碗托，牛肉、醋炒雞蛋、過(guò)油肉、栲栳栳，其實(shí)都不好吃！還有刀削面更難吃

古城里飯店真不敢吃飯 那個(gè)是大坑 吃飯到古城外吃

平遙有什么本地小吃？

平遙最著名的小吃是：腕托子，這個(gè)在街頭吃比較好；還有平遙牛肉，不用在明清街買(mǎi)，去超市買(mǎi)冠云牌的就行。還有面食、莜面做的各種，各個(gè)飯店都有。油糕也在街頭買(mǎi)，沙巷南邊有一家賣(mài)的，最好吃。豆腐腦也很好吃，也在沙巷中部。
你可以去沙巷北邊的元亨酒家，或者南城門(mén)外的興和隆酒店，這些我們平遙人辦酒席總?cè)?，味道不錯(cuò)。

平遙古城特色美食

平遙牛肉 毫無(wú)疑問(wèn)，提到平遙美食必須提到這個(gè)。在明清街上就有商店有賣(mài)。南大街，西大街上，也有零散的小店。都是真空包裝，所以味道都一樣，要考慮的就是價(jià)格而已，最有名的牌子是冠云，口味種類(lèi)很多，每一種都不錯(cuò)。 碗禿 這是平遙獨(dú)特的面食，好的碗禿薄而透明，很有嚼頭。明清街上的餐館都有賣(mài)，很值得試一試。 莜面栲栳栳 我跟很多人提起這個(gè)名字，他們都不知道是什么，平遙特產(chǎn)，好吃。 姜糖 平遙人叫西瓜兒或者麥桿兒，一種糖，近幾年突然很流行，原本是平遙人在臘月二十三用來(lái)祭灶王爺?shù)?。明清街和西大街有賣(mài)。 油糕 紅棗 紅豆餡的炸糕 又甜又糯 外脆里香 順城路上的很多大飯店都有賣(mài) 不過(guò)我不喜歡 我喜歡路邊攤現(xiàn)炸的 又便宜又好吃 水煎包 是小小的包子 一般是胡蘿卜豬肉餡的 在南大街上有一家燒烤店 不清楚名字了 他們家的水煎包特別好吃 面食 像擦疙枓 貓耳朵 刀削面 絞魚(yú)兒 之類(lèi)的 平遙的飯店有興和隆 麗澤苑 聚廣居 德居源 一得賓館 之類(lèi)的

平遙的特色小吃有哪些？

平遙美食八八宴席? ?

長(zhǎng)山藥

? ?

熟肉

? ?

平遙碗脫

? ?

案案糕

? ?

碗脫宴

? ?

平遙牛肉

? ?

薰肉

? ?

平遙除了聞名于世界的古城外，地方美食有著濃郁的特色風(fēng)味。平遙號(hào)稱(chēng)有108種小吃，餐飲特色以面食為主。在明清一條街上可以品嘗到平遙的當(dāng)?shù)仫L(fēng)味小吃，但是價(jià)格稍貴。有人說(shuō)山西的景區(qū)坑人，其實(shí)在中華大地上，哪個(gè)景區(qū)的物價(jià)都不會(huì)比火車(chē)站便宜，即使在國(guó)外也不例外。明清一條街是平遙古城景區(qū)里最繁華的一條街，兩旁的古時(shí)建筑包羅萬(wàn)象，各種店鋪應(yīng)有盡有，游客熙熙攘攘，物價(jià)與繁華程度毫不例外地呈正比趨勢(shì)！范圍內(nèi)的飯店裝修精致、情調(diào)濃郁、價(jià)格稍貴，當(dāng)然，菜品的賣(mài)相和風(fēng)味是沒(méi)得挑的。主要的美食小吃有平遙牛肉，曹家熏肘，叫花雞，碗托子，醬梅肉，平遙大燴菜，包皮面，握溜溜，油糕，煮疙瘩，糊塌子，剔尖，刀削面，剪刀面，搓魚(yú)兒，石頭餅，蘸尖尖，蘸片則，豆面抿尖，貓耳朵，玉米發(fā)糕，和和飯，切疙瘩，玉米窩窩頭，撥爛子，涼糕，過(guò)油肉，菜飯，油茶，玉米黃煎，酒棗，拉面，餾圪蚪，干面餅子，黃菜火燒，莜面栲栳栳，水煎包，紅面糊糊，擦圪蚪，豆腐腦等。

