東鄉(xiāng)族是以世居臨夏地區(qū)東鄉(xiāng)縣而得名的甘肅特有的三個(gè)少數(shù)民族之一，總?cè)丝诩s4萬人。東鄉(xiāng)族的族源主體是元代來自中亞地區(qū)的撒爾塔人，在歷史上是一個(gè)族教密不可分的民族。伊斯蘭教在東鄉(xiāng)族的形成中起了決定性的作用，并對(duì)東鄉(xiāng)的歷史發(fā)展、經(jīng)濟(jì)文化和社會(huì)生活一直產(chǎn)生著重大影響。東鄉(xiāng)族人民世世代代都是虔誠的穆斯林。其基本信仰、宗教功課、宗教禮儀等方面與回族幾乎完全一致。

東鄉(xiāng)族人民世居交通閉塞、貧瘠落后的山區(qū)，自元以來深受歷代反動(dòng)統(tǒng)治階級(jí)的殘酷壓迫和剝削，生存環(huán)境的惡劣歷練著東鄉(xiāng)族人民吃苦耐勞、正直樸實(shí)、敢作敢為、聰明機(jī)智的民族性格。東鄉(xiāng)族群眾的生活雖不富裕，但卻特別熱情好客。對(duì)遠(yuǎn)道來的客人，一般都要傾其所有熱情招待?？腿诉M(jìn)門，馬上請(qǐng)到炕上敬茶敬飯，主人則在一邊殷勤招呼，自己不吃不喝以示尊敬。待客的食品多為油果、手抓羊肉與燉雞。雞按部位分為13塊，雞尾最貴重。只有長輩或最尊貴的客人才能吃雞尾。東鄉(xiāng)族的好客，甚至達(dá)到了自己家里無米下鍋，也要燒一碗開水雙手端給客人的地步，其淳樸摯誠，著實(shí)令人感動(dòng)。

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