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1. 余干縣小吃

1、羊肉粉

廣豐的羊肉粉以羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮醇可口、辣香味濃、油而不膩而聞名。羊肉選用銅鈸山當?shù)胤硼B(yǎng)土山羊，其肉肌理細嫩，膻味少，口感好，不油膩；米粉是選用當?shù)匾环N口感上佳、韌性十足的糙米粉；大蒜、筍絲等配料也都是本地新鮮食材，保證鮮、香、滑、爽。

2、廣豐炒粉

它軟硬適中、干濕自如、入口爽滑，香味獨特，被譽為小吃之王、食中魁首。

3、排餅

排餅也叫海參餅，它價廉實惠、食用方便，是地道的平民食品。排餅中的面粉、蔗糖、麥芽不僅能充饑，還有利氣生津、消積化食等。

4、廿四都糖糕

相傳為南宋時期當?shù)乩习傩諡槲繂柨菇鹚伪?，距今已有千年歷史。它采用多種天然配料，經(jīng)傳統(tǒng)的工藝和配方，再加以現(xiàn)代科學的生產(chǎn)流程，形狀各異，保持糖糕特有的原味，香軟而不甜膩，甜蜜的滋味像紅玫瑰般在舌尖綻放，在心頭盛開。

5、廿四都清湯

廿四都清湯是廣豐的一種點心，美味可口而爽感十足。清湯的皮由手工搟制，薄如蟬翼，清湯的餡則是用刀背捶打出來。左手捏皮，右手拿一支竹片，蘸點肉餡，只見竹片飛揚，雙手翻動，眼花繚亂之際，肉餡已和皮子混為一體，成了一個個小而又小的清湯。

6、老蔣特色煎餅

人們天生就對酥脆的食物有好感，卡吱卡吱的聲音一聽就饞。如果是酥脆的外皮遇上松軟的內(nèi)里，那可真的稱得上是解千愁的食物。廣豐這家遠近聞名的手工特色煎餅就是這樣一種吃了會上癮的食物。就連一向不愛吃煎炸食品的人也會被它圈粉。

7、粉蒸肉

很多地方都有粉蒸肉，但是要說最地道最好吃的，那自然還屬江西的，這話不是我說的，是清代美食家袁枚說的，他的《隨園食單》記載：“粉蒸肉，不見水，故味獨全。江西人菜也”。做法，把米粉搭配香料碾碎，然后和豬肉一起拌，再放入到蒸籠中蒸熟即可。

8、啤酒鴨

江西人很愛吃鴨，也和懂得如何去烹飪，啤酒鴨也是江西人特別喜歡吃得下飯菜，這個鴨子，焯水以后，放入到鍋中去壓，然后撈出來再回鍋，接著采用燜燒的方式，把湯汁燒至濃稠，微微冒泡，讓鴨肉裹著湯汁，吃起來鮮辣味十足，而且很有勁道。

9、三杯雞

三杯雞被誤認為是臺灣菜的江西菜，這個菜在江西也非常的有知名度，用本地的三黃雞制作，配上江西地區(qū)的茶油，以及醬油和米酒，做出來的雞肉，鮮嫩爽口，一點都不腥，反而是透著獨有的鮮甜味，這道菜拿來下飯，也是一絕。

10、鐵頭甲魚

江西湖泊眾多，所以水產(chǎn)之類的也多，甲魚也是江西人愛吃的一道菜，基本上在所有的縣市當中，都可以看到這道菜的影子，雖然叫法不一樣，但是做法卻大同小異。新鮮的甲魚，燙一下沖洗干凈，剁成小塊，放入鍋中煸炒香，把泡發(fā)好的粉皮直接放進去一起燉，越吃越香，回味無窮。

2. 余干縣美食

都好吃

余干辣椒吃起來沒有渣，嫩滑，辣口不辣心，樟樹港辣椒，椒香濃烈，皮肉不分離，吃起來清脆柔軟。

余干辣椒又稱豐收辣、余干小辣椒，是江西余干縣的地方名優(yōu)特產(chǎn)，由于余干縣洪家嘴鄉(xiāng)雙港村楓樹自然村所產(chǎn)的辣椒品質(zhì)最好，最為有名，因而得名“楓樹辣”。余干辣椒植株長勢中等、株型緊湊、早熟。葉片綠色、莖節(jié)紫色，果實較小，皮薄，肉質(zhì)細嫩，口感鮮、香，辣味適中，吃后略帶甜味；余干縣氣候?qū)賮啛釒駶櫺约撅L氣候，氣候溫和，光照充足，水量充沛，四季分明，季風明顯，無霜期長，適宜種植辣椒。

樟樹港辣椒是湖南省岳陽市湘陰縣特產(chǎn)，湘陰縣樟樹鎮(zhèn)地處東南部，是南洞庭湖平原與峨形山脈交接的過渡地帶，南面有一個3000余畝的鐵爐湖，北面有一個長5000米、寬500米的文涇港，中抱陽雀湖，其端部均與湘江相連，一江一湖兩港相夾而成的小“盆地”，形成了適合樟樹港辣椒生長的自然生態(tài)環(huán)境。

