新加坡十大特色美食

外酥內(nèi)軟的印度煎餅每次品嘗都十分過(guò)癮。南印度圓面餅，由加了酥油（印度澄清黃油）面團(tuán)飛拋拉伸制成，通常搭配魚(yú)或羊肉咖喱享用。Roti在印度語(yǔ)中意為“面餅”，而prata或paratha意為“扁平的”。一些人認(rèn)為這道美食是從印度旁遮普的煎餅做法演化而來(lái)，但是穿過(guò)新柔長(zhǎng)堤到了馬來(lái)西亞，這種扁平的圓餅被稱(chēng)為“roti canai”，有人認(rèn)為它源于欽奈。無(wú)論它源自哪里，印度煎餅都是適合全天任何時(shí)間享用的美味。雖然經(jīng)典的印度煎餅為原味或加蛋，本地菜單現(xiàn)特別推出各種花式，如奶酪味、巧克力味、冰淇淋味，甚至還有榴蓮味――既可作為主菜也可作為甜點(diǎn)。

叻沙

從檳城的羅望子風(fēng)味叻沙到沙撈越類(lèi)似咖喱的叻沙，新加坡的叻沙各種各樣。但是它們都沒(méi)有土生土長(zhǎng)的加?xùn)|叻沙有名。加?xùn)|叻沙受住在加?xùn)|地區(qū)的土生華人（海峽華人）啟發(fā)。它有色如火燒夕陽(yáng)的香辣濃湯，以椰奶和蝦米入味，再澆上鮮蛤、蝦和炸魚(yú)餅等食材。其特征在于它的米粉：粗粉被切成短條，用勺子即可輕松享用。有些攤位，吃叻沙時(shí)只會(huì)給勺子――根本不需要筷子。得益于特許經(jīng)營(yíng)和樂(lè)于進(jìn)取的叻沙攤販對(duì)各種風(fēng)味的借鑒，如此美味的加?xùn)|叻沙從新加坡東部傳遍了全國(guó)各個(gè)角落。

咖喱魚(yú)頭

神經(jīng)脆弱的人看到鼓起的魚(yú)鰓和紅色肉汁包圍下凸起的魚(yú)眼時(shí)會(huì)感到不適。但是，對(duì)于很多人而言，它卻是秀色可餐的盛宴――常常佐以米飯，浸入噴香的咖喱一起享用?？о~(yú)頭是新加坡獨(dú)有的菜式，是文化大熔爐的縮影。它融合了南印度典型的咖喱香料，是華族的一道美食。每個(gè)種族都有自己版本的咖喱魚(yú)頭，咖喱的用量略有不同。有些人會(huì)加入羅望子汁來(lái)增加酸味，有些人則會(huì)加入椰奶獲得更綿密的口感。唯一的相似之處便是，辣肉汁中搖曳的肥美的紅鯛魚(yú)，以及秋葵和茄子等蔬菜的混合。

咖椰吐司

這道小點(diǎn)搭配一杯本地的“kopi”（咖啡）或“teh”（茶），堪稱(chēng)完美；炭烤或香h面包片包裹著冷黃油碎和一大抹椰果和雞蛋制成的咖椰醬。有些人將這道烤三明治作為早餐，有些人則選擇為茶點(diǎn)享用。它更多地則是配上兩顆半生熟蛋、略加少許黑醬油和白胡椒。美味的雞蛋與誘人的香酥甜咖椰吐司相得益彰，一層是入口即化的橄欖綠咖椰醬，一層是厚厚的黃油。

椰醬飯

將馬來(lái)語(yǔ)“椰漿飯 (nasi lemak)”翻譯成英語(yǔ)會(huì)得到“rich rice”。這里的“rich”不是富裕的意思，而是指令其美味絕倫的椰子奶油。這道菜擁有完美的混合風(fēng)味：椰奶和香蘭葉浸透香米，佐以油炸魚(yú)或雞翅、“烏打 (otah)”（香辣烤魚(yú)脯）、炸“江魚(yú)仔”（本地鳳尾魚(yú)）、花生、雞蛋、黃瓜片，和“參Q醬”（辣椒醬）。它是一道深受馬來(lái)人推崇的豐盛美食，非馬來(lái)人也對(duì)它喜愛(ài)有加，有他們自己版本的椰漿飯。米飯不變，盡管有些米飯略帶香蘭葉的綠意清香，但是它們的區(qū)別之處在于配菜。

