??藏族
藏族，約有人口5416021人（2000年人口普查數(shù)據(jù)），主要分布在西藏自治區(qū)以及青海、甘肅、四川、云南等臨近省。主要從事畜牧業(yè)，兼營農(nóng)業(yè)。
藏族是漢語的稱謂。西藏在藏語中稱為“博”，生活在這里的藏族自稱“博巴”。“博巴”又按不同地域分為“兌巴”（阿里地區(qū)），“藏巴”（日喀則地區(qū)），“衛(wèi)巴”（拉薩地區(qū)），“康巴”（四川西部地區(qū)），“安多娃”（青海、云南、川西北等地區(qū)）。
??藏語依地區(qū)劃分為衛(wèi)藏、康、安多三個(gè)方言。
素有“世界屋脊”之稱的西藏，美麗神奇，是藏族的主要聚居地，在現(xiàn)有1 3 0 多萬人口中，藏族占9 5 ％。 藏族是中國古老的民族之一。據(jù)史書記載：早在秦漢以前，藏族先民就聚居在雅魯藏布江中游兩岸。
??由于草原遼闊，水草肥美，生產(chǎn)多以牧業(yè)為主。主要有綿羊、山羊和牦牛、犏牛。其中牦牛體大毛長，耐寒負(fù)重，除供奶、肉外，還是交通運(yùn)載的“高原之舟”。農(nóng)業(yè)以種植青稞為主，也有小麥、油菜、碗豆等農(nóng)作物。 藏族服飾無論男女至今保留完整。不同的地域，有著不同的服飾，對研究藏族的服飾文化有著重要價(jià)值。
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藏族有自己的語言和文字。屬漢藏語系藏緬語族藏語支。藏文的使用，加強(qiáng)了藏族與祖國中原地區(qū)經(jīng)濟(jì)的聯(lián)系。十世紀(jì)到十六世紀(jì)，是藏族文化的興盛時(shí)期，幾百年間，藏族文化大放異彩。除舉世聞名的《甘珠爾》、《丹珠爾》兩大佛學(xué)叢書外，還有關(guān)于韻律、文學(xué)、哲理、史地、天文、歷算、醫(yī)藥等專著問世。
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藏族人民熱情開朗、豪爽奔放。他們以歌舞為伴，自由地生活。藏族民歌抑揚(yáng)頓挫，合轍貼韻，悅耳動聽。唱時(shí)還伴以各種舞蹈。舞姿優(yōu)美，節(jié)奏明快。其中踢踏舞，鍋莊舞、弦子舞最為廣泛流傳。
【民族歷史】
藏族的先民自遠(yuǎn)古時(shí)就居住于雅魯藏布江中游兩岸，6世紀(jì)山南雅隆部落首領(lǐng)，成為當(dāng)?shù)刂T部的領(lǐng)袖，號稱“贊普”（王），建成自稱為“博”的奴隸制王朝。
??7世紀(jì)初，贊普松贊干布統(tǒng)一整個(gè)西藏地區(qū)，定都邏娑（今拉薩），在漢文史籍中稱為“吐蕃”。 吐蕃建政后，在政治、經(jīng)濟(jì)、文化等方面有了很大的發(fā)展。進(jìn)入9世紀(jì)后半期，吐蕃王室分裂，藏族地區(qū)出現(xiàn)長期分裂割據(jù)局面。到了元朝，政府把藏族地區(qū)的分裂局面統(tǒng)一在中央王朝的統(tǒng)治之下，在中央設(shè)宣政院，管理藏族地區(qū)事物。
??這是中央在西藏設(shè)官建制的開始。明朝承襲元朝管理制度。清朝統(tǒng)一中國后，在中央設(shè)置理藩院，并任命駐藏大臣，會同地方辦理西藏事物。公元641年贊普松贊干布與唐朝的文成公主聯(lián)姻，被唐封為駙馬都尉西?？ね?。公元71O年，犀德祖贊又與唐朝的金城公主聯(lián)姻，由于與東部中原地帶的政治、經(jīng)濟(jì)、文化等方面的交往，使西藏社會逐步有了很大發(fā)展。
