奶酪 ? 牛羊肉 ? ?面食 ? 其他奶制品

蒙古草原上的人喝什么東西

草原飲食文化的一個(gè)特點(diǎn)就是牛羊肉多。牛羊肉是蒙古人的主要食物，似乎只要有了牛羊肉和面包，他們基本上就不再需要什么別的食品了。一入深秋時(shí)節(jié)，蒙古人便忙于儲(chǔ)存牛羊肉。秋冬季節(jié)，在烏蘭巴托居民樓的陽(yáng)臺(tái)上，常?？梢钥吹骄用窳罆竦囊粭l條牛羊肉干，充滿了生活的氣息。冬天，家家的陽(yáng)臺(tái)上還存放著成袋的牛羊肉，常見有人從家里陽(yáng)臺(tái)上劈下一塊肉，拿回屋里去。有位蒙古朋友告訴我，他家一個(gè)冬天要吃10只羊、1頭牛和1匹馬。牛羊肉的價(jià)格也比較便宜，在烏蘭巴托，每斤羊肉的價(jià)格只相當(dāng)于人民幣3.5元。

菜比肉貴，似乎也是草原飲食文化中的一個(gè)特點(diǎn)。蔬菜品種單調(diào)，數(shù)量稀少，且價(jià)格昂貴。例如，每斤胡蘿卜要賣到4元多(人民幣，下同)，像核桃一樣大的洋蔥也要4元多1斤，稍好一點(diǎn)兒的土豆則賣到將近5元1斤。至于雞蛋，則是按個(gè)來(lái)賣，根據(jù)市場(chǎng)行情，每個(gè)雞蛋竟賣到一兩元到三元多不等。雞肉和各種水果就更貴了，簡(jiǎn)直成了草原飲食文化中的“奢侈品”。

但是，菜、蛋、水果這些“奢侈品”，在我們看來(lái)卻是生活必需品。無(wú)奈之下，我們也只好少吃蔬菜，甚至盡量不買水果。但即使如此，時(shí)不時(shí)地也不得不硬充一下“有錢人”。到了食品店，我們也得和買黃油的人排成一隊(duì)，但輪到我們，卻不是買黃油，而是買一個(gè)比同樣大小的黃油還貴的卷心菜(雖然卷心菜在冬季大多還是凍的或爛的)。這一“出手”往往令售貨員和眾多顧客難以理解，他們常用異樣的目光一直看著我們拿著凍卷心菜走出商店。正像我們到蒙古有些不適應(yīng)一樣，蒙古人到我國(guó)來(lái)也會(huì)有些不適應(yīng)。凡是到過(guò)我國(guó)的蒙古人都異口同聲地說(shuō)，中國(guó)的牛羊肉不好吃。因此，正像我們?cè)诿晒懦３Ｍ腥藦膰?guó)內(nèi)帶些蔬菜和水果來(lái)一樣，蒙古人到我國(guó)來(lái)也常常想方設(shè)法地托親朋好友從蒙古帶些牛羊肉來(lái)。由此看來(lái)，我們盡可以說(shuō)自己不適應(yīng)別人的文化，但卻很難說(shuō)我們的文化就比別人的“好”。人們各有與其環(huán)境相適應(yīng)的生活方式。

牛羊在草原文化中的地位

由于畜牧業(yè)是草原文化的基礎(chǔ)，牛羊及其安危在蒙古人的心目中所占的地位就不是我們所能理解的了。

在烏蘭巴托，城市建筑遠(yuǎn)不像在我國(guó)城市中那樣密集，有些街道與街道、建筑與建筑之間，還留有大片的天然草地，附近牧區(qū)的牛羊就常?！斑M(jìn)城閑逛”，像在大草原上那樣悠然自得。

我們每次乘汽車離開市區(qū)后，隔不多遠(yuǎn)就可以看到成群的牛羊慢悠悠地走在公路上。這時(shí)候，每個(gè)開汽車的人都不會(huì)按喇叭，而是盡量放慢速度，躲閃著牛羊，小心翼翼地在它們中間行駛，從沒有人向牛羊顯示汽車的威力和速度。

在烏蘭巴托，偶爾也可以看到一些牧民騎馬進(jìn)城。他們走進(jìn)樓后，便將馬拴在門口。拴馬的方法也很獨(dú)特，不是把馬拴在什么東西上，而是將馬的前后腿雙雙拴在一起。這樣，馬就只能在原地打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，而不會(huì)走開了。

春季是產(chǎn)羊羔的季節(jié)，這時(shí)候，蒙古的中小學(xué)都要放春假，目的是為了讓孩子們回去幫助大人接羔。羊羔出生的季節(jié)，常常會(huì)出現(xiàn)暴風(fēng)雪。每當(dāng)這時(shí)，小羊羔稚嫩的生命就可能夭折，甚至還有牧民為尋找羊只而失蹤的事例。所以春季的暴風(fēng)雪成了蒙古人普遍關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)，也成了新聞報(bào)道的重要內(nèi)容之一。

降雪量在草原文化中也有著重要的意義。冬天如果不下雪，牛羊就會(huì)因草干枯而渴死，人們把這種情況叫作“黑災(zāi)”;如果積雪太厚，牛羊又會(huì)因吃不到地上的草而餓死，這就成了“白災(zāi)”。在蒙古的冬季，即使是城里人見了面，也常常要說(shuō)一說(shuō)雪多雪少的事，就像我們常常會(huì)談?wù)撎鞖鈱?duì)莊稼的影響一樣。

牛羊賴以生存的大草原對(duì)于居住在城市里的人來(lái)說(shuō)，似乎還具有一種精神的魅力，甚至可以說(shuō)是魂之所系。盛夏時(shí)節(jié)，城里的大部分居民都要到牧區(qū)去避暑消夏。有人生了病，也要到牧區(qū)去喝一種只有牧區(qū)才有的酸馬奶。據(jù)說(shuō)喝了它，就可以把腸胃里的“臟東西”統(tǒng)統(tǒng)打下來(lái)，由此起到強(qiáng)身健體的作用。