大理特色美食小吃有如下：
1、大理涼米線
涼米線是加入梅子醋、鹵子水和調(diào)料等涼拌而成的米線，酸辣爽口，滋味豐富，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?。涼米線口味多樣，每一種都獨(dú)具風(fēng)味，值得品嘗。
2、烤餌塊
烤餌塊是大理當(dāng)?shù)氐囊环N廣受云南百姓喜愛的地道小吃，做法也很少見。煮熟的米飯壓扁烤成圓圓的薄餅，再涂上特制的醬料，或者裹上菜餡肉餡做成卷餅。米飯餅的淡淡清香，入口微甜，十足的內(nèi)料又給人帶來超大的滿足感。
3、大理酸辣魚
在大理民間，幾乎家家會做酸辣魚，其味美鮮香、酸辣可口、百嘗不厭，一直以來都是白族家宴上的主角以及待客的“招牌”?！澳昴暧杏唷钡拿篮迷竿?，都煮進(jìn)了一鍋紅紅火火的期盼里。
4、大理砂鍋魚
大理砂鍋魚集合了香、鮮、咸等口味，用新鮮鯉魚搭配上雞肉、火腿、冬菇等多種食材烹飪而成，香味濃郁，十分誘人食欲。吃起來鮮味十足，肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，那味道堪稱一絕。
5、卷蹄
卷蹄是大理少數(shù)民族的傳統(tǒng)美食，是一道色香味俱全的佳肴，十分具有特色。制作工藝獨(dú)特，味道鮮美且夾雜著絲絲酸味，獨(dú)具風(fēng)味，誘人食欲大增。吃起來清香爽口，滋味悠長。
大理小吃排行榜前十名
1、巍山扒肉餌絲
巍山扒肉餌絲是大理特色小吃之一，餌絲是由黃谷米經(jīng)過蒸、舂、揉最后切成絲，將餌絲拌上肉湯汁，加入扒肉、蔥、香菜等即可食用。本菜餌絲筋道、肉質(zhì)鮮美、湯汁濃稠，適合各種人群食用。
2、大理乳扇
大理乳扇是主產(chǎn)于大理州洱源縣的奶制品，又是云南特色風(fēng)味小吃，是大理經(jīng)典名小吃之一。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種奶酪，用牛奶制成。乳白色，片狀，成卷，狀如折扇，故得名乳扇。在大理市的喜洲鎮(zhèn)、下關(guān)鎮(zhèn)亦有出產(chǎn)，尤以洱源鄧川出產(chǎn)為佳。
3、喜洲粑粑
喜洲粑粑是大理白族的特色小吃，也是大理喜洲古鎮(zhèn)最具特色的小吃，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅。喜洲粑粑主要原料為面粉，分甜和咸兩種口味，一為玫瑰餡，是甜口的，還有一味是咸的加了肉末、香蔥的。
4、雕梅
雕梅是大理白族的傳統(tǒng)美食，在云南相當(dāng)?shù)挠忻?，是大理傳統(tǒng)小吃之一。雕梅采自春天的青梅，在上面雕刻花紋，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數(shù)月，待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。
5、鍋巴油粉
鍋巴油粉是大理州南澗縣的特色風(fēng)味小吃，已有上百年的歷史，是以干豌豆、精鹽、醬油、食醋、面醬、芝麻油、菜籽油、辣椒油、香菜末、韭菜、姜汁、蒜汁等為原料制作而成。油粉軟糯細(xì)膩，入口即化；鍋巴綿韌耐嚼，滋味別具。
6、大理餌塊
餌塊是云南最具有代表性的小吃之一，大理的餌塊一般分為兩種，一種是卷卷餌塊、一種是手揉餌塊，也是大理有名的特色小吃之一。餌塊吃法有很多種，可以燒、煮、炒、鹵、蒸、炸，炒餌塊是最經(jīng)典的吃法，把餌塊切成寸方小薄片，加豬肉、酸腌菜、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制，澆以甜、咸、辣醬和醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚，咸辣醇正。
7、大理涼雞米線
涼雞米線是大理的特色小吃之一，在大理也是很火的，基本上很多人都會去吃，既便宜又有特色，也是大理街頭隨處可見的小吃。涼雞米線用雞絲和米線制作而成，制作簡單，米線用湯一煮，加上醬油、醋、調(diào)料一拌就是簡單的涼米線，再在涼拌米線的基礎(chǔ)上，用煮熟的涼雞肉絲“蓋帽”而成，外加核桃醬和小粉做成的鹵汁，吃起來清涼爽口，獨(dú)具風(fēng)味。
8、無量山雞翅包飯
無量山雞翅包飯，顧名思義就是在雞翅里填入香噴噴的炒飯，是大理當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民間食品，是當(dāng)?shù)乩习傩赵诓颓帮埡笫走x的休閑小食品。改革開放后，大理無量山雞翅包飯因口味特殊，被臺灣商人挖掘后帶入臺灣而聞名世界，無量山雞翅包飯被評選為大理古城特色名優(yōu)小吃和大理十大特色美食。
9、大理生皮
生皮不僅僅是大理白族人民傳統(tǒng)的待客名菜，也是大理一種風(fēng)味小吃，“吃生皮”的習(xí)俗，相傳始于南詔時期，因?yàn)榭诟絮r嫩、滑爽，且味美甘甜、營養(yǎng)豐富，并且沒有半點(diǎn)腥味，千百年來，至今深受人們喜愛，是當(dāng)?shù)胤浅Ｓ写硇缘拿朗场?/p>
10、大理油粉
大理油粉是大理一種特色小吃，大理人通常把豆粉叫做油粉，豆粉做好之時尚未切碎，一大塊餅狀，或切成條，油亮油亮的，散發(fā)著濃郁的鄉(xiāng)土氣息，故稱之為油粉。在大理，大部分地區(qū)都種有大米、蠶豆和豌豆。閑時，人們將優(yōu)質(zhì)水稻、蠶豆或豌豆磨成粉，掉漿后，做成油粉來吃，別有一番風(fēng)味。