炒蘿卜糕

不要將它與胡蘿卜蛋糕甜點(diǎn)相混淆，后者是一款用胡蘿卜和香料制成的松軟蛋糕，表面富有奶油乳酪糖霜。這道可口的炒蘿卜糕并沒(méi)有胡蘿卜，至少?zèng)]有橙色胡蘿卜。新加坡炒蘿卜糕的主要食材為米粉和白蘿卜。將米粉和白蘿卜絲混合再蒸熟，然后切成小塊，和蒜、雞蛋和菜脯 (腌制蘿卜干) 一起烹炒。這些細(xì)膩滑嫩的炒年糕就是潮州方言中的“菜頭@”，幾乎可以在每個(gè)小販中心找到。食用時(shí)或?yàn)楹谏犹鹞逗卺u油炒制）或?yàn)榘咨ㄔ叮?br>
肉骨茶

去過(guò)新加坡的人都知道，到了新加坡一定要吃一次肉骨茶，來(lái)自世界各地的旅游者在這里無(wú)不飽享一次口福。肉骨茶，就是邊吃排骨邊飲茶。肉骨是選用上等的包著厚厚瘦肉的新鮮豬排骨，然后加上各種佐料，有的還加進(jìn)各種滋補(bǔ)身體的藥材，燉得爛爛的。

羅惹

羅惹在馬來(lái)口語(yǔ)中意為“不拘一格的混合”，而且實(shí)至名歸。其食材反映出新加坡文化的多樣性，將風(fēng)味濃烈的不同食物和諧美味地融合在一起。它是一種混合了蔬菜、水果和油條的本地色拉，覆有厚厚的黑色醬汁，綴以碎花生和芬芳的姜花末提味。醬汁是一道羅惹成敗的標(biāo)志，其醬汁由釀造的蝦醬、糖、青檸和辣椒醬做成。必須以甜酸辣調(diào)制出開(kāi)胃的混合醬料。通常，醬汁會(huì)在大木碗中用木勺調(diào)制。只有添加了所有食材并充分混合后，醬汁才算完成。這些食材包括白灼通心菜和豆芽、鮮脆黃瓜和沙葛、菠蘿片、青芒果或未成熟的蓮霧（jambu）等芳香撲鼻的水果、炸油條和烤豆卜。

辣椒螃蟹

螃蟹自是極好的，但醬汁才最為閃耀――甜中帶咸，口感微辣，極其美味。撥開(kāi)蟹殼時(shí)，醬汁會(huì)沾得您滿(mǎn)手都是，此時(shí)，不吮指賞味絕非可能。您還會(huì)再要一些炸或蒸饅頭，蘸著醬汁品嘗――此醬汁以番茄和辣椒醬混合而成，絲絲蛋液增加了其濃稠度，妙不可言。辣椒螃蟹是新加坡的最偉大的烹飪發(fā)明，在所有蟹類(lèi)料理中獨(dú)占鰲頭。絕大多數(shù)海鮮餐館均可輕松找到，典型的吃法是佐以味美甜香多汁的鮮蟹肉泥。

雞飯

當(dāng)您看到一個(gè)小吃攤上整齊排掛了一只只熟雞時(shí)，就應(yīng)該知道那便是新加坡的國(guó)菜之一――海南雞飯。它在新加坡全國(guó)小販中心隨處可見(jiàn)，也是很多大餐館乃至酒店咖啡廳的菜品。同菜不同價(jià)：一口大小的雞塊――或是團(tuán)隊(duì)用餐時(shí)的整雞――與噴香的米飯、嗆口辣椒、鮮香姜醬搭配食用。這道菜的食譜改編自早期中國(guó)移民，他們來(lái)自遠(yuǎn)離中國(guó)南部海岸的海南島。海南當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)這道菜為文昌雞。他們使用特別品種的雞，佐以雞油飯享用。深綠色的綠辣椒蘸醬為這道菜錦上添花

