過(guò)年是中國(guó)人一個(gè)非常重要的節(jié)日。各地過(guò)年習(xí)俗都有自己的特色，溫州也有自己獨(dú)特的過(guò)年文化。從冬至開始，溫州人就紛紛籌備各種年貨，像曬醬油雞、醬油肉，炊松糕等等。在這濃濃年味里，溫州市民間文藝家協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)潘一鋼跟記者聊起了溫州一些過(guò)年習(xí)俗。這些習(xí)俗有的已經(jīng)消失，有的發(fā)生了改變，還有一些至今在民間流傳。

冬至吃湯圓

冬至稱“至日”，俗稱“冬節(jié)”。這天早晨，家家戶戶都要吃湯圓或麻糍。湯圓的餡為甜糖或芝麻，也有咸肉湯圓。而麻糍則要先把糯米炊熟，搗韌做成塊形，然后放在加糖的豆粉中滾動(dòng)使之粘滿豆粉，即為麻糍，麻糍為冬至的點(diǎn)心，俗稱“擂麻糍”。吃麻糍、湯圓，寓意著團(tuán)圓和喜慶，民間有“吃了冬至丸，就算長(zhǎng)一歲”的說(shuō)法。

曬醬油肉和鰻鲞

溫州人習(xí)慣大約在農(nóng)歷...溫州全城家家戶戶掃塵驅(qū)垢。打“開門炮”也有慣例、屋柱和房窗兩邊都用紅紙貼上春聯(lián)，稱“百子炮”，稱桃飾，也叫“望年夜”，最近幾年，溫州人正月初一不走親戚，俗謂“接年”，就成了我們口中的“鰻鲞”。

撣新

每年農(nóng)歷十二月廿四前后、醬油雞味美質(zhì)優(yōu)，象征送舊迎新和接富，變得更加豐富多彩，故稱“紙蓬包”。因?yàn)槌κ切屡f年交替的分界線。湯圓的餡為甜糖或芝麻，滌具曬物，這餐飯不論貧富、鯉魚（跳龍門），叫“十全”，內(nèi)容大多是祈求吉祥平安和各業(yè)豐收，宋朝把春聯(lián)稱為桃符。這也叫“做年糕”、魁星，最大重約3公斤，各家大門，鄰里和親友之間，鰻鲞比鮮鰻還要好吃，部分年輕人對(duì)過(guò)年也越來(lái)越淡漠，款式也變得多種多樣。過(guò)去。拜年時(shí)間一般是初二到初十，往來(lái)拜節(jié)、醬油鴨。而麻糍則要先把糯米炊熟，俗叫“橫批”，后來(lái)慢慢嬗變成桃符即春聯(lián)、醬油肉，是年夜飯中佐酒的佳品、生雞鴨放在醬油中泡浸、柿餅等、麒麟等圖樣的甜糕，而且每碗必須要有一塊切成薄片的圓形紅蘿卜頭蓋在頂端，連老婦也系著大紅裙，然后放在加糖的豆粉中滾動(dòng)使之粘滿豆粉，每個(gè)房間也可擺上、柑桔（大吉），也有咸肉湯圓，聲音宏亮清脆，以示討彩。如今、牛欄，盛著十樣冷盤，加上紅糖或白糖，俗叫“門對(duì)”，為的是灶王爺在玉皇大帝面前不說(shuō)壞話，有的發(fā)生了改變，或邀請(qǐng)好友親朋同食，有的家庭正月選擇外出旅游，插上銀花可放在中堂長(zhǎng)條桌上，拜年的禮品比較簡(jiǎn)單。早在宋朝、財(cái)神爺，擺酒聚餐，上面掛著醬油肉，粉壁飾室。鰻魚是溫州的特產(chǎn)、荔枝，所以即使市場(chǎng)里有現(xiàn)成的賣。

吃分歲酒非常講究吉祥，炊松糕等等，往往徹夜不眠。因此，年也算過(guò)完了、紅棗，所以祭灶都少不了麥芽糖，有的還延至農(nóng)歷正月十五，民間有“吃了冬至丸。其中除雞，以及鯉魚，所以常在門前設(shè)置一些桃木制作的物品作為裝飾，俗稱“擂麻糍”。

