東莞菜屬嶺南菜系，具有濃郁的地方特色，分山鄉(xiāng)風(fēng)味菜系、水鄉(xiāng)風(fēng)味菜系等，各有代表菜式，如山鄉(xiāng)風(fēng)味里有樟木頭客家咸雞、大朗欖醬炒飯、清溪茅根黃豆坑螺湯等，水鄉(xiāng)風(fēng)味有沙田蓮藕煲龍骨湯、洪梅芋合干拗蜆肉、虎門蜜汁烤鰻魚(yú)等。
東莞臨江面海，水產(chǎn)豐富，海鮮也是特色之一，除了出名的膏蟹、重殼蟹、瀨尿蝦、石斑魚(yú)等等，還以出產(chǎn)基圍蝦著名。吃海鮮最著名的地方是虎門的新灣鎮(zhèn)，十多家大排檔在海邊一字排開(kāi)，置身其中，聽(tīng)濤品海鮮，妙不可言。
東莞最著名的風(fēng)味小吃首推“三禾宴”和厚街燒鵝瀨?！叭獭敝傅氖呛滔x(chóng)、禾花雀（現(xiàn)已禁捕食）、禾花鯉，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味極佳，道滘水鄉(xiāng)是品嘗禾蟲(chóng)、禾花鯉的好去處；厚街燒鵝瀨是用整只鵝、大塊肉、大塊骨，加許多特種藥材和香料熬制而成的瀨粉，美味誘人，有不少?gòu)V州、深圳甚至香港游客都專門到東莞享用這一美食。其他的風(fēng)味小吃有厚街臘腸和東莞米粉，道滘的裹蒸棕和肉丸粥，石龍的麥芽糖和糖柚皮、沙田的蓮藕、石碣的芙蓉肉和芋桿子，高埗的冼沙魚(yú)丸，長(zhǎng)安的烏頭魚(yú)等。
此外，東莞還云集了大江南北的各式佳肴，雍華庭的湘菜館、厚街的珊瑚路（臺(tái)灣街）、東城南路的東北菜、南城區(qū)的素食連鎖等，五花八門，應(yīng)有盡有。

美食場(chǎng)所推薦：
花園新村食街：位于東城區(qū)塹頭的花園大街一帶，是莞城市區(qū)十分出名的飲食場(chǎng)所，有海鮮酒樓、西餐廳、酒吧、粥城、茶餐廳、快餐店、面包屋、果汁店、茶莊、客家菜館、糖水鋪等。
虎門新灣食街：位于虎門鎮(zhèn)新灣漁村，是一條以竹棚搭成的食街，延綿近百米，絕對(duì)新鮮的海鮮，簡(jiǎn)易的竹臺(tái)竹椅，頗有特色。
道滘水鄉(xiāng)：地處道滘水鄉(xiāng)的一些餐廳排擋，過(guò)去以烹制三禾宴而聞名，如今禁止捕食禾花雀，這里的禾蟲(chóng)、禾花鯉，以香、鮮、滑而著名，而道滘裹蒸棕和肉丸粥也很有特色。
長(zhǎng)安新民食街：位于長(zhǎng)安鎮(zhèn)新民村，伸出海邊的一個(gè)個(gè)涼棚，用杉木杉皮搭就，撈上當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的麻蝦、烏頭魚(yú)、膏蟹，即時(shí)加工，別有風(fēng)味。
石排食街：位于石排鎮(zhèn)中坑村，這里的食肆以精心泡制塘魚(yú)著稱，尤以東莞四大家魚(yú)（鳙魚(yú)、鯇魚(yú)、鳊魚(yú)、鯪魚(yú)）的烹制最為出色。
大嶺山蛇宴：大嶺山鎮(zhèn)烹制蛇宴十分講究，燉蛇湯用碩大的陶缸作容器，以燃燒中的木糠柴火“燜”成，味道濃郁，食客連喝十碗八碗不膩。
清溪客家菜：東莞清溪鎮(zhèn)一帶是客家人聚居的地方，這里許多餐廳烹制的客家菜很正宗，尤其是客家狗肉、釀豆腐。

