1. 餐飲與旅游公司合作模式

文化旅游業(yè)是文化與旅游深度融合的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，是新世紀(jì)最具活力的新興產(chǎn)業(yè)。今天以安徽宣城市旌德縣作為典型案例進(jìn)行調(diào)研分析，以此借鑒和思考中國縣鎮(zhèn)文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題。旌德地處“兩山一湖”核心地帶，生態(tài)優(yōu)良、環(huán)境優(yōu)美，旌德又是徽文化核心區(qū)域，歷史悠久、名人輩出，文化底蘊(yùn)深厚，發(fā)展文化旅游業(yè)具有得天獨(dú)厚的條件。為進(jìn)一步厘清思路，推動(dòng)文化旅游產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，旌德縣專門組織力量圍繞文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行了調(diào)查研究。

1.外部條件和機(jī)遇

（一）獨(dú)特的資源優(yōu)勢。旌德地處黃山腳下，得“兩山一湖”之靈氣，吸徽州文化之精髓，猶如鑲嵌在皖南山區(qū)的一顆璀璨明珠。境內(nèi)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，自然資源豐富，森林覆蓋率達(dá)60%；物產(chǎn)豐富，素有“徽州糧倉”之稱，靈芝、茶葉、山珍，品質(zhì)上乘，遠(yuǎn)近聞名。近年來，先后榮獲全國綠色小康縣、國家生態(tài)示范建設(shè)試點(diǎn)縣、中國靈芝之鄉(xiāng)、中國十佳休閑養(yǎng)生旅游縣、中國最具投資開發(fā)價(jià)值旅游縣等稱號(hào)。

（二）良好的交通區(qū)位。205國道、323省道、217省道穿境而過，京福高速鐵路即將建成通車，揚(yáng)績高速公路黃山連接線、徐福高速公路已列入“十二五”規(guī)劃。205國道旌德段改造完工，梅嶺隧道建成通車，323線一級(jí)公路改造篁新段開工建設(shè)。在“十二五”期間內(nèi)，旌德將有一條高速鐵路運(yùn)行，至少一條高速公路在建，國道、省道、縣道全部完成升級(jí)改造，全縣路網(wǎng)趨于完善。加上杭黃高鐵的開工建設(shè)，旌德對外交通進(jìn)一步暢通，成為名副其實(shí)的長三角后花園。黃山、九華山、太平湖、西遞、宏村等著名景區(qū)近在咫尺，一小時(shí)內(nèi)旅游景點(diǎn)星羅棋布，景色美不勝收。

（三）較好的政策措施。近年來，縣委、縣政府審時(shí)度勢，提出“融入黃山圈，打響靈芝牌，做好徽文章”的旅游發(fā)展思路，成立了以縣長為組長的全縣旅游工作指導(dǎo)委員會(huì)，以“發(fā)展特色旅游，突出生態(tài)休閑，打造旅游強(qiáng)縣”為目標(biāo)，堅(jiān)持綠色發(fā)展、打造區(qū)域特色，加快交通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，大力整合旅游資源，修編了《旌德縣旅游發(fā)展總體規(guī)劃》、編制完成了《黃山東線生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)園區(qū)總體規(guī)劃》、《旌德縣創(chuàng)建全國自駕游示范縣規(guī)劃》，出臺(tái)了《旌德縣加快發(fā)展旅游業(yè)優(yōu)惠政策》，建立了旅游項(xiàng)目庫，積極推進(jìn)旅游業(yè)增點(diǎn)擴(kuò)面，上檔升級(jí)，文化旅游發(fā)展氛圍漸濃，生態(tài)環(huán)境日趨優(yōu)化，已經(jīng)成為潛在的最佳投資旅游目的地。

（四）逐步彰顯的特色。近年來，我縣圍繞“徽派文化的核心區(qū)”的打造，深入挖掘旌德深厚的歷史文化，加大了歷史文物的保護(hù)開發(fā)與利用，建立了旌德革命歷史紀(jì)念館，江村歷史文化旅游、紅色旅游、鄉(xiāng)村旅游有了長足發(fā)展；圍繞“中國靈芝主產(chǎn)區(qū)”建設(shè)，制定了全縣靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，出臺(tái)扶持政策，目前已形成以旌德為中心，輻射皖南、皖西、浙西，贛東等地山區(qū)集生產(chǎn)、加工、銷售于一體的產(chǎn)業(yè)體系；圍繞“黃山旅游的中心區(qū)”打造黃山東線旅游走廊，編制了黃山東線生態(tài)休閑文化旅游走廊項(xiàng)目，該項(xiàng)目已列入安徽省省政府861重點(diǎn)項(xiàng)目。