3. 余干縣特產(chǎn)小吃

上饒十大特產(chǎn)盤點一：萬年貢米

　　相傳，早在南北朝時期(公元420-589年)，皇帝南巡，途中夢見江南有“千斤冬瓜，寸長大米”，便差人到南方查訪。當差人查訪至江西萬年縣(明置縣)荷橋、尤港一帶時，果然在野生稻谷中發(fā)現(xiàn)有“三寸?！钡久?，而且米質(zhì)非同一般，便速回朝呈報皇帝?；实勐牶蟠笙玻敿磦髦冀骱蓸?、尤港“代代耕食，歲歲納貢”。萬年貢米由此得名，距今已有1000多年種植歷史。

　　萬年貢米顆粒大，體細長，顆形如梭，米色似玉。用其做飯，質(zhì)軟不膩，味道濃香; 以貢米為原料釀酒，濃而不烈。其米、其酒都品質(zhì)優(yōu)良，別具風味。

　　上饒十大特產(chǎn)盤點二：荷包紅鯉魚

　　荷包紅鯉魚產(chǎn)于婺源民間，色澤金紅，頭小尾短，背高體寬，腹厚肥大，狀似荷包，故稱荷包紅鯉魚，是中國著名優(yōu)良魚種。據(jù)《徽州府志》載已有三百多年的養(yǎng)殖歷史。傳說明萬歷年間，婺源籍戶部尚書余樊學告老還鄉(xiāng)，將皇帝御賜的紅鯉魚帶回放養(yǎng)，后逐步繁殖，流傳民間。荷包紅鯉魚不僅肉質(zhì)肥美，營養(yǎng)豐富，且具藥用價值。清《醫(yī)林篡要探源》稱其“安妊孕，好顏色，止咳逆，療腳氣，消水腫，治黃疸……”，具有和脾、滋肝、補心的功能。

　　婺源縣于1958年成立了荷包紅鯉魚研究所，搜集種魚17條，經(jīng)20多年的系統(tǒng)選育、7代提純復壯，培養(yǎng)出“荷源鯉”、“芙蓉鯉”等優(yōu)良品種。1980年通過鑒定，成為中國第一個人工選育淡水養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種，并按照無公害模式進行養(yǎng)殖?，F(xiàn)每年能育出魚苗20多萬尾，已推廣到全國25個省、市、自治區(qū)，同時遠銷香港等地，深受歡迎。

　　上饒十大特產(chǎn)盤點三：余干辣椒

　　余干楓樹辣：當?shù)赜址Q豐收辣、余干小辣椒，是江西余干縣的地方名優(yōu)特產(chǎn)，由于余干縣洪家嘴鄉(xiāng)雙港村楓樹自然村所產(chǎn)的辣椒品質(zhì)最好,最為有名,因而得名“楓樹辣”。楓樹辣果實較小，皮薄，肉質(zhì)細嫩，口感鮮、香，辣味適中，吃后略帶甜味，炒食。經(jīng)國家工商行政管理總局核準，“余干辣椒”正式注冊為中國地理標志證明商標。余干辣椒，又稱豐收辣、余干小辣椒，原產(chǎn)地位于余干縣洪家嘴鄉(xiāng)雙港村楓樹自然村。

　　上饒十大特產(chǎn)盤點四：婺源綠茶

　　簡稱“婺綠”，婺源縣地處贛東北山區(qū)，為懷玉山脈和黃山山脈環(huán)抱，地勢高峻，峰巒聳立，山青水秀，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，終年云霧繚繞，最適宜栽培茶樹。這里“綠叢遍山野，戶戶有香茶”，是中國著名的綠茶產(chǎn)區(qū)。婺源綠茶歷史悠久，唐代著名茶葉專家陸羽在《茶經(jīng)》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的記載。《宋史---食貨》婺源的謝源茶列為全國六種名茶“絕品”之一。

4. 余干縣小吃街

一、選擇合適的貨品

1、首先先想好要賣什么。擺攤的貨品一般價格都比較便宜，所以應該選廉價實用且質(zhì)量較好的商品。小攤生意主要是薄利多銷，不要指望利潤能到200%，商品價格不能和商場比，但是質(zhì)量不能比商場差，不是品牌不要緊，路人選你的商品是因為實惠好看，但路人可不喜歡買來的東西是劣質(zhì)商品。還要注意的一點是，你所買的商品一定要適應季節(jié)規(guī)律，賣點季節(jié)性剛需用品，是永遠不會錯的選擇。

2、擺攤賣商品切忌貪多，品種要專一，不要指望自己的攤位像大型超市一樣應有盡有，如果是賣發(fā)飾就賣發(fā)飾，不要一會賣發(fā)飾一會賣手機殼，不然就會影響你的購物群體。