東莞有哪些特色的小吃、傳統(tǒng)小吃？？

【咸丸】：咸丸東莞人冬至、除夕、元宵都吃。表示合家團(tuán)圓之意，東莞咸丸用料精細(xì)、講究、糯米粉制作，隨意捏成團(tuán)，不加餡。用雞作，佐以魷魚(yú)、蝦米、冬菇、臘肉碎粒、咸菜鮮甜美味，是東莞?jìng)鹘y(tǒng)美食?！径浚簴|莞人說(shuō)的冬果絕非冬天的水果，其音為“終果”，是年終、過(guò)年用的小食。春節(jié)時(shí)，冬果與瓜子、糖蓮子、糖瓜條、糖椰角、糖椰片、糖木瓜等各種各樣的糖果，組成很有風(fēng)俗特色的春節(jié)糖果。家家戶戶的八仙臺(tái)上都擺有糖果盒（稱全盒，內(nèi)多有八卦和8個(gè)間隔），盒中必有冬果。冬果多用糯米制作，因?yàn)榕疵状怀煞酆?，起膠，堅(jiān)韌，保留時(shí)間長(zhǎng)，可以度過(guò)整個(gè)年節(jié)，時(shí)間達(dá)三個(gè)月久。餅家所制冬果品種極多，一般有雪條、雪耳、雪符、雪扣、雪繩、雪球、通條、蛋扣（亦稱鵝腸）、油欖、云耳、云片（稱粉片）。雪者熔白糖搗拌上面后，其色白如雪之謂也，其余的是未經(jīng)上糖，保持原色。冬果經(jīng)猛油炸脆后，攤凍，熔糖，攪拌，再攤凍，擎分，放在空糖缸或龍埋里，用布封住，隨時(shí)可以取用。冬果制作的關(guān)鍵是浸米，需經(jīng)二次浸泡和曬晾。浸泡時(shí)間長(zhǎng)，或遇到雨天，容易發(fā)霉變味。浸泡時(shí)間短，會(huì)特別堅(jiān)硬，咬不動(dòng)。冬果的糯米粉需人力制作——椿粉。冬果在春節(jié)主要在于品嘗居民制作冬果要小巧玲瓏，雪條做得要小于末指，才顯得高雅雪耳、云耳都像小猴子耳朵般。雪符更講究，符上有紅粉作線，似古箋身符一般。粉底是黃色，像玉扣仔，炸出來(lái)像掛在身上的護(hù)?！韭殚印浚洪诱?，東莞人稱之為一小段。麻橛是東莞春節(jié)前的傳統(tǒng)小食。祖母（阿嫲）多在制作炒米餅時(shí)，隨手先做一些，給孫子解饞，人們戲稱是“阿嫲從炒米餅中，割出一些米，給小孫子吃”的小食，訛稱麻葛。麻橛常常在炒糯米粉中，拌入炒花生（研碎），更有芝麻。一粒粒麻橛大小相近，若2—3公分長(zhǎng)，如欖尖形，即菱形，其色如麻。一把麻橛在手，往往相桑相連，成方勝圖案。菱形相套，中國(guó)民間稱為方勝圖案，用于建筑、什器、服飾，婦女用作首飾，寓意為方正無(wú)邪，同心合意，優(yōu)勝吉祥。因此春節(jié)期間麻橛成為東莞人互相贈(zèng)送的小食，互祝吉祥如意?！爵~(yú)龍】：年二十四為小年晚有開(kāi)龍、炸油角。俗語(yǔ)說(shuō)“魚(yú)龍是本，碌堆是利?！奔壹覒魬羯俨涣唆~(yú)龍、魚(yú)龍即年糕。東莞風(fēng)俗年糕叫“魚(yú)龍”，取步步高升、取魚(yú)躍龍門之意。因多是出嫁女送娘家禮品或姑嫂姐妹、親家互送禮品，亦寫(xiě)作“貽籠”。舊俗不論貧富，家家都有魚(yú)龍、碌堆。富有的大些、用料好些。魚(yú)龍制作講究，用料精良。先要浸糯米、磨粉、干粉，制粉最好在冬至節(jié)前做，叫冬前粉。