1. 酒店餐飲數(shù)據(jù)

住宿和餐飲，其實(shí)都是地域性的行業(yè)，要想做好住宿和餐飲可以學(xué)習(xí)流量思維，比如你擁有地區(qū)信息，這個地區(qū)的人流量，地區(qū)人流停留時(shí)間，人群消費(fèi)能力等數(shù)據(jù)，你就可以分析這個地區(qū)你可以做的消費(fèi)區(qū)間是什么，人們喜好的吃喝玩樂是什么，從而你才能做出自己的選擇。

所以要說哪些影響最大，要從你的目的出發(fā)，比如，你想做餐飲外賣行業(yè)，那么你附近小區(qū)數(shù)量，小區(qū)的居民點(diǎn)餐偏好，附近的交通通暢度，騎手?jǐn)?shù)量就是關(guān)鍵信息。你可以根據(jù)這些信息分析出你選址在哪兒，附近是不是市場足夠大，如果可行，你可以做什么樣的餐飲，是小吃還是燒烤還是快餐，高端還是平價(jià)，根據(jù)騎手多少交通條件判斷你如何保證自己的出餐速度等等。我的這個例子里，你知道該如何去獲取數(shù)據(jù)了嗎？ 最快的方式其實(shí)就是去找一些騎手聊聊，他們是最掌握這些數(shù)據(jù)和熟悉附近情況的人，比你自己去調(diào)研要快多了。

用流量思維總結(jié)就是你要如何判斷自己區(qū)域的流量，以及如何利用好附近的流量。

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2. 酒店餐飲數(shù)據(jù)分析報(bào)告

一、衛(wèi)生安全隱患1、食物洗滌不干凈、殘留農(nóng)藥、細(xì)菌清除不徹底2、餐具清洗不干凈、沒消毒或消毒不徹底3、生熟不分，造成細(xì)菌傳播4、放置不防護(hù)或保管不當(dāng)，造成蚊蟲細(xì)菌傳播5、烹飪環(huán)境、用餐環(huán)境不衛(wèi)生6、廚師、工作人員有疾病傳染源或不講究衛(wèi)生……二、食物安全隱患1、使用、摻雜帶有超標(biāo)農(nóng)藥、防腐劑、添加劑等的原材料2、使用、摻雜劣質(zhì)、變質(zhì)食物、人造假食物3、使用、摻雜回收食用后的殘余食物4、使用、摻雜過期、變質(zhì)、不合格的配料、佐料5、烹飪不熟或過火等不當(dāng)引起食物變質(zhì)6、出售劣質(zhì)、變質(zhì)、假冒的酒水、飲料

3. 酒店餐飲數(shù)據(jù)分析

達(dá)到5星級酒店標(biāo)準(zhǔn)，餐飲衛(wèi)生 選擇多，住的舒適吃的快樂

4. 酒店餐飲數(shù)據(jù)分析模板

毛利率=毛利/主營業(yè)務(wù)收入，其中，毛利=主營業(yè)務(wù)收入-主營業(yè)務(wù)成本。

餐飲行業(yè)可將業(yè)務(wù)進(jìn)行分類，分類計(jì)算產(chǎn)品毛利，比如酒水的毛利率、廚房制作食品的毛利率等?？梢赃M(jìn)行不同產(chǎn)品毛利率的對比分析，看哪項(xiàng)業(yè)務(wù)毛利率最高。也可以進(jìn)行前后期對比分析，例如，將4月及5月酒水的毛利率進(jìn)行對比分析，看是否上升或下降，上升及下降的原因又是什么等。

5. 酒店餐飲數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

成都大約有100000家餐館，這個餐館也是有大有小，如果把街邊小餐館也算起的話，成都整個管轄范圍內(nèi)的餐館至少都有100000加的餐館，因?yàn)槌啥加?0個左右的區(qū)市縣，每個縣市區(qū)至少都有5000家餐館也所以說整個成都市的大范圍內(nèi)的餐館至少都有100000家以上。

6. 酒店餐飲數(shù)據(jù)需求分析

一般像西餐廳，廚房的面積比例最起碼要占總面積的30%到40%。我們的中餐廳因?yàn)榉N類多，工序復(fù)雜，占的面積會更大，相對靈活性也高，一般適中型中餐廳廚房大概要占總面積的1/2甚至要多，(客流且客位多)大概掌控在1/2左右就沒問題；當(dāng)然指的是大小適中且菜品種類變化多的情況，大型酒店或小型飯館按照菜品多少與趨向選擇大小。

7. 餐飲數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

1. 餐飲形態(tài)多樣化。我國現(xiàn)在的餐飲業(yè)包含了中式的餐廳，地方口味的小吃點(diǎn)心店，日式、美式、意大利式、法式等各國風(fēng)味餐廳。

