魚(yú)鍋粑粑 鲅魚(yú)餃子 蛤湯打鹵手搟面? ? 乳山牡蠣 清蒸對(duì)蝦? ?海叁? ?蠓子蝦醬??海菜包子??溫拌鳥(niǎo)貝? ?爆炒天鵝蛋
蠓子蝦醬是膠東沿海極富特色的海鮮調(diào)味品，因其以蠓子蝦為原料腌制，故稱“蠓子蝦醬”。
在威海，蜢子蝦醬的吃法多樣，可以生吃，也可以熟吃。吃法較為普遍的也是最美味的是蒸雞蛋蝦醬。一個(gè)大海碗里打上兩個(gè)雞蛋，加一點(diǎn)蜢子蝦醬和蔥花、姜絲、花生油，切一點(diǎn)茄子丁或蘿卜丁，加少許辣椒面。吃地瓜或饅頭就著熥雞蛋蝦醬再美味不過(guò)
其實(shí)天鵝蛋學(xué)名紫石房蛤，是一種個(gè)體很大的貝類，是珍貴的海產(chǎn)品佳肴。味道極其鮮美，早先漁民為了形容它的鮮美就稱它為“天鵝蛋”。
天鵝蛋適合爆炒、做湯、調(diào)餡等都是可以的，配料如蔥、姜、蒜爆鍋后上下翻炒，淋上香油爆炒更是美味哦！烤、醬爆也都是很美味哦！鲅魚(yú)餃子鲅魚(yú)學(xué)名藍(lán)點(diǎn)馬鮫。古語(yǔ)云“山有鷓鴣獐，海有馬鮫鯧”，鲅魚(yú)肉質(zhì)細(xì)密緊致，富含蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，被認(rèn)為是最美味的海魚(yú)之一。作為餃子餡料兒的鲅魚(yú)肉質(zhì)更鮮美，無(wú)需加其他多余的調(diào)料，和入少許姜蔥、韭菜，香滑入口，細(xì)膩的口感讓人回味無(wú)窮。
鲅魚(yú)餃子作為石島的特色風(fēng)味，無(wú)論大小酒店或餐館里都會(huì)有這道特色面食，來(lái)到石島的人們，一定不要錯(cuò)過(guò)這鮮美無(wú)比的鲅魚(yú)餃子，吃過(guò)后保證會(huì)感到不虛此行。當(dāng)然，吃鲅魚(yú)水餃，也有著幾分講究。夾一個(gè)水餃，就著一口蒜瓣，就能吃得不亦樂(lè)乎。若是覺(jué)得直接啃蒜瓣過(guò)于重口，你也可以用蒜泥配醋或醬油，調(diào)一碗小料。小心夾一只飽滿的水餃，蘸點(diǎn)兒小料入口，醋的酸味、醬油的咸味和辛香沖鼻的蒜味交錯(cuò)融合，烘托出魚(yú)肉本身的鮮香。
因鲅魚(yú)鮮嫩，富含蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，更深得當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)?；驹谕８鞔笮★埖甓寄艹缘?，不過(guò)做得好的那些靠海的漁村或飯店，靠著得天獨(dú)厚的條件，大多選用剛剛上岸的新鮮大鲅魚(yú)做餡。因此若來(lái)威海旅游，選擇住在漁村的朋友，可別忘了嘗嘗特色的鲅魚(yú)餃子。
海鮮打鹵面
瘦肉、花蛤、蝦仁、蕓豆做鹵，蛋花加上手搟面共煮，取幾個(gè)大蝦點(diǎn)綴出鍋，一碗熱騰騰的海鮮打鹵面，色鮮香一應(yīng)俱全。
一碗清香勁道的海鮮打鹵面除了味道和營(yíng)養(yǎng)以外，情懷也是其讓人念念不忘的重要部分。有人編出這樣的順口溜：打鹵面，寬又長(zhǎng)，端起面條想親娘。多少年，不能忘，海鮮鹵子蔥花香。
威海有句俚語(yǔ)是這么說(shuō)的， 夏季小蕓豆正當(dāng)時(shí)，用小蕓豆下手搟面條，打三個(gè)嘴巴子也不丟碗。 翠綠的蕓豆丁、淡黃的雞蛋、搭配著鮮嫩的蛤肉舀起一勺熱氣騰騰的鹵，鹵湯里散發(fā)出濃濃的鮮香，頓時(shí)勾起食欲。
海菜包子
海菜包子是山東膠東特有的一種傳統(tǒng)小吃，用海菜、干蝦皮做餡，包子的形狀有圓有餃。尤其早餐，當(dāng)?shù)厝顺赃@種包子的也很多。因?yàn)樯L(zhǎng)在大海里的藻類是純天然的綠色食品，既有營(yíng)養(yǎng)又沒(méi)有污染，再加上海菜那特有的海鮮味道，做出來(lái)的包子是陸地上任何一種蔬菜做的包子都不能比擬的。因此，海菜包子已成為沿海地區(qū)備受人們喜愛(ài)的一種美食。
在威海周邊沿海的淺海里，生長(zhǎng)的藻類品種很多，適合做包子的海藻也不少，像海葛子、海谷穗子，還有海帶、裙帶菜、紫菜等等，但較好的主要有兩種，一種是海萵苣，一種是駱駝毛。海萵苣和幼苗時(shí)的海帶和裙帶菜差不多，根部附著在礁石上，長(zhǎng)著薄薄的葉片。但它與海帶和裙帶菜又有區(qū)別，海帶和裙帶菜是深褐色的，海萵苣則是碧綠的顏色，十分誘人。而用海帶和裙帶菜做的包子吃起來(lái)有些硬和艮，用海萵苣做的包子吃起來(lái)比較綿軟可口。
海參
三面臨海、海岸線長(zhǎng)近千公里的威海盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)海參，而蔥燒海參則是最為知名的一種做法，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，堪稱威海菜典范
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毋庸多言，其與人參、燕窩、魚(yú)翅齊名，被譽(yù)為世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。現(xiàn)代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
“民間有個(gè)說(shuō)法：‘冬天海參進(jìn)補(bǔ)，春天上山打虎’，這從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明海參對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力、促進(jìn)身體健康有很大好處?！?/p>