川菜：宮保雞丁，擔(dān)擔(dān)面，水煮肉片，魚香肉絲，干燒巖魚，龍抄手，麻婆豆腐，怪味雞塊，賴湯圓，干煸牛肉絲
淮揚(yáng)菜：叫化雞，清燉蟹粉獅子頭，三套鴨，大煮干絲，霸王別姬，羊方藏魚，蟹黃湯包，千層油糕
粵菜：三蛇龍虎會，油泡鮮蝦仁，白云豬手，脆皮乳豬，東江鹽焗雞，糖醋咕嚕肉，沙河粉，艇仔粥
浙菜：東坡肉，龍井蝦仁，蜜汁火方，寧波湯圓，湖州千張包子
閩菜：佛跳墻，沙茶燜鴨塊，荔枝肉
湘菜：麻辣仔雞，生溜魚片，臘味合蒸，板栗燒菜心
徽菜：無為熏鴨，綠豆煎餅，火腿燉甲魚，蝴蝶面
魯菜：糖醋鯉魚，清蒸加吉魚，爆雙脆，九轉(zhuǎn)大腸，德州扒雞

哪里的特色美食好吃

北京的焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。 上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。 天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、五香驢肉。 太原的栲栳、刀削面、揪片等。 西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔。 蘭州的拉面、油鍋盔。 新疆的烤羊肉、烤馕、抓飯。 山東的煎包。 江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。 浙江的酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。 安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。 福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。 臺灣的度小月?lián)忻妗ⅦX魚伊面、金爪米粉。 海南的煎堆、竹簡飯。 河南的棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。 湖北的三鮮豆皮、云夢炒魚面、熱干面、東坡餅。 湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。 廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃、及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。 廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲。 四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔(dān)擔(dān)面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉。 貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑。 云南的鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線等。 此外，還有大量的少數(shù)民族特色風(fēng)味食品，極大地豐富了中國烹飪文化的內(nèi)涵。 天津的狗不理包子。 耳朵眼炸羔。 十八街大麻花。 東北 酸菜白肉 豬肉燉粉條 小雞燉蘑菇 貴州的—— 1.烤豆腐果兒（也叫戀愛豆腐果）。 2.土豆粑（我們那里叫洋芋粑）。 3.烤糍粑?？竞煤笸馄S脆，里面又糯又綿軟，嚼起來口感很好，一般是沾黃豆面吃。也有蘸辣椒吃的。 4.餌塊粑，這應(yīng)該和云南的餌塊差不多。一般是炒著吃。 5.酸湯魚（凱里的是正宗的酸湯魚）。 6.酸辣燙（不是麻辣燙，貴州人除了喜歡辣，還喜歡酸）。 7.涼粉（有綠豆粉、黃豆粉、豌豆粉等等，全都是晶瑩剔透，配上麻辣鮮香的各種調(diào)料，好吃極了）。 8.遵義的羊肉粉、腸旺粉、蹄花粉（說實(shí)話遵義的粉比貴陽的粉好吃得多）、豆花面、米皮。 9.在貴陽有一家“陳記烤肉”，生意火得不得了，但是我覺得味道跟街邊的燒烤攤沒什么區(qū)別。 10.花江狗肉，非常出名，但是我從來沒吃過，不敢吃狗肉。 11.紅楓湖邊有一些當(dāng)?shù)剞r(nóng)民擺的小吃攤，主要是炸小魚和炸小蝦，魚蝦都是剛從湖里打撈上來的，活蹦亂跳，傳成一串串，下油鍋炸十幾秒鐘就拿出，蘸貴州特有的香辣椒粉吃，香得不得了。 12.絲娃娃，就是春卷，一張薄皮（可能是糯米做的）卷上各種切成細(xì)絲的蔬菜和炸好的蝦片（應(yīng)該還有其他東西，當(dāng)時光顧著吃了，沒注意內(nèi)容），蘸辣椒水吃。 13.各個少數(shù)民族也有自己的各種小吃，但是由于地處偏遠(yuǎn)山區(qū)，能流傳到外面的很少。比如說我們侗族，就有腌魚和侗果，據(jù)老一輩人說，當(dāng)年那些上海知青下放到侗鄉(xiāng)，剛見到腌魚時，誰都不敢吃，但是過了一段時間后，那些知青吃起腌魚來都像打仗沖鋒。等到知青返城后，全都惦記著腌魚，但是不會做。 其實(shí)貴州還有很多小吃，但是我是個懶蟲，在家時很少出去逛，所以吃到的小吃只占貴州小吃品種的極少部分。 云南小吃-路南乳餅 路南乳餅產(chǎn)于昆明市石林縣，是用新鮮羊奶煮沸后加入食用酸凝固后加壓制成的，一般5斤奶可制一斤乳餅。優(yōu)質(zhì)乳餅色白略黃，表面有油質(zhì)，無酸味。乳餅的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤、妙吃，亦可生吃。由于也餅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，可做成各種美味佳肴，深受群眾歡迎。它和宣威火腿片合在一起熟制，就成了云南名菜"火夾餅"。 江西小吃-蛋味香 贛南客家人久居武夷山山脈深處，其飲食文化源遠(yuǎn)流長。贛南客家女子更是腦靈手巧，平平常常的食品也能做出與眾不同的口味，比方說雞蛋。 一種做法是將幾只雞蛋，加入些番薯精粉、鹽和味精充分?jǐn)嚢?，用勺倒入鍋中，攤勻成薄紙狀，便成了韌又香的蛋皮。蛋皮即可如北方大餅，卷蔥食用，也可切成紙條狀，如“粉條”食用。此外，同樣是幾只雞蛋，同樣是那只勺，只消加入韭菜或蔥，然后一次性倒入鍋中，便成了金黃色的蛋餅，用小刀劃成小塊，韭菜碧綠，蛋花金黃。 還有那蒸雞蛋，盡管大多數(shù)人都會做，但贛南客家女子卻在蛋汁中加入豆腐乳的汁，做出了與眾不同的風(fēng)味。除此外，贛南客家還有豬小腸蛋黃湯，苦瓜燜蛋，酒釀蛋等等做法，不僅香氣誘人而且一道比一道好吃。