西安美食十三絕，每一款都是西安絕味！只有咱西安自己人最懂其中的滋味！吃前口水流，吃時享受，吃后回味無窮！

1，涼皮

陜西的涼皮有好多種，秦鎮(zhèn)米皮、岐山搟面皮、漢中米皮各個都是誘人的主兒。在西安無論是高級餐廳還是街頭小販都能看到?jīng)銎さ纳碛?西安街上販賣的涼皮，米皮白且透亮，蒸籠有多大就能蒸出多大一張，蒸好后一張與一張之間略抹熟菜油，然后一層層摞起來，堆在案頭如同招牌一般。

2，肉夾饃

肉夾饃可是陜西的著名小吃，不僅味道好，而且一個就能吃到飽。樊記臘汁肉夾饃可以算是西安臘汁肉夾饃的代表了!肉是用臘汁肉，極為酥爛，滋味鮮長，肥肉不膩口，瘦肉不柴不油。

3，牛羊肉泡饃

西安的牛羊肉泡饃非常出名，是當?shù)氐闹〕?，歷史悠久，古時候被稱為"羊羹"，是一種難得的滋補佳品。風味特點是料重味重，肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。

4，biang biang面

Biang biang面是陜西關中民間傳統(tǒng)的風味面食。關中人最基本最普通的面食，除了蒸饃，恐怕就是“油潑辣子biangbiang面”。biang biang面的特性，通常是手工搟成長寬厚的面條。陜西十大怪中“面條像褲帶”就是指這種面。

5，葫蘆頭

葫蘆頭歷史悠久，是西安城內(nèi)有名的小吃。因豬大腸油脂較厚，形狀象葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的特點是：饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。

6，石子饃

石子饃是陜西關中地區(qū)流行的風味食品。因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙制成的，故而得名，又稱砂子饃、餑餑、干饃。由于它歷史悠久，加工方法原始，因而被稱為我國食品中的活化石。石子饃歷史非常悠久，石子饃具有明顯的石器時代“石烹”遺風。

7，蕎面饸饹

蕎面饸饹被譽為北方面食三絕之一，與蘭州拉面、山西刀削面齊名。饸饹，古稱“河漏”。元代農(nóng)學家王禎《農(nóng)書，蕎麥》：北方山后，諸郡多種，治去皮殼，磨而成面或作湯餅。

8，鹵汁涼粉

說起鹵汁涼粉，那可是西安特色美食，單單一個回民街，就有大大小小不下三十家的鹵汁涼粉店，要說最有名的，就屬大皮院宏順祥家的了。從名字就能看出打鹵汁和涼粉一起吃的叫鹵汁涼粉。

9， 甑糕

甑糕歷史悠久，是關中地區(qū)的風味小吃，又名水晶龍鳳糕。從名字就能看出甑糕是由甑鍋蒸制而成，以糯米、紅棗為原料，相間疊放，鋪三四層。用大、小火蒸熟。色澤鮮艷，紅白相間，粘甜味美。

10，涮牛肚

涮牛肚是很有特色的陜西小吃，在西安大街小巷都有售賣，小到地攤，大到連鎖店，都有這種經(jīng)濟實惠的美味小吃，很受各位食客及當?shù)厝讼矏邸?/p>

11，鍋盔

現(xiàn)在流行的鍋盔有兩種，一種是軍屯鍋盔，也是最傳統(tǒng)意義上的鍋盔。一團熟面被師傅左拋右翻的拼命砸打一番后，在案板上拍成長條狀，依次抹上菜籽油，鮮肉餡(豬肉或牛肉)，翠綠的小蔥花，再合成圓圓的一塊面餅，放在鋪滿熱油的鐵板上煎得兩面金黃。

12，麻花油茶

油茶麻花，它在古城傳統(tǒng)的小吃中并不特別耀眼和搶手，但是多年來它卻憑著自己清淡醇香的口味與柔軟細膩的口感，在古城西安的大街小巷鐫刻下了自己古老的印記。香氣撲鼻的油茶中浸泡著柔軟可口的麻花，灑上芝麻、五香花生與黃豆，這就是古城西安的油茶麻花。

13，冰峰汽水

冰峰是一種甜甜的桔子味汽水，玻璃瓶包裝，和充斥在市場上的國外飲料相比，外觀樸素，似乎無過人之處?？墒撬谖靼脖镜乜墒欠浅３雒瑤缀蹩梢哉f是：無人不知，無人不曉，西安人沒有沒喝過冰峰的。

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