蹺腳牛肉
樂山名吃，北方有涮肉，我們西南有燙肉，極鮮，極嫩。作為樂山的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，具有藥膳的作用，補(bǔ)臟的功能。

西壩豆腐
四百多年的豆腐精加工歷史，位于樂山市五通橋區(qū)西壩鎮(zhèn)。自東漢時(shí)期豆腐工藝傳入到西壩，就已經(jīng)延續(xù)到今天。正宗的樂山記憶。

樂山甜皮鴨
完全可和北京烤鴨相比的又一樂山美食。為了推廣而加的官方名字，其實(shí)叫做鹵鴨子。運(yùn)用的是，清朝御膳房的宮廷配方，味道絕對(duì)有皇家般版的感覺。

樂山葉兒耙
在川西地方都能見到葉兒耙的蹤跡，其主要使用耙葉和玉米葉包裹糯米團(tuán)子而做成的。即有葉子的香味，又有糯米的香味，更有內(nèi)包餡的各種風(fēng)味。讓人回味無(wú)窮。

冷鍋魚
樂山史稱嘉州，宋朝大文豪蘇東坡在嘉州的時(shí)候推出的冷鍋魚，已經(jīng)有著千年的歷史?，F(xiàn)在這道美食已經(jīng)流傳到千家萬(wàn)戶的餐桌上了。

樂山特色餐飲美食

吃的有好多中,看你想吃那樣的,樂山小吃好多的，我個(gè)人比較喜歡吃廖記的熟食，因?yàn)槲蚁矚g吃肉，呵呵.

四川樂山小吃有那些?

翹腳牛肉，冷鍋串串，豆腐腦，卡卡兒。重點(diǎn)推薦卡卡兒哦

樂山名小吃有哪些？

豆腐腦樂山豆腐腦不是以豆花為主，而是以絕對(duì)美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主?；野椎臏掀≈┌椎亩够?，豆花上有深紅的辣椒配著翠綠的香菜，真是色香味俱全。

西壩豆腐是四川樂山名吃。從樂山大佛順岷江而下20多公里處，有一座千年古鎮(zhèn)五通橋區(qū)西壩鎮(zhèn)。西壩豆腐在選、泡、磨、燒、濾、包的六道工序，道道都有特別的講究。

葉兒粑是犍為縣的純手工綠色特產(chǎn)食品，用糯米粉面包餡心，外裹新鮮綠色粑葉，置旺火蒸制。其色潔似乳，味道香醇可口，不沾盤、不沾筷、不沾牙，被稱作三不沾葉兒粑。

甜皮鴨?具有典型本地特色風(fēng)味，有著50多年的歷史，干香酥軟、濃香回甜，鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。

煙熏鴨起源于峨眉山，具有近百年的歷史，鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

嘉定白宰雞起源于樂山，郭沫若文章中多次提及，距今有上百年歷史。雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用

樂山境內(nèi)飲食風(fēng)味與四川其它地方雷同，以其麻辣味聞名于海外，有“食在中國(guó)，味在四川”之美譽(yù)，濃郁地方特色菜和小吃種類繁多。樂山小吃久負(fù)盛名，許多成都名小吃均源于樂山，樂山缽缽雞、白宰雞、來(lái)鳳魚、跳水兔、玻璃燒賣、蒸籠牛肉夾餅、豆腐干夾蘿卜絲等。樂山數(shù)得上來(lái)的樂山美食有西壩豆腐、蘇稽蹺腳牛肉、牛華麻辣燙、甜皮鴨、缽缽雞、牛華豆腐腦、樂山燒烤、黃燜雞、排骨面、臘肉粽子、砂鍋、涼粉......

樂山油炸串串

排骨面

樂山的排骨面與別處不同，其它地方湯料都是紅燒排骨，且排骨上附著的肉實(shí)在有限得很。獨(dú)樂山排骨面湯汁是以雞蛋調(diào)豆粉裹肉排炸至三分熟后，再入鍋慢燉。厚重的湯汁、熟爛的排骨佐以面條，其回味無(wú)窮，“一面排骨面加排，再要一份排骨”！

黃燜雞

黃燜雞是樂山的小混混陳宗齊發(fā)明的，因?yàn)橹瓣愖邶R一直都是個(gè)敗家子，經(jīng)常跟家里人吵架，結(jié)果他家將之逐出家門，陳宗齊開始去要飯。

椒麻雞

將四川人對(duì)麻辣的追求深化到了極致，很多成都人經(jīng)常慕名去品嘗椒麻雞。而現(xiàn)在成都很多

狼牙土豆

連鎖的小吃店，如“紫燕百味雞”等，也將椒麻雞作為主推的菜品之一，深受客戶的喜愛。

狼牙土豆

狼牙土豆是樂山的一種地方風(fēng)味小吃，在樂山可比麥當(dāng)勞的薯?xiàng)l暢銷，多在街頭巷尾擺攤設(shè)點(diǎn)，現(xiàn)炸現(xiàn)賣，在樂山是家喻戶曉的飯后小食。因主料為土豆，用特制刀具將土豆切成波浪外型，恰似犬齒而得名，再配以其他時(shí)令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起。

冰粉、涼糕、涼蝦

鼓樓街的三鮮冰粉，在原有普通冰粉上加上特釀的醪糟還有很Q很糯的小湯圓，嚼起來(lái)很有韌勁，那亮晶晶的銀耳，再淋上蜂蜜吃上去很醉人?。∵€有可口的涼糕，糯糯的感覺，加上特制的紅糖漿，吃在嘴里甜在心里！涼蝦也是一大特色哦！

樂山油炸

油炸又叫油炸串串，樂山油炸小店遍街都是，而最為出名還數(shù)縣街與長(zhǎng)藥兩家。樂山油炸講求油而不膩，脆而不焦。而油炸蘸水更是具有樂山特有的麻辣鮮香特色，配以香濃的鹵水，鮮美無(wú)比。

樂山玻璃燒賣

樂山玻璃燒賣

燒賣流行于全國(guó)，樂山的燒賣具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼?zhèn)?、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。玻璃燒賣因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明狀，透過(guò)皮亦可見其餡，故名。除了燒賣，還有蒸餃、銀絲面最為出名，最有代表的樂山港東大街的老字號(hào)寶華園燒賣和老燒賣兩家店