中國(guó)飲食文化涉及到食源的開(kāi)發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國(guó)泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。 從外延看，中國(guó)飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費(fèi)與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類(lèi)，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。中國(guó)飲食不但講究“色、香、味”俱全，而且“滋、養(yǎng)、補(bǔ)”的特點(diǎn)。而隨著社會(huì)的發(fā)展，菜式越來(lái)越豐富，吃法也是越來(lái)越多樣。吃還是人們聯(lián)系感情、社交活動(dòng)的重要組成部分，社會(huì)交際應(yīng)酬活動(dòng)多在餐桌上完成。俗話(huà)說(shuō)就是填飽肚子，就是一個(gè)“吃”字。形式比較原始，只解決人的最基本的生理需要。
全球化下中國(guó)飲食文化發(fā)展的意義？
中國(guó)飲食文化對(duì)世界的影響是客觀存在的，聯(lián)系是客觀存在的，所以我們要堅(jiān)持聯(lián)系的客觀性。堅(jiān)持聯(lián)系的客觀性就是要求我們要從客觀事物本身固有的聯(lián)系出發(fā)，這是唯物辯證法同唯心辯證法、詭辯論的重要區(qū)別所在。堅(jiān)持聯(lián)系的客觀性，就是在聯(lián)系的觀點(diǎn)上堅(jiān)持了唯物論。
當(dāng)然隨著時(shí)代的發(fā)展，這些原本從中國(guó)引進(jìn)的食物也發(fā)生了不少改變，有些東西根據(jù)當(dāng)?shù)氐牟煌?xí)俗和口味做了相應(yīng)的調(diào)整，畢竟食物在發(fā)展過(guò)程中總要發(fā)生一定的量變和質(zhì)變。
中華民族有悠久的飲食文化？
中國(guó)的飲食文化是一種藝術(shù)，涉及飲和食兩個(gè)方面。“飲”主要指分別代表酒精飲料的酒和非酒精飲料的茶；“食”則是我國(guó)長(zhǎng)期形成的以五谷為主食，蔬菜、肉類(lèi)為副食的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)，包括飲食觀念、民情風(fēng)俗、物產(chǎn)原料、烹調(diào)技術(shù)、飲食器皿、飲食禮儀、食療養(yǎng)生等等諸多方面的知識(shí)。
飲食之所以是文化，首先是飲食是與人生存同步的歷史現(xiàn)象，人的歷史就是飲食的歷史。其次，每種菜系都有一種文化，無(wú)數(shù)的廚師和文人墨客的心血。再次，食物現(xiàn)象有一種豐富的結(jié)構(gòu)。
早在原始農(nóng)業(yè)開(kāi)始以前的采集、漁獵生活時(shí)期，人們就已經(jīng)注意到了日常食用食物的一些種類(lèi)具有超越一般食物意義的特殊能力。醫(yī)藥學(xué)的最初就是孕生于原始人類(lèi)的飲食生活之中，這可以說(shuō)是人類(lèi)醫(yī)藥學(xué)發(fā)生和發(fā)展的一種規(guī)律。
中國(guó)各個(gè)地方是如何傳承傳統(tǒng)飲食文化的？
中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中華文化的重要組成部分。我國(guó)現(xiàn)階段處于社會(huì)主義文化大發(fā)展大繁榮時(shí)期，文化建設(shè)對(duì)實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興具有重大而深遠(yuǎn)的意義。
把中國(guó)的飲食文化轉(zhuǎn)化為全球性的商品。把握中國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化，研究中國(guó)的道佛教飲食文化，整理中國(guó)民族飲食文化，開(kāi)拓中國(guó)民間的飲食文化，都可以從中采掘世界各民族、各地區(qū)居民認(rèn)同、愉悅的美饌佳肴來(lái)，轉(zhuǎn)化而成為全球性商品。
弘揚(yáng)民族飲食文化，建設(shè)有中國(guó)特色的食品工業(yè)。循著中國(guó)飲食文化活動(dòng)的軌跡，透視現(xiàn)代食品工業(yè)進(jìn)程中的種種文化現(xiàn)象，這對(duì)今后更好地繼承和發(fā)展傳統(tǒng)文化中的優(yōu)秀成分，吸收國(guó)外的先進(jìn)技術(shù)，走一條有中國(guó)特色的食品工業(yè)發(fā)展道路，無(wú)疑是十分有益的。
改善飲食結(jié)構(gòu)，發(fā)展食療品種，推出食療菜系。在膳食結(jié)構(gòu)上，確立以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔，多樣食物合理搭配，各種營(yíng)養(yǎng)素合理平衡的具有中國(guó)特色的膳食營(yíng)養(yǎng)模式。
綠色食品大量走上餐桌；馴養(yǎng)特種動(dòng)物，培育特色植物，開(kāi)拓美食資源；食品生產(chǎn)工業(yè)化。
如何繼承及發(fā)揚(yáng)中國(guó)飲食文化
消費(fèi)者應(yīng)該自覺(jué)樹(shù)立“飲食素養(yǎng)”觀念。個(gè)人飲食素養(yǎng)的重視與提升，不僅能從自我創(chuàng)造層面促進(jìn)中國(guó)飲食文化的傳承與發(fā)展；更能從鑒賞、消費(fèi)層面推動(dòng)整個(gè)餐飲市場(chǎng)從消費(fèi)需求到企業(yè)供給的全面升級(jí)。具體而言，迎合時(shí)代的需求，當(dāng)今消費(fèi)者應(yīng)該更新對(duì)中國(guó)飲食文化的理解：不應(yīng)僅停留在“吃”的表層，而是強(qiáng)調(diào)飲食文化所產(chǎn)生的社會(huì)意義。在日常生活、工作和學(xué)習(xí)中，不僅應(yīng)該自覺(jué)地熟悉甚至掌握諸如飲食營(yíng)養(yǎng)、烹飪技術(shù)等飲食科學(xué)知識(shí)，還應(yīng)廣泛接觸、了解各時(shí)各地飲食文化知識(shí)，掌握各國(guó)各地飲食歷史與發(fā)展、飲食風(fēng)俗與習(xí)慣，從而獲知具體時(shí)空下的飲食文化的完整內(nèi)涵，為其逐漸形成較強(qiáng)的飲食文化鑒賞與創(chuàng)造能力奠定文化修養(yǎng)基礎(chǔ)。
發(fā)揮教育的基礎(chǔ)性保障作用。因?yàn)榻逃粌H是灌輸知識(shí)和培養(yǎng)人才，而且是傳遞社會(huì)生活經(jīng)驗(yàn)和傳承社會(huì)文化的基本途徑。因此，我們可以從教育入手，傳輸給消費(fèi)者相應(yīng)的飲食科學(xué)文化知識(shí)，即進(jìn)行“食育”。中國(guó)是世界文明古國(guó)，飲食文化歷史之悠久，內(nèi)容之豐富、烹飪工業(yè)技術(shù)之精湛，堪稱(chēng)世界典范，挖掘、整理和繼承發(fā)揚(yáng)這一傳統(tǒng)文化， “ 路漫漫其修遠(yuǎn)兮”。
飲食文化的教師應(yīng)深入了解學(xué)生，善于與學(xué)生溝通，了解學(xué)生的飲食習(xí)慣，傾聽(tīng)學(xué)生所遇到的飲食問(wèn)題，認(rèn)真、耐心地去解決每個(gè)學(xué)生的困難，讓學(xué)生能夠及時(shí)解決飲食問(wèn)題，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