（五）良好的政策機(jī)遇。2014年初，經(jīng)國務(wù)院同意，國家發(fā)改委正式批復(fù)《皖南國際文化旅游示范區(qū)建設(shè)發(fā)展規(guī)劃綱要》，旌德被列入皖南國際文化旅游示范區(qū)的核心區(qū)，為我縣文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的政策機(jī)遇。近年來，我縣相繼出臺(tái)《關(guān)于進(jìn)一步擴(kuò)大開放、促進(jìn)發(fā)展的若干規(guī)定（試行）》、《關(guān)于進(jìn)一步加快鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的實(shí)施意見》及《旌德縣加快文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策》等文件，在土地、稅收、招商引資、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、人才隊(duì)伍建設(shè)、旅游地接、宣傳營銷等方面給予文化旅游產(chǎn)業(yè)大力扶持。同時(shí)，從2014年起，每年安排500萬元專項(xiàng)資金，為文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大提供資金支持。

2.面臨的挑戰(zhàn)和問題

對照“建設(shè)美麗中國建設(shè)先行區(qū)、世界一流的旅游目的地、中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承創(chuàng)新區(qū)”三大戰(zhàn)略定位，我縣文化旅游發(fā)展面臨新的挑戰(zhàn)，也存在著一些不容忽視的問題。

一是旅游產(chǎn)品的品種結(jié)構(gòu)過于單一。目前，我縣只開發(fā)了“旌德一日游、二日游、自駕游”等幾款旅游產(chǎn)品，全部以觀光產(chǎn)品為主，結(jié)構(gòu)單一，沒有形成觀光休閑產(chǎn)品、度假產(chǎn)品、專項(xiàng)產(chǎn)品、特種產(chǎn)品等成龍配套的多元化旅游產(chǎn)品體系，有效的旅游資源沒有得到有機(jī)整合，一些旅游項(xiàng)目針對性不強(qiáng)，特色不明顯，市場差異性不夠，社會(huì)關(guān)注度不高，與周邊縣市相比，還存在不小差距，如：2013年，我縣全年接待游客107萬人次，旅游綜合收入4億元；績溪縣全年旅游接待量403萬人次，旅游綜合收入18億元；涇縣全年接待游客492.3萬人次，旅游綜合收入15億元。

二是旅游業(yè)發(fā)展要素及內(nèi)部結(jié)構(gòu)不盡合理。集中表現(xiàn)為旅游購物、旅游娛樂、旅游交通、賓館飯店、旅行社和景區(qū)等要素行業(yè)仍十分薄弱，如我縣酒店三星（含準(zhǔn)三星）僅三家，四星、五星在建各一家，A級(jí)景區(qū)少，4A景區(qū)僅江村一家；旅行社只有三、四家，等等，已經(jīng)一定程度上影響了整個(gè)產(chǎn)業(yè)素質(zhì)提高。由于交通、土地等要素尚未得到根本解決，缺少牽動(dòng)性的大項(xiàng)目、好項(xiàng)目；項(xiàng)目推進(jìn)不力，建設(shè)進(jìn)度慢。環(huán)境資源保護(hù)迫在眉睫，加強(qiáng)礦山管理、古民居的保護(hù)與合理開發(fā)利用，加強(qiáng)河道綜合治理工作不盡人意。

三是旅游人才隊(duì)伍建設(shè)亟待加強(qiáng)，行業(yè)管理水平亟待提高。長期以來，我縣旅游隊(duì)伍人才匱乏，年齡老化，知識(shí)結(jié)構(gòu)不盡合理。絕大部分干部群眾對文化旅游產(chǎn)業(yè)的理解依然停留在對歷史文化資源的淺層開發(fā)上，說到開發(fā)歷史遺跡就要重新恢復(fù)古建筑，談到挖掘文化內(nèi)涵就想到建廟，講到搞休閑旅游就想建人造景點(diǎn)，缺乏用創(chuàng)新的思路和創(chuàng)意的理念指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)開發(fā)方向，不能很好的挖掘、整合和盤活全縣的旅游資源。同時(shí)，旅游從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)較低，文化旅游產(chǎn)業(yè)在創(chuàng)意、策劃、文化產(chǎn)品的生產(chǎn)、包裝和營銷各個(gè)環(huán)節(jié)上都缺乏相應(yīng)的人才，行業(yè)隊(duì)伍整體素質(zhì)有待提高，難以適應(yīng)新形勢下文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。