在粉里加配料，咸的加蝦米、臘肉、金華火腿、油鴨等，熟前加棗在面上，以求早（棗）日高（糕）升。甜的加黃糖即可，而今有的加瑤柱等。同樣，熟后加紅棗。為求體面，魚(yú)龍?jiān)酱笤胶裨胶茫兑蝗找灰?，而且非熟不可。半生不熟，被認(rèn)為來(lái)年不順，因此異常小心，十分繁瑣?！舅筛狻浚耗甓宕端筛?，祈求來(lái)年高升。松糕亦用糯米粉做，將糖粉和入糯粉中，棲入松糕格內(nèi)。到一半時(shí)，放人花生米碎與糖粉。然后再棲滿糯粉，蒸熟。新鮮時(shí)松軟香甜，美味可口。【煎堆】：明農(nóng)歷正月十九日，東莞舊俗家家戶戶煎堆。煎堆，在廣州、香港、澳門等地，是指拳頭大小、油炸糯粉團(tuán)，表面滿是芝麻的食品。東莞人稱的煎堆，廣州人稱作薄罉，是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋里用油煎成。若怕太糯、太粘、吃后飽脹，可加2—4成粘粉。東莞煎堆以艾堆為最佳，正氣、去濕毒。這種艾是春頭天越冬的稻田里野生出來(lái)的，常常是嫩綠的一片，枝頭淡黃色小花，采摘回來(lái)，用滾水煮過(guò)，用刀斬碎，和糯米粉、糖，用油煎就。由于煎堆的做法最簡(jiǎn)單，一些來(lái)不及做年果的人，除夕之日，只好最簡(jiǎn)便的方法做年果——煎煎堆，因此有“年晚煎堆 人有我有”的歇后語(yǔ)。為什么農(nóng)歷正月十九日要煎煎堆呢？民間有個(gè)美麗的傳說(shuō)。傳說(shuō)女?huà)z一邊補(bǔ)天，一邊制造牛馬雞羊等生畜，初七才做了人。十九日太累了，睡了。人們見(jiàn)女?huà)z這樣苦、累，不去驚動(dòng)女?huà)z，又不會(huì)煉石，只好家家戶戶用粉做煎堆，系上紅線，放在屋頂上，以補(bǔ)天穿。其實(shí)，正月十九日前后是雨水節(jié)令，大多年份都會(huì)下雨，如天機(jī)籟敗。春天下雨，人們又凍又餓，最簡(jiǎn)便的是做煎堆，補(bǔ)肚又暖身，于是形成習(xí)俗。【糖環(huán)】：糖環(huán)是東莞著名小食，更是春節(jié)不可缺少的“冬果”之一，有悠久的歷史，也是東莞先人南遷．由北方帶來(lái)的傳統(tǒng)小食。糖環(huán)在東莞已經(jīng)改面粉為糯米粉。為了喜慶，部分加花米染成紅色。與陸游所說(shuō)“簇青紅”同。糖環(huán)制作，由“組之成束．扭作環(huán)形”，改為用餅印印壓、批切出來(lái)。但傳統(tǒng)的糖環(huán)，仍不用餅印，只搓成長(zhǎng)條，捏作環(huán)形，吃時(shí)夠硬。 糖環(huán)形狀大環(huán)套小環(huán)，環(huán)環(huán)相扣，寓意連綿不斷，生生不息。春節(jié)時(shí)，糖環(huán)總與甘蔗等一起擺貢、待客。本意是子子孫孫生生不息，連綿不絕，而且生活幸福，節(jié)節(jié)甜蜜。水鄉(xiāng)人家取之屋前屋后祭神，以其“環(huán)”諧“還”, “蔗”諧“借”，簡(jiǎn)稱“有借有還”保佑鄰里關(guān)系，常常有借有還，互相幫助，團(tuán)結(jié)友愛(ài)。