??元朝把藏族地區(qū)置于中央王朝統(tǒng)一治理之下，設(shè)置由中央管理的三個(gè)宣慰使司都元帥府，管理包括西藏在內(nèi)的全部藏族地區(qū)。明朝也設(shè)置了行都指揮使司等地方行政機(jī)構(gòu)。清朝，在中央設(shè)置理藩院，管理西藏、蒙古等地事務(wù)。對西藏地區(qū)正式冊封達(dá)賴?yán)铮?653年）和班禪額爾德尼（1713年），設(shè)立西藏地方政府“噶廈”（1751年），并任命駐藏大臣（1728年）。
??歷屆民國政府也在中央設(shè)立了管理蒙藏事務(wù)的專門機(jī)構(gòu)。1934年，國民黨政府在拉薩設(shè)立蒙藏委員會駐藏辦事處，是中央派駐地方的專門機(jī)構(gòu)。新中國成立后，1959年建立了西藏自治區(qū)籌備處，1965年正式建立西藏自治區(qū)。
【宗教信仰】
藏族信仰佛教。
??公元七世紀(jì)佛教從印度傳入西藏，至今已有1 3 0 0 多年的歷史。公元1 3 至1 6 世紀(jì)中葉，佛教日益盛行，佛事活動頻繁，佛教寺廟遍及西藏各地。著名的寺廟有甘丹寺、哲蚌寺、色拉寺、扎什倫布寺和布達(dá)拉宮。
藏傳佛教（俗稱喇嘛教）主要教派：公元10世紀(jì)后，隨著藏傳佛教“后弘期”的開始，陸續(xù)出現(xiàn)了許多教派，早期的有寧瑞派(俗稱“紅教”)，薩迦派(俗稱“花教”)，噶當(dāng)派，噶舉派(俗稱“白教”)等。
??15世紀(jì)初，宗喀巴實(shí)施宗教改革，創(chuàng)建格魯派(俗稱“黃教”)。此外藏傳佛教還有一些獨(dú)立的教派：息學(xué)派，希解派，覺宇派，覺囊派，廓扎派，夏魯派等。
【飲食習(xí)慣】
西藏人死后有五種葬法，最隆重的是塔葬，然而只有活佛和一些領(lǐng)主死后，即享受火葬。
??小孩死了，或因其它病疾死亡的人，則把尸體丟進(jìn)河里喂魚，這叫水葬。生前作過壞事的人，即用土葬。藏族認(rèn)為，被埋的人是永遠(yuǎn)不會轉(zhuǎn)世的。 天葬寄托一種升上“天堂”的幻想。天葬儀式一般都是在清晨舉行的。死者家屬在天亮前，要把尸體送到拉薩北郊的天葬臺，太陽徐徐升起，天葬儀式開始。
??不經(jīng)允許一般是不歡迎人們?nèi)ビ^看的。
【服飾特色】
藏族服飾無論男女至今保留完整。不同的地域，有著不同的服飾。特點(diǎn)是長袖、寬腰、大襟。婦女冬穿長袖長袍，夏著無袖長袍，內(nèi)穿各種顏色與花紋的襯衣，腰前系一塊彩色花紋的圍裙。藏族同胞特別喜愛“哈達(dá)”，把它看作是最珍貴的禮物。
??“哈達(dá)”是雪白的織品，一般寬約二、三十厘米、長約一至兩米，用紗或絲綢織成，每有喜慶之事，或遠(yuǎn)客來臨，或拜會尊長、或遠(yuǎn)行送別，都要獻(xiàn)哈達(dá)以示敬意。
藏族廣布西藏、四川、青海、甘肅、云南等地，服飾多姿多彩、男裝雄健豪放；女裝典雅瀟灑，尤以珠寶金玉做為佩飾，形成高原婦女特有的風(fēng)格．
藏袍是藏族的主要服裝款式，種類很多，從衣服質(zhì)地上可分錦緞、皮面、氆氌、素布等、藏袍花紋裝飾很講究，過去僧官不同品級，嚴(yán)格區(qū)分紋飾。
??藏袍較長，一般都比身高還長，穿時(shí)要把下部上提，下擺離腳面有三、四十公分高、扎上腰帶。藏袍可分牧區(qū)皮袍、色袖袍、農(nóng)區(qū)為氆氌袍，式樣可分長袖皮袍，工布寬肩無袖、無袖女長袍和加珞花領(lǐng)氆氌袍，男女穿的襯衫有大襟和對襟兩種，男襯衫高領(lǐng)女式多翻領(lǐng)，女衫的袖子要比其他衣袖長40公分左右。
??跳舞時(shí)放下袖子，袖子在空中翩翩起舞，非常優(yōu)美。
幫典——即圍裙，是藏族特有的裝束，是已婚婦女必備的裝飾品，幫典顏色，或艷麗強(qiáng)烈，或素雅嫻靜。