印度煎餅

外酥內(nèi)軟的印度煎餅每次品嘗都十分過(guò)癮。南印度圓面餅，由加了酥油（印度澄清黃油）面團(tuán)飛拋拉伸制成，通常搭配魚(yú)或羊肉咖喱享用。Roti在印度語(yǔ)中意為“面餅”，而prata或paratha意為“扁平的”。一些人認(rèn)為這道美食是從印度旁遮普的煎餅做法演化而來(lái)，但是穿過(guò)新柔長(zhǎng)堤到了馬來(lái)西亞，這種扁平的圓餅被稱(chēng)為“roti canai”，有人認(rèn)為它源于欽奈。無(wú)論它源自哪里，印度煎餅都是適合全天任何時(shí)間享用的美味。雖然經(jīng)典的印度煎餅為原味或加蛋，本地菜單現(xiàn)特別推出各種花式，如奶酪味、巧克力味、冰淇淋味，甚至還有榴蓮味――既可作為主菜也可作為甜點(diǎn)。
叻沙

從檳城的羅望子風(fēng)味叻沙到沙撈越類(lèi)似咖喱的叻沙，新加坡的叻沙各種各樣。但是它們都沒(méi)有土生土長(zhǎng)的加?xùn)|叻沙有名。加?xùn)|叻沙受住在加?xùn)|地區(qū)的土生華人（海峽華人）啟發(fā)。它有色如火燒夕陽(yáng)的香辣濃湯，以椰奶和蝦米入味，再澆上鮮蛤、蝦和炸魚(yú)餅等食材。其特征在于它的米粉：粗粉被切成短條，用勺子即可輕松享用。有些攤位，吃叻沙時(shí)只會(huì)給勺子――根本不需要筷子。得益于特許經(jīng)營(yíng)和樂(lè)于進(jìn)取的叻沙攤販對(duì)各種風(fēng)味的借鑒，如此美味的加?xùn)|叻沙從新加坡東部傳遍了全國(guó)各個(gè)角落。
咖喱魚(yú)頭

神經(jīng)脆弱的人看到鼓起的魚(yú)鰓和紅色肉汁包圍下凸起的魚(yú)眼時(shí)會(huì)感到不適。但是，對(duì)于很多人而言，它卻是秀色可餐的盛宴――常常佐以米飯，浸入噴香的咖喱一起享用?？о~(yú)頭是新加坡獨(dú)有的菜式，是文化大熔爐的縮影。它融合了南印度典型的咖喱香料，是華族的一道美食。每個(gè)種族都有自己版本的咖喱魚(yú)頭，咖喱的用量略有不同。有些人會(huì)加入羅望子汁來(lái)增加酸味，有些人則會(huì)加入椰奶獲得更綿密的口感。唯一的相似之處便是，辣肉汁中搖曳的肥美的紅鯛魚(yú)，以及秋葵和茄子等蔬菜的混合。
咖椰吐司

這道小點(diǎn)搭配一杯本地的“kopi”（咖啡）或“teh”（茶），堪稱(chēng)完美；炭烤或香h面包片包裹著冷黃油碎和一大抹椰果和雞蛋制成的咖椰醬。有些人將這道烤三明治作為早餐，有些人則選擇為茶點(diǎn)享用。它更多地則是配上兩顆半生熟蛋、略加少許黑醬油和白胡椒。美味的雞蛋與誘人的香酥甜咖椰吐司相得益彰，一層是入口即化的橄欖綠咖椰醬，一層是厚厚的黃油。
椰醬飯

將馬來(lái)語(yǔ)“椰漿飯 (nasi lemak)”翻譯成英語(yǔ)會(huì)得到“rich rice”。這里的“rich”不是富裕的意思，而是指令其美味絕倫的椰子奶油。這道菜擁有完美的混合風(fēng)味：椰奶和香蘭葉浸透香米，佐以油炸魚(yú)或雞翅、“烏打 (otah)”（香辣烤魚(yú)脯）、炸“江魚(yú)仔”（本地鳳尾魚(yú)）、花生、雞蛋、黃瓜片，和“參Q醬”（辣椒醬）。它是一道深受馬來(lái)人推崇的豐盛美食，非馬來(lái)人也對(duì)它喜愛(ài)有加，有他們自己版本的椰漿飯。米飯不變，盡管有些米飯略帶香蘭葉的綠意清香，但是它們的區(qū)別之處在于配菜。