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南寧的美食有哪些?

2021年07月04日 06:49:5311

南寧沒有特別著名的名菜,以老友粉和粉餃及各種酸品、粥品、烤制品、小吃最為出名。
南寧菜肴屬粵菜系,講究鮮、嫩、爽、滑。南寧小吃選擇眾多?!暗叫陆钥狙蛉?,來南寧要逛酸野攤”,夸的是南寧的酸品;“游邕不吃謨觴粥,神仙返去也頓足”,說的是美味的粥品。
南寧的餐飲,一如城市性情般,呈開放包容之勢(shì),不論是魯粵川湘各派菜系,還是東盟乃至世界各地的美食,都能在這里找到一席之地。

老友粉
由百年名小吃老友面演化而來,是南寧小吃的金字招牌??谖鄂r辣,湯料香濃,開胃驅(qū)寒。
在南寧各處都可品嘗到正宗的老友粉,街邊的老友粉價(jià)錢都在5元上下,物美價(jià)廉,常常讓人吃的汗流浹背,辣的痛快而欲罷不能。


南寧酸品
南寧方言叫“酸野”。南寧有句俗話稱“行人難過酸野攤”,即將“酸野”描述得維妙維俏。制作是采用當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜、菠蘿等時(shí)令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起來酸、甜、香、辣味味俱到,脆爽可口,生津開胃。


粥品
也許你早餐習(xí)慣喝一碗熱騰騰的粥,或是身體不適的時(shí)候喝點(diǎn)香鮮小粥暖暖胃,那來南寧就對(duì)啦。南寧人早餐愛吃粥,而且多達(dá)十幾個(gè)品種,有瘦肉粥、豬紅粥、魚片粥、紅豆粥、皮蛋粥、田雞粥等。每一種都是香熱鮮美,絕對(duì)讓你贊不絕口。


八仙粉
相傳是清宮食譜之一,因關(guān)配有山珍、海味、時(shí)鮮八味,味道相異相輔,如“八仙過海,各顯神通”,故而得名。八仙粉以鮮滑清爽為特點(diǎn)。


卷筒粉
南寧卷筒粉更在意的是精致的做法,用磨成的米漿均勻地鋪在熱騰騰的白布上,放進(jìn)托盤,撒些早已準(zhǔn)備好的肉末蔥花,蒸熟上碟后裹成枕狀,食用時(shí)配放特產(chǎn)黃皮醬、香油等調(diào)味品,軟滑爽口。好不好吃關(guān)鍵在粉的嫩滑,而不是配菜,配角再多也搶不走主角的風(fēng)頭。


粉餃
是用糯米粉蒸熟作皮,包上肉餡蒸熟上桌,蘸醬、醋等調(diào)料食用的一種小吃,當(dāng)?shù)厝朔Q為粉餃。餡心除豬肉碎外,迓有馬蹄或涼薯、蓮藕等,別具風(fēng)味。


檸檬鴨
不管愛與不愛,外地人到了南寧,檸檬鴨往往是一道不容錯(cuò)過的菜;即便是南寧人,不管年少或者年長,檸檬鴨也常是他們尋求地域歸屬感的心靈安慰。南寧檸檬鴨,酸酸甜甜,味道就是不一樣。


生榨米粉
由于此種米粉是現(xiàn)吃現(xiàn)榨的,所以才會(huì)有“生榨粉”這么一個(gè)名字。米團(tuán)由生米漿和熟米漿兩部分組成。貴在經(jīng)過發(fā)酵。吃的就是其中淡淡的、特別的酸味。那是米粉的原味。


干撈粉
把米漿蒸熟后切成條形,拌以調(diào)制好的叉燒、肉末、蔥花、炸花生、醬料、香油等即可食用。特點(diǎn)是香、酸、脆、甜、咸適度,食而不膩。


八寶飯
將糯米泡濕,拌以食用油、綠豆、百合、蓮子、白果、蜜棗、山黃皮、冬瓜糖等近十種清補(bǔ)原料蒸熟。以其香溢軟滑,甜而不膩著稱。


南寧肉粽
是南寧人的傳統(tǒng)食物。粽里除有大糯米、豬肉外,迓還有蝦米、香菇、玉蘭片等,吃起來有一種特殊的荷葉香。


芋頭
芋頭在返里癿做法夗種夗樣,芋夠夣、芋絲飥、芋夠覘、拔絲芋夠、芋蓉蛋、肥肉裹芋片等等。推薦店鋪:肥仔、皁都、陽光城、雨石閣


牛巴粉
在廣西玉林,“牛巴”是一種十分難得的傳統(tǒng)美食,說它難得一是它的制作不易,二是因其味美而非常暢銷。玉林“牛巴”制作的不易,體現(xiàn)在:一選料講究,做“牛巴”最好選有用黃牛臀肉(當(dāng)?shù)厝朔Q“打棒肉”),因?yàn)橹挥羞@個(gè)部位的牛肉最富有彈性和韌性,做出的“牛巴”兼?zhèn)渌谖逗袂夷徒馈?br>

烤生蠔、烤排骨
雖然這不算是南寧特有的小吃,但是當(dāng)?shù)厝藢?duì)這種烤制的海鮮、肉類卻情有獨(dú)鐘,味道也就自然錯(cuò)不了。生蠔價(jià)格還是比較便宜的,2.5一個(gè)或者10元三個(gè)的價(jià)格不等。



撩螺就是當(dāng)?shù)厝藢?duì)于吃螺的叫法。南寧人吃螺也是有很多種吃法的,海螺一般為炒食,還有就是螺煲。雖然螺煲不是海螺,但是一鍋熱乎乎湯鮮甜美味,有芋頭、菠蘿、酸筍一起熬制。味道十分獨(dú)特。




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