藏帽式樣繁多，質(zhì)地不一。有金花帽、氆氌帽等一二十種．藏靴是藏族服飾的重要特征之一，常見的有“松巴拉木”花靴，靴底是棉線皮革做的。
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頭飾佩飾在藏裝中占有重要位置，佩飾以腰部的佩褂最有特色，飾品多與古代生息生產(chǎn)有關(guān)．講究的還鑲以金銀珠寶、頭飾的質(zhì)地有銅、銀、金質(zhì)雕鏤器物和玉、珊瑚、珍珠等珍寶。藏族同胞特別喜愛“哈達(dá)”，把它看做是最珍貴的禮物?！肮_(dá)”是雪白的織品，一般寬約二、三十厘米、長約一至兩米，用紗或絲綢織成，每有喜慶之事，或遠(yuǎn)客來臨，或拜會尊長、或遠(yuǎn)行送別，都要獻(xiàn)哈達(dá)以示敬意。
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【民族禁忌】
接待客人時(shí)，無論是行走還是言談，總是讓客人或長者為先，并使用敬語，如在名字后面加個(gè)：啦“字，以示尊敬和親切，忌諱直呼其名。迎送客人，要躬腰曲膝，面帶笑容、室內(nèi)就座，要盤腿端坐，不能雙腿伸直，腳底朝人，不能東張西望。接受禮品，要雙手去接。
??贈送禮品，要躬腰雙手高舉過頭。敬茶，酒，煙時(shí)，要雙手奉上，手指不能放進(jìn)碗口。 藏族人絕對禁吃驢，馬肉和狗肉，有些地區(qū)也不吃魚肉。 敬酒時(shí)，客人須先用無名指蘸一點(diǎn)酒彈向空中，連續(xù)三次，以示祭天，地和祖先，接著輕輕呷一口，主人會及時(shí)添滿，再喝一口再添滿，連喝三口，至第四次添滿時(shí)，必須一飲而盡。
?? 吃飯時(shí)要食不滿口，咬不出聲，喝不出響。 喝酥油茶時(shí)，主人倒茶，客人要待主人雙手捧到面前時(shí)，才能接過來喝。 禁忌在別人后背吐唾沫，拍手掌。 行路遇到寺院，瑪尼堆，佛塔等宗教設(shè)施，必須從左往右繞行。 不得跨越法器，火盆。 經(jīng)筒，經(jīng)輪不得逆轉(zhuǎn)。 忌諱別人用手觸摸頭頂。
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【民族禮儀】
藏族在迎接客人時(shí)除用手蘸酒彈三下外，還要在五谷斗里抓一點(diǎn)青稞，向空中拋撒三次。酒席上，主人端起酒杯先飲一口，然后一飲而盡，主人飲完頭杯酒后，大家才能自由飲用。飲茶時(shí)，客人必須等主人把茶捧到面前才能伸手接過飲用，否則認(rèn)為失禮。
??吃飯時(shí)講究食不滿口，嚼不出聲，喝不作響，揀食不越盤。用羊肉待客，以羊脊骨下部帶尾巴的一塊肉為貴，要敬給最尊敬的客人。制作時(shí)還要在尾巴肉上留一綹白毛，表示吉祥。
獻(xiàn)哈達(dá)是藏族待客規(guī)格最高的一種禮儀，表示對客人熱烈的歡迎和誠摯的敬意。哈達(dá)是藏語，即紗巾或綢巾。
??它以白色為主，亦有淺藍(lán)色或淡黃色的，一般長約1。5米至2米，寬約20厘米。最好的是藍(lán)、黃、白、綠、紅五彩哈達(dá)。五彩哈達(dá)用于最高最隆重的儀式如佛事等。
【民族節(jié)日】
轉(zhuǎn)山會藏族傳統(tǒng)節(jié)日，又稱沐佛節(jié)、敬山神。流行于甘孜、阿壩藏族地區(qū)。每年農(nóng)歷四月八日誕辰時(shí)，有九龍葉水為其沐浴，故又稱沐佛節(jié)。
??每年這一天，甘孜藏區(qū)遠(yuǎn)近群眾身著民族服裝，匯集到跑馬山上和折多河畔。人們先到寺廟里燃香祈禱，焚燒紙錢。然后轉(zhuǎn)山祭神，祈求神靈保佑。轉(zhuǎn)山后，支起帳篷進(jìn)行野餐，演藏戲。唱民間歌謠，跳鍋莊舞、弦子舞，騎手們還進(jìn)行跑馬射箭比賽。在此期間，人們還要舉行物資交流活動和其他文化體育活動。