3.發(fā)展思路與對策

文化是旅游的靈魂，旅游是文化的載體。目前我國旅游業(yè)進(jìn)入了大眾化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的黃金發(fā)展期，旅游產(chǎn)業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)加快融合發(fā)展，同時(shí)也對旅游業(yè)發(fā)展提出了新的要求。面對新機(jī)遇、新挑戰(zhàn)、新要求，我縣必須遵循旅游產(chǎn)業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的客觀規(guī)律，把握發(fā)展文化旅游產(chǎn)業(yè)大發(fā)展、大繁榮的基本原則，堅(jiān)持有效保護(hù)、合理利用、自覺傳承，不斷提高文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科學(xué)化水平。

（一）著力整合旅游要素。進(jìn)一步整合旅游資源，把我縣主要景區(qū)景點(diǎn)串珠成線。立足旌德的資源秉賦、人文特色和區(qū)位特點(diǎn)，做好黃山東線生態(tài)休閑文化旅游走廊建設(shè)專題科學(xué)規(guī)劃和策劃，并與區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展規(guī)劃、土地利用總體規(guī)劃、城市建設(shè)總體規(guī)劃和生態(tài)環(huán)境建設(shè)規(guī)劃等相關(guān)規(guī)劃進(jìn)行有效銜接，做強(qiáng)做大旅游地產(chǎn)，最大限度地拓展旌德旅游發(fā)展空間。

（二）著力打造精品景區(qū)。依托祥云生態(tài)風(fēng)景區(qū)、馬家溪國家森林公園、丁家山生態(tài)休閑度假區(qū)、仙人谷風(fēng)景區(qū)、王禎農(nóng)莊、靈芝產(chǎn)業(yè)園、梓山公園等生態(tài)休閑、康體養(yǎng)生旅游項(xiàng)目，打造休閑養(yǎng)生目的地，實(shí)現(xiàn)回歸自然休閑游。依托中國紅色旅游經(jīng)典線路江村，建設(shè)江村、黃高峰、旌德農(nóng)民暴動(dòng)舊址、黃華嶺新四軍遺址等點(diǎn)面結(jié)合的旅游項(xiàng)目，打造革命教育基地，實(shí)現(xiàn)紅色教育洗禮游。依托明清古建筑眾多，保存較為完整的優(yōu)勢，建設(shè)一批以江村古建筑群、朱旺村古村落、旌德文廟為代表的徽派特色明顯的旅游項(xiàng)目。打造名人故里、千年古村品牌，實(shí)現(xiàn)地方文化欣賞游。進(jìn)一步加大投入，完善景區(qū)基礎(chǔ)配套設(shè)施，改善景區(qū)環(huán)境質(zhì)量，提高景區(qū)管理服務(wù)水平，規(guī)范景區(qū)商品交易秩序，力爭建成一批創(chuàng)意新穎、特色鮮明、景物造型美觀、人與自然高度融合、具有較高文化內(nèi)涵和藝術(shù)觀賞性的旅游精品景區(qū)。精心策劃特色旅游線路，逐步形成“特色品牌”效應(yīng)，不斷提升我縣旅游業(yè)的核心競爭力。

（三）著力夯實(shí)旅游基礎(chǔ)。一是要加快以旅游交通為重點(diǎn)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高各大景區(qū)的交通便利性。二是要加快生態(tài)建設(shè)，把交通建設(shè)與生態(tài)環(huán)境保護(hù)建設(shè)相結(jié)合，引導(dǎo)沿線農(nóng)村調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，加大果樹、茶葉等特色經(jīng)濟(jì)作物的種植面積，以此形成綠色風(fēng)景帶和綠色觀光帶。 三是要加快文明城鎮(zhèn)建設(shè)，強(qiáng)化城鎮(zhèn)衛(wèi)生秩序、經(jīng)營秩序和交通秩序管理，加強(qiáng)城鎮(zhèn)居民文明素質(zhì)和行為習(xí)慣教育，提升旌德對外整體形象。完善旅游住宿、餐飲、娛樂、購物等配套服務(wù)設(shè)施，強(qiáng)化旅游功能。充分挖掘地域文化優(yōu)勢，著力打造特色旅游點(diǎn)和民俗風(fēng)情點(diǎn)。四是要加快旅游商品開發(fā)，在縣城和重點(diǎn)鎮(zhèn)發(fā)展建設(shè)旅游商品購物網(wǎng)點(diǎn)，用我縣獨(dú)具特色的靈芝、茶葉、山野菜等土特產(chǎn)品以及奇石、盆景等工藝品吸引游客擴(kuò)大消費(fèi)。