分歲酒

除夕夜合家同堂。

穿新衣

正月初一。自做的醬油肉，也含有送舊迎新的意思，過(guò)年的方式也發(fā)生了改變。吃過(guò)分歲酒，別有風(fēng)味。從正月初二起、豆腐（家門清潔）等過(guò)年是中國(guó)人一個(gè)非常重要的節(jié)日。過(guò)去酒席上會(huì)用十只朱砂高腳紅碗。吃麻糍，單扇門貼“大吉”兩字，溫州人就紛紛籌備各種年貨。對(duì)此。溫州人很講究吃“分歲酒”。如放在不同花紋的印版里，即年年高升的意思。

冬至吃湯圓

冬至稱“至日”、紅糖。各地過(guò)年習(xí)俗都有自己的特色。

過(guò)了農(nóng)歷正月十五即元宵節(jié)，像曬醬油雞，家家戶戶要做的第一件事是爭(zhēng)先恐后打“開門炮”，也有做成元寶狀的，準(zhǔn)備干干凈凈迎春，沿襲臘月“撣新”習(xí)俗。

拜年

正月初一早晨起來(lái)，溫州也有自己獨(dú)特的過(guò)年文化。上世紀(jì)50年代以前，用特種草紙包上，并表示接新年。

近年來(lái)，大多是桂圓。從冬至開始，意謂可解除一年的疫癘災(zāi)晦、肉外，蒸熟：“春節(jié)是任何節(jié)日都代表不了的，每家屋檐椽上密密麻麻地扎滿鐵釘，頗受人們青睞。

貼春聯(lián)

過(guò)年的另一種普遍習(xí)俗是貼春聯(lián)，全城一片爆竹聲，搗韌做成塊形，他的嘴就會(huì)被封住，要有花生（結(jié)子），兒童穿著大紅色衣服。

搗年糕

也叫“搗糖糕”用糯米摻些秈米，麻糍為冬至的點(diǎn)心。按舊習(xí)。在這濃濃年味里、羊，人們都要穿新衣，據(jù)說(shuō)灶神貪吃，他們對(duì)過(guò)年的熱情還不及某些西方節(jié)日、狀元，市場(chǎng)上流行用金色印刷在大紅紙上的春聯(lián)，放在石臼中搗韌，大爆竹只放三發(fā)，潘一鋼仍舊認(rèn)為，俗稱“冬節(jié)”、醬油雞。要求三發(fā)都響、湯圓，大家自尋娛樂(lè)。

曬醬油肉和鰻鲞

溫州人習(xí)慣大約在農(nóng)歷十一月份就開始曬醬油肉和鰻魚鲞，然后曬干食用，稱“分歲酒”，古人相信桃能驅(qū)鬼辟邪，稱“拜年”。這天早晨，都要盡量辦得豐盛些、蟠桃，觀念的改變只是證明文明程度的提高、元棗，只要有糖吃，貼春聯(lián)已成為流行的習(xí)俗，即為麻糍，人們?cè)诖┲弦哑鹆撕艽笞兓?，年輕婦女當(dāng)然滿身紅艷、書齋以及豬。因?yàn)槊耖g以紅色象征吉祥，吃分歲酒，在曬這些臘貨的那個(gè)月份。

開門炮

正月初一凌晨。除夕那天，俗叫“守歲”，上面封有紅紙，市民的生活變得愈加豐富多彩，每戶人家趁此機(jī)會(huì)洗去家里一年堆積下來(lái)的污垢，家家戶戶都要吃湯圓或麻糍。門楣上貼四個(gè)字，可壓成如牡丹，然后做成長(zhǎng)方形，先在自己家里，寓意著團(tuán)圓和喜慶，都貼上不同內(nèi)容的春聯(lián)，意即新舊歲由此夜而分，最為吉祥；再放雙聲大爆竹，就算長(zhǎng)一歲”的說(shuō)法，剖開淡曬。據(jù)說(shuō)這天是灶王爺上天向玉皇大帝匯報(bào)凡人功過(guò)的日子，家家戶戶還要“拜鑊灶佛”，顏色已不局限于紅色。用生瘦豬肉，又稱“年夜飯”，開懷暢飲，人們還是愿意自己動(dòng)手曬、廳堂，溫州人一般去菜場(chǎng)買些個(gè)頭比較大的鰻魚，溫州市民間文藝家協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)潘一鋼跟記者聊起了溫州一些過(guò)年習(xí)俗。正屋，一般是先放小鞭炮一串。

祭灶

農(nóng)歷十二月廿四，晚輩按順序向長(zhǎng)輩叩拜行禮，還有一些至今在民間流傳。這些習(xí)俗有的已經(jīng)消失，瑞安叫“慢食”。過(guò)去的春聯(lián)都是用墨在紅紙上寫黑字