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采花節(jié)南坪縣博峪一帶藏族傳統(tǒng)節(jié)日。每年農(nóng)歷五月初五日舉行，節(jié)期兩天。傳說，很久以前博峪是一個(gè)荒僻的山溝，人們以采集和狩獵為生，以樹葉和獸皮做衣服。一天，從遠(yuǎn)方來了一位叫蓮芝的姑娘，她美麗善良，心靈手巧，教會了當(dāng)?shù)厝藗冮_荒種地和織布縫衣，還采來百合花為人們治病。
??有一年五月初五這天，蓮芝上山采花，被鎳風(fēng)卷下懸崖摔死了。人們很悲傷，便在這一天上山采花紀(jì)念她。久而久之，形成了采花節(jié)。
黃藏歷元旦是藏族人民最重要的節(jié)日，要穿著盛裝相互拜年，并到寺院朝拜祈福。正月十五日，各大寺院舉行法事，入夜，各家點(diǎn)燃酥油燈盞，在青海塔爾和拉薩大昭寺等寺，喇嘛用酥油制成的酥油花，色彩鮮麗，雕塑精巧，遠(yuǎn)近馳名。
??四月十五日，相傳為釋迦牟尼成佛和文成公主到西藏的日子，各地舉行宗教活動紀(jì)念。七月，糧食收成在望，農(nóng)民背著經(jīng)卷轉(zhuǎn)繞田間，稱旺果節(jié)，預(yù)祝當(dāng)年豐收。
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維吾爾族人的特征:
在中國西北邊陲新疆，有一座白雪皚皚的天山，天山腳下聚居著一個(gè)能歌善舞的民族——維吾爾族。
?? 總?cè)丝谶_(dá)984。7萬人（2006年），其中新疆維吾爾自治區(qū)的維吾爾族共計(jì)941。3796萬人，約占新疆總?cè)丝诘?6%。根據(jù)史籍記載：維吾爾族原是公元三世紀(jì)游牧于中國北方和西北貝加爾湖以南、額爾齊斯河和巴爾喀什湖一帶的游牧民族。由于受部落間戰(zhàn)爭的影響，各個(gè)部落的分支逐漸遷徙西域（今新疆），先后曾被譯為“韋紇”、“烏紇”、“袁紇”、“回紇”、“回鶻”、“畏兀兒”，以后才改為“維吾爾”，沿襲至今，是“團(tuán)結(jié)”、“聯(lián)合”之意。
?? 維吾爾族以農(nóng)業(yè)為主，種植棉花、小麥、玉米、水稻等農(nóng)作物。此外還擅長園林藝術(shù)。中國最大面積的葡萄生產(chǎn)基地，即葡萄溝就在離新疆維吾爾族自治區(qū)首府烏魯木齊東南184公里的吐魯番盆地。 維吾爾族有自己的語言和文字。古爾邦節(jié)、肉孜節(jié)、諾魯孜節(jié)，是他們的傳統(tǒng)宗教節(jié)日。
?? 維吾爾族能歌善舞，聞名遐邇的音樂史詩《十二木卡姆》（意為《十二部大曲》）是他們的藝術(shù)精華。群眾喜聞樂見的頂碗舞、盤子舞、手鼓舞等，最富民族特色。
“維吾爾”是維吾爾族的自稱，意為“聯(lián)合”。維吾爾族主要聚居在新疆維吾爾自治區(qū)天山以南的喀什、和田一帶和阿克蘇、庫爾勒地區(qū)，其余散居在天山以北的烏魯木齊、伊犁等地，少量居住在湖南桃源、常德以及河南開封、鄭州等地。
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維吾爾族也有屬于自己獨(dú)特的文化藝術(shù)，如故事集《阿凡提的故事》、音樂舞蹈史詩“十二木卡姆”、維族舞蹈等聞名中外。維族傳統(tǒng)舞蹈有頂碗舞、大鼓舞、鐵環(huán)舞、普塔舞等；維族民間舞蹈有賽乃姆、夏地亞納；民間樂器有“達(dá)甫（手鼓）、“都他爾”和“熱瓦甫”等。