2. 行業(yè)規(guī)模大，市場前景好。以大眾消費(fèi)為主的餐飲業(yè)有著廣闊的發(fā)展空間，市場潛力巨大。

3. 餐飲服務(wù)專業(yè)化?，F(xiàn)在的餐飲已由單純的供食場所，進(jìn)步到具備多種休閑功能的餐飲服務(wù)業(yè)。

4. 市場競爭激烈。激烈的市場競爭要求餐飲業(yè)將多樣化和個性化結(jié)合起來。

5. 經(jīng)營方式多樣化?，F(xiàn)代經(jīng)營方式和先進(jìn)營銷管理觀念為傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來強(qiáng)大的生命力。這就要求餐飲店的經(jīng)營者必須結(jié)合各種服務(wù)，適時(shí)調(diào)整自身的經(jīng)營管理方針，這樣才能在多變的競爭環(huán)境中立于不敗之地。

6. 缺乏專業(yè)的投資。

7. 缺乏專業(yè)性經(jīng)營管理人才。

隨著東西方飲食文化的交匯，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的改善，人民的生活方式，價(jià)值觀念的改變，餐飲業(yè)未來的發(fā)展趨勢可能是這樣的：

1.經(jīng)營管理專業(yè)化。許多規(guī)模較大的餐廳，目前投資者與經(jīng)營者均已分開。投資者只負(fù)責(zé)出資，經(jīng)營責(zé)任由聘請來的專業(yè)人才擔(dān)負(fù)。這樣的好處是成功幾率較大，可以避免走許多冤枉路，減少投資者大浪費(fèi)。

2.產(chǎn)品特色化。未來的餐廳販賣餐飲產(chǎn)品的種類將進(jìn)一步簡化，而且須凸顯出特色化特征。

3.多樣化。與其他傳統(tǒng)行業(yè)相比，餐飲業(yè)由于餐飲方式的多樣化，相對來說，在變換品種和經(jīng)營形式時(shí)，不需要投入很多資金和時(shí)間，因此，在競爭中比較容易找到出路。

4.出現(xiàn)國際化發(fā)展傾向。面對國際化的競爭，我國餐飲業(yè)也呈現(xiàn)了國際化的傾向，開始以品牌為核心，提高企業(yè)競爭力；以技術(shù)創(chuàng)新為核心，進(jìn)行戰(zhàn)略部署，以連鎖經(jīng)營為基礎(chǔ)，改進(jìn)經(jīng)營管理等等。

5.重視餐飲文化。餐飲不但是門學(xué)問，也是門藝術(shù)。今時(shí)的餐廳不再是昔日僅向客人提供用餐服務(wù)的場所，它已逐漸成為人們社交宴會的交誼廳。餐飲需求由原來基本單純的供食需求，進(jìn)而成為講究氣氛，講究情調(diào)的精神享受。很多餐廳不惜花巨資聘請專家裝潢，刻意設(shè)計(jì)，注重菜品的特色與菜單設(shè)計(jì)，重視服務(wù)品質(zhì)，加強(qiáng)餐飲企業(yè)的文化氛圍，以此來吸引消費(fèi)者。

8. 酒店餐飲數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表

1、每日根據(jù)各營業(yè)收入日報(bào)表、各種結(jié)算單進(jìn)一步審核匯總，并修改入賬，保證每日收入的真實(shí)性、準(zhǔn)確性。

2、根據(jù)飯店個區(qū)域收入日報(bào)表匯總編制收入試算平衡表，檢查各項(xiàng)收入的劃分是否正確，檢查是否存在沒有入賬的收入。

3、審核雜項(xiàng)調(diào)整單及貸方調(diào)整單，雜項(xiàng)調(diào)整單要審核所入帳戶是否正確，如有錯誤及時(shí)調(diào)整，貸方調(diào)整單首先檢查有無部門經(jīng)理或總經(jīng)理的簽字批準(zhǔn)，審查原因是否清楚、合理，所記入的帳戶是否準(zhǔn)確。４、通過客房日報(bào)表檢查出租率，平均房價(jià)是否正確，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)整。５、在電腦賬上編制飯店?duì)I業(yè)收入報(bào)表，該報(bào)表包括各區(qū)域營業(yè)收入、餐廳營業(yè)收入、客房收入、平均出租率、平均房價(jià)、餐廳用餐人數(shù)和平均消費(fèi)部分，表內(nèi)還提供各營業(yè)部門的預(yù)算比，同期比及月累計(jì)、年累計(jì)完成情況的數(shù)據(jù)，報(bào)送總經(jīng)理審閱后發(fā)至各營業(yè)部門及公司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。６、每日將總出納做出的現(xiàn)金收入?yún)R總表進(jìn)行認(rèn)真核對，凡發(fā)現(xiàn)和不合理長短款情況要立即查明原因，及時(shí)處理。７、每日根據(jù)總出納的現(xiàn)金收入?yún)R總表、電腦報(bào)表，按會計(jì)制度和科目的規(guī)定編制記賬憑證，對營業(yè)收入做到日清月結(jié)。８、審核外幣兌換的所有單據(jù)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。９、對在餐廳就餐的內(nèi)部職工用餐單進(jìn)行審核，對不合理規(guī)定或超限簽單腿后部門或?qū)毧偨?jīng)理批準(zhǔn)，審核無誤的職員用餐單及時(shí)傳遞至成本部。１０、協(xié)助其他營業(yè)部門完成相關(guān)的查賬工作。１１審核餐飲宴會部預(yù)定單的執(zhí)行情況，月末做出宴會銷售統(tǒng)計(jì)表。１２對康樂部的各種培訓(xùn)班、陪打費(fèi)、計(jì)次卡等進(jìn)行記錄及審核，每月與康樂部核對售卡人提成情況。１３、每月月末做出個營業(yè)部門的收入分析。１４、每月月末核對應(yīng)收、應(yīng)付有關(guān)科目的發(fā)生額，并將相關(guān)轉(zhuǎn)帳資料報(bào)總帳。１５、保管、保存經(jīng)辦的各種歷史資料。