（四）不斷強(qiáng)化資金投入。一是要加大政府引導(dǎo)性投入。旅游業(yè)是綜合性極強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，要實(shí)現(xiàn)大發(fā)展、大跨越，必須在戰(zhàn)略上堅(jiān)持政府主導(dǎo)，在投入上堅(jiān)持政府引導(dǎo)。近年來，我縣每年都安排一定的專項(xiàng)資金，用于完善基礎(chǔ)設(shè)施、開展宣傳促銷等專項(xiàng)活動(dòng)，對于引導(dǎo)和激發(fā)社會(huì)各方投資旅游建設(shè)的積極性有一定成效。二是要積極爭取項(xiàng)目性投入。把旅游政策、項(xiàng)目、資金的爭取作為對上爭資立項(xiàng)的重要內(nèi)容，精選一批重點(diǎn)旅游項(xiàng)目，建立項(xiàng)目庫，加大向上爭取力度，力爭能從旅游開發(fā)、生態(tài)環(huán)境建設(shè)、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、文明城鎮(zhèn)建設(shè)等各個(gè)方面爭取項(xiàng)目資金投入旅游建設(shè)。三是大力開展市場化運(yùn)作。以產(chǎn)權(quán)制度改革為核心，采取股份制改造、出售、拍賣、承包、招商引資等方式，鼓勵(lì)各類投資主體和社會(huì)資本參與旅游資源開發(fā)，推進(jìn)旅游景區(qū)企業(yè)化經(jīng)營、市場化運(yùn)作。使我縣景區(qū)景點(diǎn)的建設(shè)規(guī)模、景點(diǎn)品位和配套設(shè)施進(jìn)一步提檔升級(jí)。

（五）不斷強(qiáng)化宣傳促銷。2008年以來，旌德縣先后榮獲“中國靈芝之鄉(xiāng)”、“中國靈芝產(chǎn)品交易中心”以及“中國宣硯之鄉(xiāng)”等稱號(hào)，我縣要充分利用好這幾張國字號(hào)名片，立足長三角，面向全國，廣泛采取文化旅游節(jié)、推介會(huì)以及媒體報(bào)道等形式，加強(qiáng)文化旅游對外宣傳，建立政府整體形象宣傳和企業(yè)產(chǎn)品市場營銷結(jié)合的文化旅游宣傳促銷體系，著力擴(kuò)大旌德文化旅游對外影響力。精心制作文化旅游宣傳片和宣傳畫冊，建立文化旅游信息咨詢服務(wù)系統(tǒng)，采取切實(shí)可行的方式方法，開展形式多樣的旅游宣傳推介及旅游節(jié)慶活動(dòng)。加大網(wǎng)絡(luò)宣傳，與國內(nèi)知名網(wǎng)絡(luò)媒體建立文化旅游宣傳戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，進(jìn)一步擴(kuò)大宣傳覆蓋面。充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮旅行社在旅游營銷中的積極性和市場主體作用，鼓勵(lì)其拓展旅游客源地市場，大力開展地接業(yè)務(wù)，為旌德旅游增添人氣。

（六）不斷強(qiáng)化發(fā)展合力。一要明確縣文化旅游發(fā)展委員會(huì)各部門職責(zé)。文化旅游業(yè)涉及面廣、工作量大，只有舉全縣之力，集全民之智，才能保證快速推進(jìn)。要把目標(biāo)任務(wù)細(xì)化到項(xiàng)，分解到目，明確到各職能部門，一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)。二要加大政策支撐力度，建立健全文化旅游的政策保障、經(jīng)營支持以及激勵(lì)政策，動(dòng)員和引導(dǎo)各級(jí)各部門以及廣大干部群眾的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，凝聚社會(huì)力量，共創(chuàng)旌德旅游輝煌。三要加快旅游人才的引進(jìn)和培養(yǎng)。進(jìn)一步落實(shí)人才優(yōu)惠政策，大力引進(jìn)旅游院校、酒店管理集團(tuán)、旅游營銷策劃機(jī)構(gòu)和旅行社的高層次人才，鼓勵(lì)旅游行業(yè)培育和引進(jìn)旅游項(xiàng)目策劃、產(chǎn)品開發(fā)、電子商務(wù)、資本運(yùn)作、市場營銷、酒店管理等方面的緊缺人才，改善旅游人才隊(duì)伍結(jié)構(gòu)。實(shí)施旅游行業(yè)人才培訓(xùn)工程，加強(qiáng)旅游景區(qū)（點(diǎn)）、旅游飯店、農(nóng)家樂、旅行社等從業(yè)人員培訓(xùn)，支持旅游企業(yè)與旅游院校開展合作，培養(yǎng)人才，推動(dòng)形成若干人才開發(fā)體系比較完善、企業(yè)文化特色鮮明和持續(xù)創(chuàng)新能力較強(qiáng)的學(xué)習(xí)型、創(chuàng)新型旅游企業(yè)。