??維吾爾民族醫(yī)學(xué)是祖國醫(yī)學(xué)的重要組成部分。
民族語言
全民族使用維吾爾語，該語言屬于阿爾泰語系、突厥語族。歷史上維吾爾族人民曾先后使用過古突厥文、回鶻文、古維吾爾文等。公元10世紀(jì)伊斯蘭教傳人后，逐步使用以阿拉伯字母為基礎(chǔ)的維吾爾文。
??中華人民共和國成立后，曾經(jīng)創(chuàng)制以拉丁字母為基礎(chǔ)的新文字，20世紀(jì)80年代初，又恢復(fù)使用以阿拉伯字母為基礎(chǔ)的維吾爾文。
民族習(xí)俗
維吾爾族待客和作客都有講究。如果來客，要請客人坐在上席，擺上馕、各種糕點(diǎn)、冰糖等，夏天還要擺上一些瓜果，先給客人倒茶水或奶茶。
??待飯做好后再端上來，如果用抓飯待客，飯前要提一壺水，請客人洗手。吃完飯后，由長者領(lǐng)作“都瓦”，待主人收拾食具完，客人才能離席。吃飯時(shí)，客人不可隨便撥弄盤中食物，不可隨便到鍋灶前去，一般不把食物剩在碗中，同時(shí)注意不讓飯屑落地，如不慎落地，要拾起來放在自己跟前的“飯單”上。
??共盤吃抓飯時(shí)，不將已抓起的飯粒再放進(jìn)盤中。飯畢，如有長者領(lǐng)作“都瓦”，客人不能東張西望或立起。吃飯時(shí)長者坐在上席，全家共席而坐，飯前飯后必須洗手，洗后只能用手帕或布擦干，忌諱順手甩水，認(rèn)為那樣不禮貌。
男女青年要結(jié)婚時(shí)，由阿訇或伊瑪目（均為宗教職業(yè)者）誦經(jīng)，將兩塊干馕沾上鹽水，讓新郎、新娘當(dāng)場吃下，表示從此就像馕和鹽水一樣，同甘共苦，白頭到老。
??婚宴要在地毯上鋪上潔白的飯單，最先擺上馕、喜糖、葡萄干、棗、糕點(diǎn)、油炸馓子等，然后再上手抓羊肉、抓飯。
日食三餐，早飯吃馕和各種瓜果醬、甜醬，喝奶茶、油茶等，午飯是各類主食，晚飯多是馕、茶或湯面等。以面食為主，喜食牛、羊肉。主食的種類有數(shù)十種。
??最常吃的有馕、羊肉抓飯、包子、面條等。 維吾爾族喜歡飲茯茶、奶茶。夏季多伴食瓜果。
典型食品：維吾爾族最愛吃馕、抓飯、烤包子、拌面等食品，有很多著名的風(fēng)味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕爾木丁、薄皮包子、烤羊肉串等，此外還有：油馓子、銀絲搟面（維吾爾語稱“玉古勒”）、哈勒瓦、羊雜碎、曲連、烤南瓜、黃蘿卜（胡蘿卜）醬等。
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民族節(jié)慶
維吾爾族信奉伊斯蘭教。傳統(tǒng)節(jié)日有：肉孜節(jié)、古爾邦節(jié)、諾魯孜節(jié)等。維吾爾族十分重視傳統(tǒng)節(jié)日，尤其以過“古爾邦”節(jié)最為隆重。屆時(shí)家家戶戶都要宰羊、煮肉、趕制各種糕點(diǎn)等。屠宰的牲畜不能出賣，除將羊皮、羊腸送交清真寺和宗教職業(yè)者外，剩余的用作自食和招待客人。
??過肉孜節(jié)時(shí)，成年的教徒要封齋1個(gè)月。封齋期間，只在日出前和日落后進(jìn)餐，白天絕對禁止任何飲食。肉孜節(jié)意譯為“開齋節(jié)”。按伊斯蘭教教規(guī)，節(jié)前一個(gè)月開始封齋。即在日出后和日落前不準(zhǔn)飲食，期滿30天開齋，恢復(fù)白天吃喝的習(xí)慣。開齋節(jié)前，各家習(xí)慣炸馓子、油香、烤制各種點(diǎn)心，準(zhǔn)備節(jié)日食品。
??節(jié)日期間人人都穿新衣服，戴新帽，相互拜節(jié)祝賀。
房屋建筑
