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為什么要了解中西方飲食文化?

2022年10月05日 08:48:333

作為一個(gè)中國人,必須要了解中西方飲食文化的差別,因?yàn)橹形鞣饺朔N的差異和生活環(huán)境、生活習(xí)慣的不同,就造成了中西方飲食文化的差異,只有充分了解中西方飲食文化的差異,不論是在東方還是在西方,才可以讓東方人和西方人都能享受到各自的飲食文化,才能讓他們能夠安心舒適的生活。

西餐的飲食和文化和中餐有什么差異?

1.飲食習(xí)俗的異同點(diǎn):中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食料為主。主食是五谷,輔食是蔬菜,外加少量肉食。形成這一習(xí)俗的主要原因是中國以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主要的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式。以熱食、熟食為主,也是中國人飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)。這和中國文明開化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達(dá)有關(guān)。中國古人認(rèn)為:“水居者腥,肉臊,草食即膻?!睙崾?、熟食可以“滅腥去臊除膻”(《呂氏春秋本味》)。 西方人秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng),以漁獵、養(yǎng)殖為主,以采集、種植為輔,葷食較多,吃、穿、用都取之于動(dòng)物。西方人在介紹自己國家的飲食特點(diǎn)時(shí),覺得比中國更重視營養(yǎng)的合理搭配,雖口味千篇一律,但節(jié)省時(shí)間,且營養(yǎng)良好,故他們國家的人身體普遍比中國人健壯:高個(gè)、長腿、寬大的肩、發(fā)達(dá)的肌肉;而中國人則顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質(zhì)弱。當(dāng)然,西方人以中西食物的差異來判定雙方飲食營養(yǎng)的優(yōu)劣是沒有道理的。 有人根據(jù)中西方飲食對(duì)象的明顯差異這一特點(diǎn),把中國人稱為植物性格,西方人稱為動(dòng)物性格。

2.飲食觀念的異同點(diǎn):中國是一種美性飲食觀念。中國飲食之所以有其獨(dú)特的魅力,關(guān)鍵就在于它的味。而美味的產(chǎn)生,在于調(diào)和,要使食物的本味,加熱以后的熟味,加上配料和輔料的味以及調(diào)料的調(diào)和之味,交織融合協(xié)調(diào)在一起,使之互相補(bǔ)充,互助滲透,水乳交融,你中有我,我中有你。中國烹飪講究的調(diào)和之美,是中國烹飪藝術(shù)的精要之處。菜點(diǎn)的形和色是外在的東西,而味卻是內(nèi)在的東西,重內(nèi)在而不刻意修飾外表,重菜肴的味而不過分展露菜肴的形和色,這正是中國美性飲食觀的最重要的表現(xiàn)。 與中國飲食的重味相比較,西方飲食則是一種理性飲食觀念。西方烹調(diào)講究營養(yǎng)而忽視味道。他們以冷飲佐餐,冰鎮(zhèn)的冷酒還要再加冰塊,而舌表面遍布的味覺神經(jīng)一經(jīng)冰鎮(zhèn),便大大喪失品味的靈敏度,漸至不能辨味;那帶血的牛排與大白魚、大白肉,生吃的蔬菜,雖富含營養(yǎng)但卻無“味”。凡此種種都反映了西方人對(duì)味覺的忽視。

希望可以幫助到你,謝謝。