四川省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)總共有四批次，打開如下網(wǎng)頁可以瀏覽具體項(xiàng)目。
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宜賓有哪些傳統(tǒng)技藝？
五糧液
五糧液起源于唐代的“荔枝綠”，經(jīng)過復(fù)雜的工藝演進(jìn)，形成了后來國寶級的“陳氏秘方”一系列復(fù)雜傳統(tǒng)工藝，五糧液傳統(tǒng)釀造技藝是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，整個(gè)生產(chǎn)過程有100多道工序，主要有制曲、釀酒、勾兌（組合調(diào)味）三大工藝流程，充分體現(xiàn)了五糧液酒“優(yōu)中選優(yōu)、好中選好”的理念。
五糧液最早的古窖池群建于明代，距今已有641年的歷史，被稱為“活著的國寶”。五糧液的發(fā)酵生香過程實(shí)質(zhì)上主要是依靠窖泥中的多種微生物，以酒醅為營養(yǎng)源，發(fā)酵所產(chǎn)生的醇類經(jīng)過這類微生物的生化反應(yīng)，產(chǎn)生了以己酸為主體的復(fù)合有機(jī)酸等多種香味前體物質(zhì)。這些前體物質(zhì)在發(fā)酵及以后的陳釀過程中被進(jìn)一步酯化，便產(chǎn)生了以己酸乙酯為主體的濃香型酒的復(fù)合香味成分。一般新窖老熟要經(jīng)過漫長的周期，1988年，五糧液技術(shù)中心著手篩選適用于五糧液酒環(huán)境、工藝條件的窖泥復(fù)合功能菌系，制定了一整套高科技檢測方法，對窖泥的微生物進(jìn)行全譜系分析，為窖泥的科學(xué)監(jiān)測和開展“新窖老熟”及特殊菌種的特殊培養(yǎng)提供了大量的數(shù)據(jù)，從而保證了五糧液酒穩(wěn)定的質(zhì)量和品質(zhì)。
陳釀的勾兌是五糧液生產(chǎn)工藝內(nèi)在質(zhì)量控制的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它是將同一類型、不同特征的酒，按五糧液的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行綜合平衡的工藝技術(shù)。酒的勾兌玄妙、神奇，靠的是勾兌師靈敏的感覺器官、經(jīng)驗(yàn)和悟性，形成所謂的“差之一滴，失之千里”。在人工勾兌的技術(shù)上，五糧液人成功地將勾兌技術(shù)運(yùn)用在計(jì)算機(jī)上，形成了計(jì)算機(jī)勾兌專家系統(tǒng)，1987年，這個(gè)系統(tǒng)獲得了商業(yè)部重大科技成果獎和科技進(jìn)步獎，人工勾兌和微機(jī)勾兌形成了我國白酒勾兌歷史上的獨(dú)一無二的“勾兌雙絕”。至此，勾兌技術(shù)最終上升到計(jì)算機(jī)處理勾兌調(diào)味與感官審定相結(jié)合的階段，保證了消費(fèi)者所喝到的每一瓶五糧液酒的品質(zhì)、口感都是恒定、完美的。正是因?yàn)閾碛羞@個(gè)白酒史上獨(dú)一無二的“勾兌雙絕”，五糧液產(chǎn)量的大規(guī)模擴(kuò)張，才不會在質(zhì)量問題上出現(xiàn)參差不齊的現(xiàn)象。
江安竹簧
竹簧又叫翻簧。其工藝是將生竹去掉青皮即成竹簧，再經(jīng)蒸煮壓平，利用粘、貼、鑲嵌等法，制成用品，再施裝飾，可制成珠寶盒、花瓶、麻將、鎮(zhèn)紙等。江安竹簧工藝是江安竹工藝的總稱，包括竹簧、竹筷、竹雕、竹根雕、竹編、竹具、竹裝修七大類，上千個(gè)花色品種。它興盛于明正德年間，是四川省突出的傳統(tǒng)工藝，也是宜賓市乃至全省的竹文化顯著符號，曾在1915年的巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎。2007年，被批準(zhǔn)為“第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”擴(kuò)展項(xiàng)目。
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江安竹簧
竹簧板材組裝粘合在一起，用繩子栓牢加壓，制成四方形、六方形、菱形等各種形狀的半成品，可制成珠寶盒、花瓶、筆筒等工藝品。江安竹簧工藝具有復(fù)雜性和多樣性，刻鑿、拼接、粘貼、煙熏、皮雕、鏤空、浮雕、圓雕、堆雕、分層粘貼、壓合、鑲嵌等多種工藝技巧使作品玲瓏剔透、古樸深邃、層次豐富、耐人玩味。它既保留了中國傳統(tǒng)書畫的筆情墨韻，又顯示了藝人們高超的工藝技巧，彰顯了絕妙的藝術(shù)魅力，體現(xiàn)了文化和自然的和諧特質(zhì)。無論皮雕人物花卉，圓雕山水草蟲，還是貼簧堆雕細(xì)刻，都見刀見筆，意趣盎然，栩栩如生。特別是能書能畫者的參與，拓展了創(chuàng)意空間，注入了人文精神，為之錦上添花。珙縣苗族蠟染
蠟染古稱蠟纈，與絞纈、夾纈并稱為我國古代三大印花技藝。史載秦漢時(shí)代，苗族先民就已掌握了蠟染技藝，宜賓珙縣羅渡苗鄉(xiāng)蠟染久負(fù)盛名，珙縣苗族蠟染技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
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珙縣苗族蠟染
羅渡苗族的蠟染技藝既重寫實(shí)，又善寫意，構(gòu)圖獨(dú)特，線條流暢，疏密得當(dāng)，花紋圖飾非常漂亮精美，圖案大多是幾何形，以花卉裝飾見長。色調(diào)一般以藍(lán)白為主，后有紅綠搭配，或再點(diǎn)綴彩繡，整體格調(diào)夸張粗獷、古樸奇妙、簡潔明凈、精致典雅，有鮮明的民族風(fēng)格和賞心悅目的審美價(jià)值，除了制作成服飾，還以圍腰、綁腿、枕巾、帳沿、門簾等日常生活用品為依托，成為顯著的民族標(biāo)志和符號。宜賓芽菜