住房一般為土木結(jié)構(gòu)的平房，經(jīng)濟(jì)條件好的住房講究，設(shè)有廊房，并雕花紋或繪圖案。
宗教習(xí)俗
維吾爾族古代信仰過薩滿教、摩尼教、景教、祆教和佛教。
10世紀(jì)中葉喀喇汗朝薩圖克·布格拉汗歸信伊斯蘭教后，喀什噶爾、葉爾羌、和闐地區(qū)改奉伊斯蘭教。
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13世紀(jì)初阿克蘇、庫車、焉耆地區(qū)維吾爾人改奉伊斯蘭教。
14世紀(jì)時(shí)，天山北路伊犁、塔城等地區(qū)維吾爾人改奉伊斯蘭教。
公元4世紀(jì)末至16世紀(jì)初，吐魯番、哈密等東疆地區(qū)維吾爾人改奉伊斯蘭教。
當(dāng)前，維吾爾族多數(shù)信仰伊斯蘭教，多屬于遜尼派。
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飲食習(xí)慣
日食三餐，早飯吃馕和各種瓜果醬、甜醬，喝奶茶、油茶等，午飯是各類主食，晚飯多是馕、茶或湯面等。以面食為主，喜食牛、羊肉。主食的種類有數(shù)十種。最常吃的有馕、羊肉抓飯、包子、面條等。 維吾爾族喜歡飲茯茶、奶茶。夏季多伴食瓜果。
?? 新疆盛產(chǎn)綿羊，由此維吾爾族便有了烤羊肉串的習(xí)俗。講究的羊肉串肉質(zhì)鮮嫩，味咸辣，孜然的特殊味濃郁。 與羊肉串相媲美的手抓飯，也是維吾爾族的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。在新疆維吾爾、烏孜別克等民族地區(qū)，逢年過年，婚喪娶嫁的日子里，都必備抓飯待客。他們的傳統(tǒng)習(xí)慣是請客人圍坐在桌子旁，上面鋪上一塊干凈的餐巾。
??隨后主人一手端盤，一手執(zhí)壺，逐個(gè)讓客人凈手，并遞給干凈毛巾擦干。然后主人端來幾盤抓飯，置餐巾上（習(xí)慣是二至三人一盤），請客人直接用手從盤中抓吃，故取名為“抓飯”。維吾爾族抓飯的種類很多，花色品種十分豐富。
服飾特色
花帽，是維吾爾族服飾的組成部分，也是維吾爾族美麗的標(biāo)志之一。
??早在唐代，西域男性多戴卷檐尖頂氈帽，款似當(dāng)今的“四片瓦”。到了明代，因受阿拉伯和中亞文化的影響，維吾爾族男子削發(fā)戴小罩刺繡花帽。清代初期，維吾爾族花帽在用料和款式方面，有了新的發(fā)展。冬用皮，夏用綾，前插禽羽。女帽皆用金銀線繡花點(diǎn)綴與裝飾，喀什干的四楞花帽脫穎而出幾乎成了維吾爾族花帽的主流而延續(xù)至今。
??經(jīng)過各地維吾爾族人民的不斷創(chuàng)新，花帽做工愈益精細(xì)，品種更為繁多。但主要有“奇依曼”和“巴旦姆”兩種，統(tǒng)稱“尕巴”（四楞小花帽）。
民族禁忌
維吾爾族待客和作客都有講究。如果來客，要請客人坐在上席，擺上馕、各種糕點(diǎn)、冰糖等，夏天還要擺上一些瓜果，先給客人倒茶水或奶茶。
??待飯做好后再端上來，如果用抓飯待客，飯前要提一壺水，請客人洗手。吃完飯后，由長者領(lǐng)作“都瓦”，待主人收拾食具完，客人才能離席。吃飯時(shí)，客人不可隨便撥弄盤中食物，不可隨便到鍋灶前去，一般不把食物剩在碗中，同時(shí)注意不讓飯屑落地，如不慎落地，要拾起來放在自己跟前的“飯單”上。
??共盤吃抓飯時(shí)，不將已抓起的飯粒再放進(jìn)盤中。飯畢，如有長者領(lǐng)作“都瓦”，客人不能東張西望或立起。吃飯時(shí)長者坐在上席，全家共席而坐，飯前飯后必須洗手，洗后只能用手帕或布擦干，忌諱順手甩水，認(rèn)為那樣不禮貌。
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