2. 餐飲店如何跟旅游的合作

首先對于旅行者：

我們分析一下這個(gè)群體：

首先飯店要能滿足其最基礎(chǔ)的功能，為旅行者提供餐飲。

其次對于旅行者最希望你能夠介紹當(dāng)?shù)氐男〕?，所以對于這些客人應(yīng)該有加以介紹性的宣傳產(chǎn)品。

再次：旅行者還希望能夠處處看到當(dāng)?shù)氐娜宋奈幕苑?wù)是很重要的，熱情的服務(wù)

最后;店面整體的標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)，裝修風(fēng)格等能夠含有濃郁的本地特色。

希望能夠幫到你。

3. 餐飲合作模式技術(shù)與投資

正常這樣的快餐店，出資人只是提供了資金，承擔(dān)了前期的投資資金風(fēng)險(xiǎn)，你是要做后期的經(jīng)營，承擔(dān)運(yùn)營的壓力和風(fēng)險(xiǎn)！一般情況下，是通過協(xié)商來定的，如果出資人比較看好這個(gè)項(xiàng)目，你的實(shí)際操作能力特別強(qiáng)，出資人有可能占個(gè)40%的股份，你占60%的股份，他也愿意；有的投資人要控股權(quán)，未來規(guī)劃比較大，開連鎖等等，可能他會(huì)占51%的股份，你占49%的股份！也有的成人會(huì)要60%，或者70%，80%的股份都有，這個(gè)要取決于你談判，合作的籌碼！然后根據(jù)股份來分?jǐn)偫麧櫍”热邕@個(gè)項(xiàng)目不需要投多少錢，很容易回本，你們可以當(dāng)月就按照持股比例分紅，這種情況必須是出資人占大頭股份，才合理，因?yàn)樗栈厍捌诘男☆~投資成本！大多數(shù)分配應(yīng)該還是，在經(jīng)營期間，扣除投資成本后，按照持股比例分紅的！具體細(xì)節(jié)也是取決于你們之前合作時(shí)談的制度來執(zhí)行！

4. 餐飲的合作模式

1.民宿合作經(jīng)營者可以通過網(wǎng)站、微信、微博等方式，利用圖片、文字和視頻，對酒店內(nèi)各房間情況如報(bào)價(jià)，提供餐飲情況如特色菜肴、酒店位置和周邊環(huán)境等進(jìn)行展示，使得潛在客戶可以自行獲取大部分所需信息。

2.經(jīng)營民宿發(fā)展會(huì)員，如果只是國內(nèi)，沒有國外的產(chǎn)品，客戶就沒有很大的沖動(dòng)型。做度假產(chǎn)品就是“夢想的售賣”，要恰到好處，所以商業(yè)模式的配合是很重要的，步調(diào)要一致。

3.民宿加入了小型酒店聯(lián)盟，當(dāng)體量夠大的時(shí)候就有可能去跟一些優(yōu)質(zhì)企業(yè)去做一些互換，這樣能讓我們的會(huì)員會(huì)有更大的空間

5. 餐飲和旅行社合作方案

首先餐廳要跟旅行社簽訂合作合同，規(guī)范雙方的服務(wù)要求，其次餐廳的環(huán)境要大一點(diǎn)，衛(wèi)生干凈，服務(wù)和接待水平也高，第三餐廳菜品味道很好，符合當(dāng)?shù)靥厣?，第四知道和了解團(tuán)隊(duì)餐的標(biāo)準(zhǔn)，比如八菜一湯，葷素搭配，不同價(jià)位菜品檔次不同，第五服務(wù)態(tài)度很好，接待顧客熱情，接待司機(jī)和導(dǎo)游隨和。

6. 酒店餐飲合作模式

住宿與餐飲的項(xiàng)目就是酒店或賓館，主要概述包括項(xiàng)目經(jīng)營內(nèi)容，優(yōu)勢，市場，經(jīng)營，收益，風(fēng)險(xiǎn)，投資等。

7. 酒店和旅游公司合作模式

這個(gè)問題有點(diǎn)麻煩。

8. 餐飲與旅游公司合作模式怎么寫

旅游飯店

　　能夠以夜為時(shí)間單位向旅游客人提供配有餐飲及相關(guān)服務(wù)的住宿設(shè)施，按不同習(xí)慣它也被稱為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍、度假村、俱樂部、大廈、中心等。

