
餡心用蝦仁、鮮青魚肉、鮮豬肉制作，故稱“三鮮”。餛飩皮以精白面粉拌入雞蛋清軋制而成，餛飩湯用新鮮母雞煨成雞湯。餛飩皮薄滑爽，餡心鮮嫩，湯清味美。
2、蝦餅
有近200多年歷史。清代文學(xué)家袁枚《隨園食單》有載：“蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和面，香油灼透?！鄙式瘘S，外酥里嫩，香鮮可口。
3、大麻糕
常州大麻糕，是具有獨(dú)特口感和風(fēng)味的一種橢圓形大燒餅，也是常州人最愛吃的家常傳統(tǒng)食品。制作時(shí)，選用精白面粉、優(yōu)質(zhì)芝麻、白糖、精鹽等原料，經(jīng)過和面、攪拌、揉搓、包餡、成形、烘烤等多道工序，精制而成。有咸、甜兩種風(fēng)味，供購(gòu)者選擇。麻糕一出爐，香味濃郁撲鼻，色澤黃潤(rùn)，咸甜適度，香酥可口，色、香、味俱佳。往日，常州大麻糕多被當(dāng)?shù)厝藶樽髟琰c(diǎn)食用。如今，經(jīng)過改革創(chuàng)新，常州大麻糕包裝精美，且便于攜帶，成為人們走親訪友的必備禮品。
4、銀絲面
銀絲面是常州特色小吃，有30多年歷史。配料講究，操作工序嚴(yán)格，具有面細(xì)如絲、色白似銀、柔軟滑爽、、下鍋不糊等特點(diǎn)，為《中國(guó)小吃譜》收錄品種之一。
5、馬蹄酥
清咸豐十年（1961年）太平軍攻占常州后，民間出現(xiàn)一種形如馬蹄的油酥餅，意在贊頌太平軍的功績(jī)。馬蹄酥選用精白面粉、綿白糖、豆油等原料制作，延用傳統(tǒng)洪爐烘制。色呈金黃，香甜酥松。已收入《中國(guó)名點(diǎn)菜譜》。
6、蘿卜干
去過常州的人說：“常州有一怪，蘿卜干作下酒菜?！闭诔Ｖ萏}卜干確實(shí)與別處的蘿卜干不一樣，它精選常州西門外新閘出產(chǎn)的甜嫩實(shí)心紅蘿卜為原料，洗凈切條，適度晾曬，再加入適量的鹽、糖及多種輔料，精心腌制而成。由于選料精良，腌制工藝獨(dú)特，并配以風(fēng)味別致的佐料，故常州蘿卜干色澤黃里有紅，咸中微甜，香脆不辣，十分可口。且價(jià)廉物美，攜帶方便。不僅是人們佐餐的小菜，亦可作下酒及茶余飯后的零食。
7、芝麻糖
常州芝麻糖具有悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味。相傳早在唐代，當(dāng)?shù)厝?就開始用飴糖、芝麻，制作生產(chǎn)一種形似麻團(tuán)的芝麻糖，叫做麻團(tuán)糖。至北宋末年，狼煙四起，金兵大舉南侵?？低踮w構(gòu)從京師汴梁南逃，偏安江南，一味妥協(xié)求和，全不想收復(fù)北方失地。老百姓對(duì)此十分憤恨。當(dāng)時(shí)曾作詩(shī)一首：“山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時(shí)休？暖風(fēng)熏得游人醉，直把杭州作汴州！”以泄不滿。常武地區(qū)的老百姓，則采用另一種形式來表達(dá)抗金收復(fù)失地的愿望。他們將圓球形麻團(tuán)糖改制成火銃樣的圓柱形，送給康王，以激勵(lì)其抗金復(fù)國(guó)的勇氣。至于康王趙構(gòu)有無從中受到啟發(fā)和得到勇氣，不得而知，但是，常州芝麻糖從此做成圓柱形，沿續(xù)至今。
常州芝麻糖選料精細(xì)，制作講究。要求芝麻沾滿不露皮，兩端封口不漏餡，糖層起孔不僵硬，味香甜酥不粘齒，色澤白亮很均勻，粗細(xì)長(zhǎng)短一般齊，一斤剛好廿支。確實(shí)是居家旅游、饋親贈(zèng)友的好禮品。
8、酒釀元宵
酒釀元宵是常州特色小吃品種之一。民間過春節(jié)時(shí)有吃元宵的風(fēng)俗，100多年前，裴玉高在傳統(tǒng)元宵中加上酒釀，始創(chuàng)酒釀元宵。其特點(diǎn)：團(tuán)如玉粒，酒香四溢，風(fēng)味獨(dú)特，清甜爽口。
9、蟹殼黃
蟹殼黃是常州地方風(fēng)味小吃，俗稱小麻糕，常與大麻糕相配作禮品用。其餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。其特點(diǎn)：形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥松，糖餡甜醇，咸餡味鮮。
10、加蟹小籠包
清道光年間，由小河沿浮橋南堍萬華茶樓首創(chuàng)。其特點(diǎn)：肥而不膩，蟹香撲鼻，汁水鮮美，皮薄有勁，餡心嫩滑爽口，配以香醋、姜絲佐食，其味甚佳。
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