9. 飯店數(shù)據(jù)分析

首先欠缺新的供應(yīng)鏈管理核心理念，且企業(yè)供應(yīng)鏈管理具備不一致性。餐館企業(yè)的原材料大多數(shù)來自農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)者是零散的農(nóng)民和銷售市場上一些原材料的供應(yīng)者，而絕大多數(shù)餐飲連鎖企業(yè)并沒有創(chuàng)建起一個存有著長久戰(zhàn)略合作的原材料供應(yīng)者，在購置農(nóng)產(chǎn)品時(shí)僅僅重視供應(yīng)者所出示的原材料的價(jià)錢，這就難以避免的造成 了零散的農(nóng)民中間還有市面上的供貨商中間的有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格戰(zhàn)。頭條萊垍

其次餐飲連鎖企業(yè)沒有升級供應(yīng)鏈管理的核心理念，去爭做關(guān)鍵企業(yè)進(jìn)而推動全部供應(yīng)鏈管理?xiàng)l的運(yùn)行，都不可以從更長久的利潤考慮融合管理方法供貨根源，進(jìn)而不利彼此中間建立利潤的相對性統(tǒng)一，針對降低制造的成本費(fèi)及其連鎖加盟企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展觀是一個威協(xié)。頭條萊垍

欠缺健全的冷鏈運(yùn)輸配送系統(tǒng)。在資本主義國家，餐飲連鎖企業(yè)的冷鏈運(yùn)輸派送占比為百分之八九十，而中國與歐美發(fā)達(dá)國家對比差異比較大，依然具有著許多的餐飲連鎖企業(yè)應(yīng)用一般運(yùn)送方式造成農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)送中途高消耗的現(xiàn)況，這會造成 餐館企業(yè)的連鎖店不可以合理地操縱原材料成本費(fèi)。頭條萊垍

無法滿足客戶需求。傳統(tǒng)的信息支撐體系使得企業(yè)與供應(yīng)商以及消費(fèi)者之間缺乏一個高效資源共享平臺，不利于信息的及時(shí)傳達(dá)和信息準(zhǔn)確性的傳播，對于餐飲連鎖企業(yè)的供應(yīng)鏈管理來說是一個損失。目前線上最紅火的大眾點(diǎn)評網(wǎng)也只是單一地提供店鋪菜色信息，而無法做到網(wǎng)絡(luò)及時(shí)點(diǎn)菜和個性化服務(wù)。萊垍頭條

10. 酒店數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

酒店DPS是指應(yīng)用于酒店行業(yè)數(shù)據(jù)管理統(tǒng)計(jì)的系統(tǒng)軟件。

11. 酒店餐飲數(shù)據(jù)分析會主題

寫作方法：；

1、表述在考核期內(nèi)你主要做的有哪幾項(xiàng)工作，；

2、用你事先與你的上司約定的績效（或績效改進(jìn)計(jì)劃中的標(biāo)準(zhǔn)）或公司規(guī)定的考核標(biāo)準(zhǔn)來評價(jià)你所做的主要工作（若公司沒有制定標(biāo)準(zhǔn)的，你要去了解公司讓你們寫工作計(jì)劃的目的是什么，要考核的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是什么），；

3、然后尋找自己在工作中的差距（與績效標(biāo)準(zhǔn)相比較后的），；

4、提出在今后工作中應(yīng)發(fā)楊和應(yīng)改進(jìn)的地方。；注意要點(diǎn)：；1、用事實(shí)和數(shù)據(jù)說話，客觀總結(jié)；切忌空話大話，夸夸其談。；2、既有成績也有問題，問題要分析其根本原因。；3、目標(biāo)和計(jì)劃要分解落實(shí)，要有具體可行的方法。 ；4、提出意見要結(jié)合建議，不要一味抱怨和找茬，目的是改善。