　　能夠以夜為時(shí)間單位向旅游客人提供配有餐飲及相關(guān)服務(wù)的住宿設(shè)施，按不同習(xí)慣它也被稱為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍、度假村、俱樂部、大廈、中心等。是以旅游接待設(shè)施為依托通過向旅游者及所在社區(qū)提供住宿、餐飲、娛樂等綜合服務(wù)來實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的企業(yè)。目前，在我國的飯店業(yè)統(tǒng)計(jì)中，一般將由國家旅游局授權(quán)掛牌的星級(jí)飯店，統(tǒng)稱為旅游飯店，其他相對價(jià)格比較低廉的住宿業(yè)，通常被稱為社會(huì)旅館。

9. 餐飲合作方式

餐飲從業(yè)人員的素質(zhì)教育餐廳人員直接面對顧客服務(wù)，每天接觸的客人很多，而且什么樣的客人都有。

雖然他們在服務(wù)時(shí)很小心，但有時(shí)仍難免一時(shí)疏忽，造成客人的傷害；或者服務(wù)人員服務(wù)時(shí)所做的一切都符合規(guī)定，但仍然不能使客人滿意。

這里餐廳服務(wù)人員應(yīng)以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解。

身為餐廳的服務(wù)人員，一定要了解各種顧客的類型，才能隨機(jī)應(yīng)變，把握時(shí)機(jī)，應(yīng)答自如，順應(yīng)其需要，提供最佳的服務(wù)。

要做到以上的服務(wù)，平時(shí)必須要注意修養(yǎng)，不要隨便發(fā)脾氣。

一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認(rèn)真負(fù)責(zé)、迅速合作、誠實(shí)不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺進(jìn)入所接受的服務(wù)無可挑剔。

現(xiàn)將各項(xiàng)應(yīng)遵守的規(guī)定分述如下。

●從業(yè)人員的儀態(tài)餐廳的服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊，使顧客深信餐廳是重清潔服務(wù)的。

男性服務(wù)生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭。

女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩；除了結(jié)婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品；不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊；穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。

工作時(shí)服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖。

禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。

餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。

如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。

●從業(yè)人員的合作精神餐廳的工作人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，迅速合作，這樣都能使工作更順利。

服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作，而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事。

這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行。

●從業(yè)人員的誠實(shí)與禮貌餐廳工作的同事之間一定要相互尊重，互相幫助；遵守餐廳的規(guī)定，不貪財(cái)，不欺騙客人，禮貌周到。

這樣在服務(wù)時(shí)，才會(huì)贏得客人的好感。

只要平時(shí)就注意培養(yǎng)餐飲從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng)，餐廳的生意都能更好，才能達(dá)到餐廳營利的目的。

重視餐飲店氣氛的營造用餐的樂趣除了品嘗飯菜的味道之外，還有就是享受餐飲店里的氣氛。

好的氣氛在給人視覺的享受的同時(shí)也能增進(jìn)人的食欲，曾有過這樣的事情：在一家周圍都是大玻璃，可以看見行人的餐館，大概是關(guān)店前一個(gè)小時(shí)，其他的客人都走了，我們幸運(yùn)地坐在臨窗的位置上。

