桂林地處嶺南要沖，自古官宦商旅云集，飲食習(xí)慣南北交融，粵、川、湘、浙、贛、閩均有承傳。

主要有：桂林米粉。桂林米粉有許多種，最有名的是馬肉米粉。它用特制的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補(bǔ)腎。過去吃馬肉米粉多用特制小碟來盛，米粉僅供一箸，上面有幾片薄薄的馬肉，再加以幾粒油炸花生，拌以桂林辣醬，風(fēng)味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉?，F(xiàn)在已改用大碗，滋味不變。

特色小吃 ：

桂林最有名的食品莫過于桂林米粉。此外，民間手工制作的馬蹄糕、板栗粽等也頗受歡迎。十二縣也有名吃如恭城的油茶，用荔浦名產(chǎn)荔蒲芋制作的扣肉、陽朔的啤酒魚和靈川狗肉等。

桂林三寶 桂林三寶是指桂林享譽(yù)海內(nèi)外的三種制品，即辣椒醬、豆腐乳、三花酒。

現(xiàn)在又有“桂林四寶”的說法，即在“桂林三寶”的基礎(chǔ)上加桂林西瓜霜。

桂林特色美食有哪些？

桂林米粉

桂林的米粉真的不吹噓，有當(dāng)?shù)貎A城之戀的說法。米粉的特點(diǎn)是晶瑩剔透，鮮滑細(xì)膩，清爽爽口。湯底更是相當(dāng)講究，尤其是骨頭湯口感綿延，回味無窮。還有特別制作的鹵肉更是一絕。

要上一碗米粉，配上清香酥脆的花生，各種小配菜還有蔥花鹵肉，不過本人不喜歡吃蔥花就沒放，再加上一點(diǎn)醋，最后淋上精心調(diào)制的香湯，那味道簡直是沒誰了，一步路都不想走了只想昏昏欲睡。米粉根據(jù)不同的配料可分為牛腩粉，三鮮粉，生菜粉，原湯粉，馬肉米粉，尤其以馬肉米粉最為出名吃的人也最多。不過每個(gè)縣城或者街道的米粉味道都不相同。

尼姑素面

尼姑素面不是尼姑吃的面而是之前聽說是由桂林的月牙山尼姑庵首次創(chuàng)立，隨著時(shí)間的推移，制作的方法就廣泛的流傳到市民手里。尼姑素面也是他的精髓在于湯料的熬制，湯料的配料是黃豆芽，各種蘑菇，筍片等經(jīng)過長時(shí)間的熬制而完成的。金黃酥軟，清新爽口，是先將面條煮熟然后將熬制而成的湯倒入碗中，再加上一點(diǎn)腐竹，香菜，火腿腸，黃瓜，面筋等一些配料，攪拌可食，色香味俱佳，一定不容錯(cuò)過。推薦一個(gè)最出名的給你們，就是七星公園里的月牙樓最為出名。

桂林水糍粑

糍粑是用新鮮的糯米蒸熟之后打成一個(gè)小團(tuán)放入蒸籠蒸熟制成。里面會(huì)包上一些餡，可以放芝麻，蓮蓉，或者水果之類的都可以。出籠后粘上一層白糖或者熟的豆粉，色澤晶瑩剔透，而且口感非常潤滑細(xì)膩。這個(gè)是桂林的名小吃，再桂林的任何地方都可以吃到的。

白果燉老鴨

白果燉老鴨是一種營養(yǎng)滋補(bǔ)的好菜，用料是桂林特產(chǎn)的白果，老鴨切成塊，加上火腿以及各種配料，用籠火蒸制成。他的特色就是鴨肉非常鮮嫩香脆，白果清脆，底湯非常清味道濃厚，對人體有大補(bǔ)的功效，可以潤肺養(yǎng)氣。

爆炒漓江蝦

爆炒漓江蝦是桂林最具典型的風(fēng)味菜肴。用料是桂林漓江里的蝦尾原材料再加上桂林特有的三花酒經(jīng)過爆炒制作而成。因?yàn)槔旖乃浅Ｇ宄海旖奈r肉質(zhì)地非常鮮嫩，原汁原味，從而使得這道菜色澤紅亮猶如鮮紅的寶石，口感外酥里嫩，油而不膩，在這道菜里你就可以品嘗出漓江的水到底有多清澈干凈。

恭城油茶

想要喝油茶你就一定要配一些小料，可以配一些花生米，炒的玉米，糯米飯，糕點(diǎn)之類的。并且喝油茶是不用分季節(jié)的，一年四季不論早晚是都可以的?？梢韵戎蟪鰜?，客人來了就可以直接飲用。

豆蓉糯米飯

用質(zhì)量好得糯米蒸成飯團(tuán)，把豆蓉加入里面作為餡，再加點(diǎn)炒好的芝麻，蔥花，油，米飯一起攪拌。非常有彈性，吃一口還想吃第二口。

荔浦扣肉

荔浦芋頭，鮮香松軟，可以一次同時(shí)夾肉和芋頭放到嘴里，那味道簡直美味極了。