平遙牛肉制作工藝獨(dú)特，色澤紅潤(rùn)，綿香可口，“肥而不膩，瘦而不柴”。在平遙幾乎家家飯館都有，其品牌眾多，知名的有“冠云”以及步升，歡春等等，均為上品。世界著名歌曲《山西好風(fēng)光》中提到了最著名的山西美食——平遙牛肉，平遙牛肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，肥而不膩，瘦而不柴，老少皆宜。

2.平遙碗饦子是馳名三晉的風(fēng)味小吃。清光緒年間，平遙城南堡著名廚師董宣，總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造出色、香、味俱佳的平遙碗饦子。光緒二十六年(1900)，慈禧太后從北京到西安路經(jīng)平遙，吃過(guò)董宣做的碗饦子后，贊不絕口，賜于重賞。平遙碗饦子制作方法獨(dú)特，先將小麥面或蕎麥面用溫水調(diào)成糊狀，放入油、鹽、蔥花等佐料，由稠到稀調(diào)勻，盛入小碟，上籠蒸熟后放涼。色淡黃，互不沾連，折卷不斷。食用時(shí)冷調(diào)、熱炒均可。冷調(diào)時(shí)將碗饦切成條狀放入盤(pán)內(nèi)，加醋、蒜泥、芝麻醬、香油、辣椒面、大料水，拌勻而食；熱炒時(shí)用熟豬油或麻油抄底，先用蔥蒜將碗饦爆炒，再加入山藥蛋絲或豆芽菜，烹以醬油、醋、大料水等。平遙碗饦子歷經(jīng)百余年，深受群眾喜愛(ài)，城鄉(xiāng)廟會(huì)、集市上，碗饦小攤隨處可見(jiàn)。3.泡泡油糕在平遙是很有名的，餡是棗泥，豆沙做的，用油炸成，色澤金黃，外焦里嫩，綿軟香甜。愛(ài)吃甜食的女孩子到了古城是要必點(diǎn)！中檔飯店的一盤(pán)油糕十來(lái)個(gè)賣(mài)到18，明清街上的某餐廳賣(mài)到28，分量還沒(méi)有中檔飯店的多，如果想吃，又對(duì)衛(wèi)生質(zhì)量有考慮，中檔餐廳的這個(gè)價(jià)位可以接受了。4.莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）工藝講究，成形美觀(guān)與口感勁道完美結(jié)合，制做工序非常嚴(yán)格，將莜面加以燒開(kāi)的水，用搟面棍攪拌成面團(tuán)，必須趁熱將其揉精。接下來(lái)在手掌上將小莜面團(tuán)一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜面栲栳栳。 大約長(zhǎng)10厘米，寬5厘米的舌型薄片卷出來(lái)的圓筒狀就是它的大小。然后像蒸饅頭一樣蒸熟，熟時(shí)即香味撲鼻，吃時(shí)再配以鹵子（平遙人稱(chēng)“沾水水”）調(diào)和，使人聞之垂涎，胃口頓開(kāi)，食之香醇異常，回味無(wú)窮。栲栳栳的吃法有兩種，一種是栲栳沾鹵子吃，鹵子一般有的是肉醬，也有用肉，土豆，茄子在一起炒在勾芡。另一種是切開(kāi)加菜炒著吃。如果你來(lái)到平遙，這一定是你不可錯(cuò)過(guò)的美食之一！5.過(guò)油肉是山西名菜之一，更是平遙地方菜之一，用精選瘦肉經(jīng)過(guò)上漿、拉油，配天然黑木耳、蒜臺(tái)、蔥頭炒過(guò)。山西人好吃醋，對(duì)醋的炒用在烹調(diào)中很有講究。此菜成品色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞?dòng)写滓?，質(zhì)感外軟里嫩，是難得的美味佳肴。6.在平遙叫揪片和切疙瘩是區(qū)別的。切疙瘩一般比較小，揪片比較大的。切疙瘩的制作也分三大類(lèi)的：一，就是家常吃的切疙瘩，有的是先把面搟成筷子厚薄的片，然后再用手切，切的手法有兩種，一種是用指尖下壓；另一種是用指尖上挑。