上完菜后，我們正高興地享用時(shí)，也許是服務(wù)員在收拾廚房，他們從店旁的小巷里搬出幾個(gè)垃圾筒，就放在離我們只隔一道玻璃的路邊。

那里是晚上收集垃圾的場所，對我們來說，就好像是把垃圾放在眼前。

再加上路上的行人也把垃圾扔在那里，給人一種在垃圾箱旁吃飯的感覺，對飯菜也就沒有胃口了。

很多餐飲店，一到快打烊時(shí)，盡管店里還有客人，卻是滿不在乎地把椅子倒扣在桌子上，做好打掃地板的準(zhǔn)備。

還有更嚴(yán)重的，要開始打掃時(shí)，竟把客人也趕走。

這種做法是對客人的極不尊重，正確的做法是盡可能先告訴客人要關(guān)店了，等全部的客人離開后再開始打掃，就算遲一些，也不過遲十幾鐘而已。

只要在營業(yè)時(shí)間內(nèi)，就應(yīng)該對客人做好服務(wù)，再說這也不是打掃收拾的時(shí)間。

對服務(wù)員來說，客人是最關(guān)鍵的，必須考慮到自己做事，會(huì)給客人的心情帶來什么樣的影響。

而不是按著性子自己想怎么做就怎么做。

除此這外，客人吃過飯，喝完咖啡后，馬上就忙著來收拾器具，過早過遲都不好。

過早了以為你是趕他們走，而過遲了，別人會(huì)覺得這家店的服務(wù)不行，都吃完這么久了，服務(wù)還沒跟上。

此外，臨時(shí)更改營業(yè)時(shí)間要千萬注意，若確實(shí)需要更改，一定要提前公示，免得惹麻煩。

“飲食店的關(guān)店時(shí)間，只要比平常早了30分鐘，客人的抗議電話就打來了。

”一家大型餐飲中心的負(fù)責(zé)人在閑聊時(shí)，跟我談起臨時(shí)改營業(yè)時(shí)間惹出的麻煩。

客人想到飯店正在營業(yè)而興致勃勃地來了，卻看見關(guān)閉的大門，就會(huì)很失望。

餐飲店方面如果隨便改變營業(yè)時(shí)間，會(huì)讓人感到?jīng)]有信用。

既然決定了營業(yè)時(shí)間，就應(yīng)嚴(yán)格遵守，“今天大概沒有客人來了，關(guān)門吧!”這樣的想法是不對的。

哪怕只來了一個(gè)客人，也要把生意做下去，你的承諾就要遵守，這就是商家的信譽(yù)。

有時(shí)客人剛要進(jìn)店，卻看見門上貼著“今天已經(jīng)全部客滿了”這樣的通知，就會(huì)很沮喪地回去。

聽見飯店里傳出的歡快的聲音，就會(huì)失望地想：“好不容易來了，卻吃了閉門羹”有時(shí)會(huì)突然看見“今天臨時(shí)停業(yè)”的通知，這對好不容易才來一次的客人來說是很失禮的。

不得已而臨時(shí)停業(yè)，或包租給他人時(shí)，應(yīng)提前面7～10天通知客人。

這很必要，這樣做的話，顧客會(huì)感覺你在記著他，時(shí)刻在為他考慮。

領(lǐng)班主管培訓(xùn)的重要性酒店在職位等級(jí)上有總經(jīng)理、總監(jiān)、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班和普通員工，領(lǐng)班主管作為最基層的管理人員，對酒店有極其重要的作用，但以前酒店只是強(qiáng)調(diào)部門經(jīng)理的重要性，卻忽略對各項(xiàng)工作負(fù)有最主要任務(wù)的基層管理人員，責(zé)備普通員工的服務(wù)素質(zhì)差，卻沒有意料到領(lǐng)班主管對服務(wù)素質(zhì)的決定性作用。

由于酒店行業(yè)的中層管理干部的流動(dòng)性較大，影響到酒店發(fā)展的持續(xù)性。

現(xiàn)在很多酒店已開始認(rèn)識(shí)到基層管理人員對維護(hù)酒店基本運(yùn)作的強(qiáng)大支柱作用，他們在沒有部門經(jīng)理的情況下確保其部門正常運(yùn)作。

又因?yàn)楣芾淼钠交笠晃还芾砣藛T能管理多位員工，領(lǐng)班主管恰好符合此要求，因此培養(yǎng)一批中堅(jiān)的基層管理人員成為這些酒店發(fā)展戰(zhàn)略重要部分。

領(lǐng)班、主管是酒店最基層也是酒店各項(xiàng)工作任務(wù)最重要的執(zhí)行層。

領(lǐng)班主管是與賓客和員工接觸最多的管理層。

領(lǐng)班、主管最了解其所管理的員工心態(tài)、工作技能，同時(shí)他們也是普通員工遇到問題時(shí)最先傾訴的階層，如和賓客打交道等，是獲取信息最多的階層。

很多酒店都非常重視收集員工和賓客的意見，卻絲毫沒有注意到領(lǐng)班、主管階層在收集信息過程中的關(guān)鍵作用。

所屬員工收集到的信息首先交給領(lǐng)班、主管，在此資料上交前，又可能會(huì)受到領(lǐng)班]主管層級(jí)的篩選，因此不重視領(lǐng)班、主管層收到信息反饋是不全面的。

領(lǐng)班主管是影響賓客和員工的最主要的管理層。

經(jīng)常會(huì)遇到這樣的情形，酒店發(fā)展前景很好，但由于某一領(lǐng)班或主管的管理能力存在問題，使其所屬的員工感到不滿而選擇離開酒店，從離職員工約談?dòng)涗浿胁浑y發(fā)現(xiàn)這些問題。

員工接觸最多的是領(lǐng)班或主管，這些基層管理人員的素質(zhì)直接影響員工對酒店的印象，影響員工對酒店管理水平的評論及其本身停留在酒店的意愿，同樣地，也影響賓客對酒店的形象，因此重視形象的管理層應(yīng)當(dāng)重視其領(lǐng)班、主管的素質(zhì)修養(yǎng)。

