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　　1、桂花糯米藕：在肥嫩潔凈的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切開(kāi)成片，撒上一層白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠膩的糯米粥，更是風(fēng)味獨(dú)特。

　　2、“原汁蒸重殼蟹”是珠海的名吃。春秋季節(jié)的蟹是最肥美的時(shí)候，蟹黃充滿(mǎn)整個(gè)蟹殼。 “原汁蒸重殼蟹”的主要特點(diǎn)是突出蟹的原汁原味，能最大限度地保持蟹的色、香、味。翻開(kāi)重殼蟹色澤橙黃的外衣，吃掉那富有韌性的褐色內(nèi)衣，蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前，仔細(xì)地把膏黃剝下來(lái)，澆上醋，放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)地品味，絕對(duì)的鮮美無(wú)比！



　　3、白豉油皇焗白鴿魚(yú)是珠海的一道名菜。由于鴿魚(yú)生長(zhǎng)在咸淡水交界的江河、海灘、濕地之中，加上其習(xí)性奇特，肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩而不粗碎，韌性適中而不梗麻，味野而不含腥，因而自然海鮮風(fēng)味十足，是海產(chǎn)品貴族之高貴。益利大酒樓名廚取其作主料，配上復(fù)合豉油皇及配料鍋口烹調(diào)、精心制作出珠海名菜之“豉油皇口白鴿魚(yú)”營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。



　　4、在珠海，“四大美食”中，橫琴蠔可是鰲居榜首的，它以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”的特點(diǎn)聲名遠(yuǎn)播。

　　橫琴蠔原產(chǎn)橫琴島，島上居民吃蠔的歷史也很久長(zhǎng)，長(zhǎng)時(shí)間與蠔的接觸，使他們對(duì)蠔有著遠(yuǎn)較“外人”更為深刻的認(rèn)識(shí)，而島上善于做蠔的酒家食肆更是不少，每家都有各自的拿手絕活，蠔菜也各具特色。

　　橫琴吃蠔的特色在于：游客可在無(wú)污染的橫琴蠔養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)自行打撈吊掛在海里的鮮活肥蠔，然后由工作人員現(xiàn)場(chǎng)撬蠔，將鮮活的肥蠔肉即時(shí)交于廚師烹飪。這種現(xiàn)撈、現(xiàn)撬、現(xiàn)煮的吃蠔法，實(shí)在是鮮美無(wú)比。

　　5、正宗的粵菜以海鮮為主，成為珠海中式菜的主要特色，來(lái)到珠海的人們對(duì)此都贊嘆不絕。珠海海產(chǎn)品豐富，故有物美價(jià)廉之優(yōu)勢(shì)，菜品原料廣，花色多，樣式新，極富南國(guó)風(fēng)味。有五滋香、松、肥、濃、軟，六味酸、甜、苦、咸、辣、鮮之特點(diǎn)。有烹制時(shí)煎、炸、燴、燉等，形成爽、淡、鮮、脆的口味和色澤清麗的顯著特色。著名的有“珠海惹味乳鴿皇”、“燒乳豬”、“孔雀鮑魚(yú)”、“銀坑疊石蠔”等。有采用海膽、將軍帽、狗爪螺等海產(chǎn)品烹制的海鮮美味，吸引著四方游客競(jìng)相品嘗。也有精選地道的土特產(chǎn)——禾蟲(chóng)，炒、炸、蒸、煲而制成風(fēng)味獨(dú)特食品。



　　6、清蒸鯇魚(yú)是珠海有名的特色菜，其肉質(zhì)脆而爽口。將鯇魚(yú)治凈，用開(kāi)水略汆，洗凈后兩面剞成柳葉花刀，從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚(yú)身上放點(diǎn)蔥段、姜片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鐘，取出去掉蔥段、姜片，淋香油上桌即成。



　　7、燒禾蟲(chóng)是一道著名的粵菜，質(zhì)軟味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，是許多廣東人喜愛(ài)的珍饈。禾蟲(chóng)學(xué)名叫“疣吻沙蠶”，產(chǎn)于珠江三角洲，它生活在咸淡水交界處稻田的表土層里，以腐爛的禾根為食。其形體像蜈蚣，可是它的腳比蜈蚣的腳還要多，更有趣的是它身上可隨時(shí)交替變換各種鮮艷的顏色，不過(guò)煮熟后就呈蛋黃色了。它身體雖小，卻含有豐富的蛋白質(zhì)，味道清香鮮美，嫩滑可口，還具有滋陰、健脾、暖身、去濕之功效。