3、賣的商品要以婦女兒童為主，一般顧客多為女性，或者男女皆有，很少有男性專門來逛（即使有，也是路過看看），而且男性東西做決策快，很少突發(fā)性購買，地攤一般是突發(fā)購買情況較多，所以不太適合專門賣男性用品。

二、選擇合適的擺攤時間

擺攤時間段很重要，一般節(jié)假日都是擺攤的好時機，為了掙錢你必須要舍得放棄休息。除了節(jié)假日，平時晚飯后到深夜都是擺攤的好時機。下班高峰期，人氣旺盛，可以擺一些欣賞好玩的東西，例如鮮花、多肉一類，因為上一天班，下班正式放松消遣的時刻，看到好玩的一般都會停下來看看。晚飯后，很多人開始散步、逛街，此時各類生活用品、休閑玩樂品銷售的時機就到來了。晚上9點以后，人們都趕著回家，無心賞玩，食品類成為主要售賣商品，其他商品銷售力下降。

三、攤位擺放與裝飾

1、一般地攤宜擺成長龍，中間或前面有兩三個攤位是最佳的擺攤位置，這樣一旦有臨時情況，方便早作準備。長龍形地攤，在狹窄的地帶堵截顧客，讓顧客難以逃避，主動爭取注意力。某種程度上地攤就是注意力經(jīng)濟。但是也要注意的是，每天盡量在一個位置上，好讓你的老顧客找到你。

2、一般路兩邊都有地攤，顧客就會是“之”字路線；那么在你對面的攤是你最主要的競爭對手，一定要使用各種辦法來吸引顧客，你的攤不一定要比這條街上的攤位都強，但一定要比你對面的攤位強。

3、除了要有好的貨品，攤位也要有好的裝飾才行，如果是晚上擺攤，一定要配備一些好看的燈，另外給攤位擺一些好看的小裝飾也能很快吸引人的眼球。

四、注意討價還價的藝術(shù)

砍價，錢多錢少不重要（一般砍的都只是幾塊錢而已），讓顧客高興才是最重要的，不求砍下大價，只求片刻歡喜的滿足。地攤砍價講究藝術(shù)，不要太勢力、太過分，要樂在其中。一般路人也很喜歡討價還價，當她愿意和你討價還價的時候，這筆買賣基本上就可以成交了。同時還要講究要價的藝術(shù)，老太太來你一定要喊低一點，年輕人你可以稍微喊高一點，并且多贊美幾句，效果一定不錯。

五、擺攤姿態(tài)很重要

顧客挑東西的動作一般可以拆解為：先瀏覽、再站定、再挑選比較、最后結(jié)賬走人。顧客蹲下來后成交率就會超過六成。攤主不宜采取站姿或者坐姿，而是應該選擇蹲狀。

姿態(tài)很重要！當顧客發(fā)生以上一系列動作的時候，攤主也要給出相應的反應，比如顧客出現(xiàn)在你的攤位時，要主動打招呼，但是不雅顯得太刻意，容易把顧客嚇走；顧客站定的時候，可以發(fā)出稍微熱情的邀請；當顧客挑選的時候，不要插太多的話，要給顧客留充足的挑選空間；等顧客比較的時候，攤主就可以順勢講解自己的觀點（注意要從顧客的角度），顧客蹲下來你也要陪著蹲下顧客掏錢的時候你要矜持，當然要注意假幣，顧客走的時候你得用語言遠送。

5. 余干縣特色菜

江西菜其實是屬于贛菜，贛菜的食材特點是：魚米山珍，魚肴顯著，擅以米做菜，廣取山珍。贛菜的制作特點是：切配、選料嚴謹，以地方特產(chǎn)原料為主，制作精細。烹調(diào)講究火工，擅燒、蒸、炒、燉、燜等烹調(diào)方法，其中尤以粉蒸見長。菜肴講究原汁原味，油厚不膩，注意菜肴的質(zhì)地，如酥爛或脆嫩程度;口味則咸辣平和，適應面廣;具有濃郁的鄉(xiāng)土風味。

贛菜主要由南昌、贛州、九江、贛西、贛東等地方流派組成。一般來說，南昌地方的贛菜流派以燒燴煨與煸炒為代表性特色，如“藜蒿炒臘肉”、“新雅四寶”、“瓦罐煨”等。九江地方的贛菜流派以燉、蒸和魚席為代表性特色，如“廬山石雞”、“鄱湖胖魚頭” 等。贛菜雖然不在八大菜系之列，但獨具特色。贛菜選料廣泛、主料突出、注重刀工、制作精細，在烹飪中突出“原汁原味”

在烹飪技法上，注重火候，以燒、燜、燉、蒸、炒為主。在原料選取上，崇尚綠色、生態(tài)、健康理念。江西生態(tài)環(huán)境很好，取自本土的原料都是綠色健康的，如鄱陽湖的藜蒿、井岡山的竹筍、軍山湖的大閘蟹、余干的辣椒等。在味型上，以辣為主。與川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，贛菜的辣是香辣、鮮辣，辣味適中，南北皆宜，具有廣泛的適應群體。