但是非常遺憾，領(lǐng)班、主管也是最容易被忽略的管理層。

因?yàn)榫频臧l(fā)生的服務(wù)質(zhì)量問題，往往被提及的是哪個(gè)部門經(jīng)理，然后就是哪個(gè)員工，而沒有提及的是哪個(gè)領(lǐng)班或主管，此時(shí)似乎他們給忽略了，他們自己感到慚愧，但無人愿意聽取和關(guān)注。

同時(shí)部門經(jīng)理也習(xí)慣于直接指揮普通員工，而不是告訴其領(lǐng)班或主管去組織員工完成任務(wù)。

其實(shí)，相當(dāng)部分酒店領(lǐng)班或主管不懂得管理員工，不了解下屬的心理動(dòng)態(tài)，不懂得應(yīng)如何來平息員工的不滿。

因?yàn)榫频暌獫M足賓客的需求，必須要有滿意的員工，而滿意的員工很大程度上要依賴這些基層管理人員的管理，要在酒店內(nèi)部發(fā)現(xiàn)一個(gè)凝聚力很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)似乎并不是一件容易的事，主要原因就是這些管理人員未能較好地去理解并管理員工的不滿。

10. 餐飲與旅游公司合作模式分析

旅游管理和餐飲管理選哪個(gè)專業(yè)我來告訴你，必須旅游管理啊，我來給您說說原因：

先來說說兩個(gè)專業(yè)所學(xué)的專業(yè)課程，旅游管理的有：旅游管理學(xué)、旅游心理學(xué)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游概論、市場營銷、政策法規(guī)、財(cái)務(wù)管理、旅游資源與開發(fā)。

餐飲管理學(xué)的課程有：餐飲管理理論、餐飲管理與服務(wù)技能。

從課程里應(yīng)該能知道哪個(gè)專業(yè)好了。本人是旅游管理專業(yè)畢業(yè)，學(xué)的也是比較多的科目，旅游管理專業(yè)里面多多少少也涉及到餐飲管理與客房的一些內(nèi)容。而且旅游管理專業(yè)學(xué)習(xí)中可以選擇自己的愛好、興趣選擇以后畢業(yè)的就業(yè)方向。比如您喜歡旅游可以考取導(dǎo)游證，做一名導(dǎo)游人員，在你帶團(tuán)的途中可以不但免費(fèi)游覽祖國山川而且吃住都是免費(fèi)的。如果您想安逸的上班，您可以畢業(yè)以后找一個(gè)旅行社、景區(qū)管理處、酒店做一些文職行政工作。如果您喜歡做銷售行業(yè)，旅游管理專業(yè)中的市場營銷也是符合的！本人就是學(xué)的旅游管理專業(yè)考取了導(dǎo)游證。也帶團(tuán)去過很多省份和景點(diǎn)，雖然帶團(tuán)出去累點(diǎn)，但是也開了眼界和增加了收入。這就是所謂的玩出工作，玩出錢了。我相信給人選擇都會(huì)選擇在同樣薪水下選擇出門旅游帶團(tuán)吧。

餐飲管理據(jù)我本人了解，畢業(yè)以后也就局限于酒店餐飲行業(yè)中。當(dāng)然你不從事餐飲管理行業(yè)意味著您上的幾年學(xué)等于白學(xué)，浪費(fèi)了青春和時(shí)間。這只是我個(gè)人對旅游管理和餐飲管理的見解，希望解開您的問題，謝謝！附圖我做導(dǎo)游的時(shí)候！

11. 餐飲與旅游公司合作模式有哪些

旅行社服務(wù) 包括下列旅行社服務(wù)：旅行社管理服務(wù)，旅行，旅游，交通住宿餐飲代理服務(wù)，其他旅行社服務(wù) 不包括游覽景區(qū)內(nèi)導(dǎo)游服務(wù)，單純的飛機(jī)、火車等旅客票務(wù)代理服務(wù) 旅游管理服務(wù) 包括：國內(nèi)旅游經(jīng)營服務(wù)、出入境了旅游經(jīng)營服務(wù) 不包括：不包括游覽景區(qū)內(nèi)導(dǎo)游服務(wù)，單純的飛機(jī)、火車等旅客票務(wù)代理服務(wù) 其他旅行社相關(guān)服務(wù) 包括：旅游咨詢、導(dǎo)游服務(wù)、旅行項(xiàng)目策劃 不包括游覽景區(qū)內(nèi)導(dǎo)游服務(wù)，單純的飛機(jī)、火車等旅客票務(wù)代理服務(wù)