切的最美的就是指尖大小，厚薄均勻，大小一致，用手指壓的就像個(gè)小耳朵，不僅好看，而且好吃，很能增加人的食欲。二，就是手撕切疙瘩。把搟面的過(guò)程省了，直接用手指撕切疙瘩。這個(gè)技術(shù)要求更高些，一般新手是做不好的，要求手指功夫過(guò)硬的，才能切的很勻稱(chēng)的，一般是邊切疙瘩邊把面轉(zhuǎn)圈撕薄的。三，就是把面搟得比較薄，撕得比較大的切疙瘩，這個(gè)在有的地方就叫揪片的。切疙瘩大多數(shù)人都比較喜歡吃的，只是要吃的人多的話(huà)，手切的比較累，不如切餾則來(lái)的快。但切疙瘩比較蘸調(diào)和，口味重的人尤其喜歡吃的，夏天的時(shí)候清水煮上豆角或西葫蘆，冬天水煮上胡蘿卜，調(diào)上炒西紅柿醬，澆上一勺小炒肉，再就上一根大蔥或蒜瓣，用平遙的土話(huà)講：“美吃損了！”看到這里，是不是你的口水都流出來(lái)了？7.刀削面全憑刀削而得名，以刀功和削技的絕妙而被稱(chēng)為“飛刀削面”，功藝精巧的廚師削出來(lái)的面條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚(yú)兒躍”。刀削面中厚邊薄，棱角分明，形似柳葉，入口外滑內(nèi)筋、軟而不黏，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風(fēng)味，在北方廣為流行。有句話(huà)是這么說(shuō)的世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西，山西面食數(shù)平遙。8.貓耳朵是一種平遙傳統(tǒng)面食，因形似貓耳故名。貓耳朵吃起來(lái)筋滑利口，制作簡(jiǎn)便又適用于多種面粉和澆頭，所以倍受平遙人喜歡。貓耳朵的制作方法很簡(jiǎn)單：將面倒入盆里，加入水和起（水溫：冬熱、夏涼）打起穗子和成面團(tuán)，揉勻揉光。 面團(tuán)稍餳后上案，再次揉光，搟成約2分厚的面片，撒上面撲，用刀劃成1寸寬的長(zhǎng)條。然后左手執(zhí)面片，面片頭端朝上，右手食指和拇指揪下指頭肚大小的面塊，反方向搓捻（即食指朝下捻，拇指向上搓，一般是連揪帶搓，同時(shí)操作），使面塊成為貓耳朵形（凹肚形），使它從手的上端（即臉的前端）翻跳入開(kāi)水鍋內(nèi)，煮熟撈出即成。9.和和飯是平遙的另一道風(fēng)味面食，也是平遙人的經(jīng)典早晚餐。和讀音為，意思為攪拌、混合；飯，有菜有面有米有湯。和和飯合起來(lái)的意思就是將菜、面、米、湯混在一起做成的面食。相傳這種飯食起源于晉未，胡羯人進(jìn)入山西，主要居住在武鄉(xiāng)一帶，他們屬游牧民族，來(lái)到這里定居后，不習(xí)慣吃山西的粗糧，也不會(huì)做，于是他們就把糧和菜一起煮入鍋中，煮熟了食用。人們就叫這種飯為胡胡飯，因在當(dāng)?shù)睾c和音相近，日子久了，就演變?yōu)楹秃惋垺?和和飯屬稀飯類(lèi)，其作法其實(shí)很簡(jiǎn)單。具體做法是先在水中煮上適量的小米、黃豆、南瓜、土豆、紅薯、紅蘿卜、白蘿卜、山藥豆等，待熬成粥狀基本熟后，下入摻雜豆面的面條，再加些白菜、青菜、韭菜、蔥、芫荽、生姜末、鹽之類(lèi)，和和飯就算做成了。說(shuō)白了，和和飯就是在同一鍋中，米、面、菜樣樣俱全，風(fēng)味獨(dú)特，紅、白、綠五顏六色，別具一格。不僅味道可口、老少皆宜，而且蛋白質(zhì)、維生素和人體所需各種徵量元素均高于其它食品，是增強(qiáng)體質(zhì)，減少疾病，提高健康水平的最佳食品之一。10.黑腕子乃平遙人過(guò)年必備的美事，其中有燒肉，酥肉，丸子，燒夾酥，醬梅肉，肘子等。