??　　西藏高原平均海拔4000米以上，這里海拔高，空氣稀溥，降水量少，日照充足，風(fēng)速大，由于這種獨(dú)特的地理位置和氣候特點(diǎn)構(gòu)成了西藏人民獨(dú)特的膳食習(xí)慣。糌粑、酥油茶、甜茶、牛羊肉、青稞酒等便成了他們的傳統(tǒng)食品。　　青稞：青稞又稱稞大麥、元麥?zhǔn)遣刈迦嗣裰谱黥佤蔚闹饕?，把青稞炒過後磨成面用酥油拌著吃。
??人們也將青稞與豌豆摻合制作糌粑。青稞做成的糌粑不但是藏族的傳統(tǒng)食品，而且作為藏餐出現(xiàn)在拉薩的主要飯店，成為招待中外賓客的重要食品，在宗教節(jié)日中，藏族人民還要拋撒糌粑，以示祝福?！　∨Ｑ蛉猓翰刈迦嗣裰饕允撑Ｑ蛉夂腿橹破窞橹?。在牧區(qū)一般不食蔬菜，飲食單調(diào)，從單一的飲食結(jié)構(gòu)來說，牧區(qū)乃至整個(gè)西藏都屬高脂肪，高蛋白飲食區(qū)。
??眾所周知牛羊肉熱量很高，這有助于生活在高海拔地區(qū)的人們抵御寒冷。有趣的是藏族人民有食生肉的習(xí)慣，若到一些牧民或農(nóng)區(qū)家中，你會看到掛到屋內(nèi)或帳篷內(nèi)的風(fēng)乾的牛羊肉，你若去這些人家作客，主人會拿出風(fēng)乾的牛羊肉叫你品嘗，這種風(fēng)味只有在高原才能品嘗得到。
??　　飲料：各種飲料是構(gòu)成藏族群眾營養(yǎng)食品不可缺少的東西。藏族的飲料有酥油茶、甜茶、青稞酒等。酥油茶除與主食糌粑同時(shí)食用外，也當(dāng)作每日食用的飲料。酥油茶與甜茶分別用酥油、牛奶或奶粉加茶葉、鹽、白糖制成，酥油茶與甜茶都具有茶的功能。在西藏，用酥油茶待客，是藏民族古老的傳統(tǒng)。
??無論你走進(jìn)牧民的帳篷，還是農(nóng)民的泥土小屋，或走親訪友，主人總會打好醇香的酥油茶請你品嘗。藏胞出遠(yuǎn)門，親友前來送別會獻(xiàn)上一條潔白的哈達(dá)，敬上一碗酥油茶，祝遠(yuǎn)行者逢兇化吉，一路順風(fēng)。藏族的另一種飲料棗青稞酒是用青稞發(fā)酵後釀制而成的，在西藏男女老少都喝此酒，藏族人民在過節(jié)前都要釀造大量的青稞酒。
??從藏歷四月到八月，幾乎所有的傳統(tǒng)節(jié)日和非傳統(tǒng)節(jié)日，宗教節(jié)日和非宗教節(jié)日，拉薩人都要提上甘甜醉人的青稞酒，到綠茵的草地上，三五成群，搭起各種色彩的帳篷，一邊喝著青稞酒，一邊盡情歌舞，顯示出藏族酒文化的魅力?！　〔刈迨且粋€(gè)十分講究禮儀的民族。民風(fēng)純樸，禮讓謙恭、尊老愛幼、誠信無欺是自古傳下來的純良禮俗。
??敦煌古藏文文獻(xiàn)中，在記述吐蕃歷史上第一代贊普從天而降作天下之主時(shí)這樣描繪了藏地和民風(fēng)：“在天之中央，大地之中心，世界之心臟，雪山一切河流之源頭，山高土潔，地域美好，人知為善，心生英勇，風(fēng)俗純良……以彎腰表致敬，以頂足為禮，對上等人用敬語說話”。
??　　1、獻(xiàn)哈達(dá)：獻(xiàn)哈達(dá)是藏族最普遍的一種禮節(jié)?；閱始奕?、民俗節(jié)慶、拜會尊長、拜佛，迎送賓客等等場合，通常都要獻(xiàn)哈達(dá)。哈達(dá)是一種生絲制品，長短不一，獻(xiàn)哈達(dá)是對人表示純潔、誠心、忠誠的意思。自古以來，藏族認(rèn)為白色象徵純潔、吉利，所以哈達(dá)一般是白色的。
??　　獻(xiàn)哈達(dá)的動(dòng)作因人而異，一般來說，要用雙手捧哈達(dá)，高舉與肩平，然後再平伸向前，彎腰給對方，這時(shí)，哈達(dá)正與頭頂平，這表示對對方尊敬和最大的祝福--吉祥如意。對方以恭敬的姿態(tài)用雙手平接。對尊者、長輩獻(xiàn)哈達(dá)時(shí)要雙手舉過頭，身體略向前傾，將哈達(dá)捧到座前或足下；對平輩或下屬，則可以系在他們的頸上。
??　　敬老：藏族自古就有敬老的美德。在許多節(jié)日里，都有向老人祝拜的習(xí)慣。藏歷年除夕晚上，全家吃面古突辭舊迎新的時(shí)候，總是先請老人吃第一碗。初一黎明，家中最小的姑娘或媳婦要搶先背回第一罐水，調(diào)制成酥油茶敬獻(xiàn)老人，以此表示晚輩對老人的孝敬和祝福。　　見面禮：見到長者或尊敬的人，要脫帽置于手上，彎腰45度；見到平輩；頭稍稍低下即可，帽子可以拿在胸前；有時(shí)合掌與鞠躬并用，合掌要過頭，表示尊敬。
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