宜賓芽菜是四川宜賓市別具特色的地方名菜，被譽(yù)為四川四大名菜之一，省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，宜賓芽菜脆、甜、嫩、味美可口，有著悠久的歷史。據(jù)可考資料清嘉慶《敘州府志。物產(chǎn)》中記載：“蔥韭蒜白菜青菜蔓菁各廳縣志皆有?！闭f明當(dāng)時(shí)做為芽菜的原料——青菜已經(jīng)有較為廣泛的種植了。
芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸、甜兩種。咸芽菜產(chǎn)于四川的南溪、瀘州、永川，創(chuàng)始于1841年；甜芽菜產(chǎn)于四川的宜賓，古稱“敘府芽菜”，創(chuàng)始于1921年，現(xiàn)暢銷于四川及京、津、滬等地。南溪豆腐干
南溪豆腐干，宜賓著名四川特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品，省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
南溪豆腐干始于清光緒年間，將地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆水磨提取豆?jié){后煮漿、過濾、點(diǎn)漿、蹲腦、破腦、上榨、加壓成型、白胚冷卻、白胚造型、過堿、清洗、烘烤、殺菌；根據(jù)不同風(fēng)味，添加醬油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇等三十余種配料鹵制后排酸；烘烤、冷卻后拌料調(diào)味；真空包裝、高溫、高壓殺菌、化驗(yàn)；外包裝后成品出廠。其質(zhì)地密實(shí)、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、咸淡適口、易于消化、老少皆宜。宜賓燃面
燃面是四川省宜賓地區(qū)最具特色的傳統(tǒng)名小吃之一，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重?zé)o水，點(diǎn)火即燃，故名燃面，省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
燃面小吃選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。因?yàn)槿济媸撬孛?，改革開放以后燃面家族又多了一些新成員：例如葷燃面、燃湯面等等。如今古老的燃面早已走出宜賓走向世界，成為快餐界新勢力。李莊白肉
李莊白肉是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，全名為“李莊刀口蒜泥白肉”，是四川宜賓歷史文化名鎮(zhèn)李莊傳統(tǒng)美食，選用皮薄肉嫩、肥廋比例恰當(dāng)?shù)呢i肉，加以多種醬料制成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點(diǎn)。
李莊古鎮(zhèn)是四川省十大古鎮(zhèn)之一，飲食文化源遠(yuǎn)流長。李莊白肉經(jīng)過歷代廚師的探索、總結(jié)和提高，成為李莊一個(gè)遠(yuǎn)近馳名的金字招牌，有“到了李莊不品嘗李莊白肉等于沒到李莊”的說法。制作李莊白肉須選料精、火候準(zhǔn)、刀工絕、調(diào)料香四個(gè)要素缺一不可，李莊白肉選料必須是飼養(yǎng)時(shí)間在一年以內(nèi)，不喂添加劑、皮薄肉嫩、肥瘦比例恰當(dāng)?shù)呢i的二刀肉，雞豬后腿將臀部去掉第一刀之后的部位，因?yàn)檫@一部位的肉質(zhì)佳，肥廋勻稱，無泡少筯。成菜后肥廋連接緊實(shí)不脫層分離，外觀極美。筠連紅茶
筠連紅茶產(chǎn)于四川省宜賓市筠連縣，國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
筠連紅茶外形緊細(xì)、秀麗，金豪顯露;香氣馥郁，天然花香、果香彰顯，滋味鮮醇，回味悠長，具有濃厚地域風(fēng)格。 筠連縣作為四川茶葉主產(chǎn)縣之一，境內(nèi)氣候溫和，雨量充沛，植被繁茂，土壤多為酸性或微酸性，特別適宜茶樹生長，是建設(shè)無公害茶葉生產(chǎn)基地和發(fā)展無公害茶、綠色食品茶、有機(jī)茶的理想之地。筠連所產(chǎn)的紅茶，在貿(mào)易上稱為“川紅”，而筠連縣則一直是川紅主產(chǎn)區(qū)。屏山炒青
屏山炒青是屏山縣特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品（農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志）。屏山縣炒青茶區(qū)是典型垂直氣候，冬暖夏涼，溫濕寡照，云霧繚繞，晝夜溫差大，為“四川省優(yōu)質(zhì)綠茶生產(chǎn)基地”、“四川省第一批優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)基地”、“四川省出口茶葉生產(chǎn)示范基地”，使茶樹有效積累增多，茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，形成屏山炒青 “栗香濃郁高長，滋味醇厚耐沖泡” 的特殊品質(zhì)。獲四川省巴蜀食品節(jié)金獎、亞太地區(qū)食品博覽會金獎，產(chǎn)品暢銷省內(nèi)外，深受歡迎。竹海長裙竹蓀
頭戴淡綠色斗篷,一襲薄紗輕遮面,身著潔白衣裙,宛如竹海仙子漫步而來。
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竹海竹蓀
竹蓀為山珍之首，不但味道鮮美，營養(yǎng)極其豐富，而且還具有防腐治癌的功效呢。“中國的竹蓀在四川，四川的竹蓀在竹海”，竹海長裙竹蓀是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
