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寒食節(jié)有那些風(fēng)俗和習(xí)慣?

2021年07月06日 10:38:56230

寒食節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日,在清明節(jié)前一日。這天,禁煙火,只吃冷食。并在后世的發(fā)展中逐漸增加了祭掃、踏青、秋千、蹴鞠、牽勾、斗雞等風(fēng)俗,寒食節(jié)前后綿延兩千余年,曾被稱為中國(guó)民間第一大祭日。寒食節(jié)是漢族傳統(tǒng)節(jié)日中唯一以飲食習(xí)俗來命名的節(jié)日。

據(jù)史籍記載:春秋時(shí)期,晉國(guó)公子.重耳為躲避禍亂而流亡他國(guó)長(zhǎng)達(dá)十九年,大臣介子推始終追隨左右、不離不棄;甚至“割股啖君”。重耳勵(lì)精圖治,成為一代名君“晉文公”。但介子推不求利祿,與母親歸隱綿山,晉文公為了逼迫其出山相見,而下令放火燒山,介子推堅(jiān)決不出山、最終被火焚而死。晉文公感念忠臣之志,將其葬于綿山,修祠立廟,并下令在介子推去逝之日禁火寒食,以寄哀思,這就是“寒食節(jié)”的由來。

寒食節(jié)的習(xí)俗。兩百字以上?

寒食節(jié)是我國(guó)古代一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日,起源于春秋時(shí)期,具體時(shí)間是在冬至后105天,另有103天與106天的說法,因此有清明節(jié)前兩日、一日或與清明同一日的三種說法。古人很重視這個(gè)節(jié)日,按風(fēng)俗家家禁火,只吃現(xiàn)成食物,所以稱“寒食”。由于節(jié)當(dāng)暮春,景物宜人,自唐至宋,寒食便成為游玩的好日子,宋人邵雍《春游》就說過“人間佳節(jié)惟寒食”。唐代制度,到清明這天,皇帝宣旨取榆柳之火賞賜近臣,以示皇恩。唐代詩人竇叔向《寒食日恩賜火》一詩說:“恩光及小臣,華燭忽驚春。電影隨中使,星輝拂路人。幸因榆柳暖,一照草茅貧?!?/p>

  一、寒食節(jié)的由來

  寒食節(jié)源于晉文公重耳的大臣介子推之死。歷史記載,晉文公在未做晉國(guó)國(guó)王之前稱公子重耳,在他父親死后兄弟之間因爭(zhēng)奪王位而互相殘殺,重耳無奈亡命國(guó)外,后來經(jīng)過努力及憑借外國(guó)勢(shì)力的幫助做了國(guó)王,史稱晉文公。由于他回國(guó)執(zhí)政時(shí)封賞流亡時(shí)的追隨者,其中有一個(gè)叫介子推的人,在晉文公極其潦倒的時(shí)候曾經(jīng)割下自己大腿上的肉給晉文公吃,但這次封賞時(shí),晉文公卻把他給忘了,于是介子推作“龍蛇之歌”而隱居起來。晉義公發(fā)現(xiàn)自己錯(cuò)了,便到介子推隱居的山上要他下來受賞,可介子推怎么也不愿意再見他。晉文公下令用燒山的方法逼他下山,可是介子推寧肯抱著一棵大樹被燒死也不肯受封,一同燒死的還有他的老母親。

  晉文公因此懊悔不已,下令將這座山命名為介山,這就是今天山西省介休縣的介山;同時(shí)將介子推抱的樹砍下做成木屐,穿在腳上,每日呼“足下”以示他對(duì)介子推的懷念,據(jù)說這就是我們今天尊稱別人為“足下”的來源。從此晉文公就下令這一天所有人家都不得生火,只能吃冷食。這就是“寒食節(jié)”的由來。

  二、寒食節(jié)習(xí)俗

  由于寒食節(jié)與清明節(jié)日期相近,自唐代以后,與祭祀祖先亡靈以及郊游掃墓活動(dòng),逐漸融匯成為一個(gè)節(jié)同,民間也有把清明節(jié)稱為寒食節(jié)、禁煙節(jié)的,甚至還有“寒食清明”的說法,因此寒食節(jié)這天有許多習(xí)俗和清明節(jié)一樣,也有蕩秋千、蹴鞠等娛樂活動(dòng)。

  畫卵

  河北、湖南等地區(qū)寒食節(jié)的一種游戲,就是在雞蛋上染畫顏色。宋代陳元靚《歲時(shí)廣記》卷十五引《鄴中記》載:“寒食日,俗畫雞子以相餉?!蹦铣鹤阢痢肚G楚歲時(shí)記》載:“古之豪家,食稱畫卵?!钡剿鍟r(shí)有將雞蛋染成藍(lán)、紅等顏色,仍如雕鏤,輾轉(zhuǎn)互相贈(zèng)送的,或放在菜盤和祭器里?,F(xiàn)傳承成為民間工藝,深受國(guó)內(nèi)外顧客歡迎。

  斗雞子

  雞子即雞蛋。這是一種互相比賽雕雞蛋和畫雞蛋技藝或互相撞擊的游戲。南朝梁時(shí),每逢寒食節(jié)民間即斗雞、鏤雞子、斗雞子。到隋代更加流行。近代演變?yōu)樽搽u蛋游戲,也就是把煮熟的雞蛋或鴨蛋放在一起互相撞擊,誰的蛋先碎誰輸。

  三、寒食節(jié)食俗

  吃冷食是寒食節(jié)的飲食習(xí)慣。為了吃上冷食,有些地方總是先要準(zhǔn)備食物,《荊楚歲時(shí)記》說這種食物是“餳大麥粥”。這是一種加了飴糖的大麥粥,或者是將大麥仁水解發(fā)酵產(chǎn)生一定比例的飴糖后再一起煮成的粥。陸魁《鄴中記》中說:“寒食三日作醴的酪。又:煮粳米及麥為酪,搗杏仁,著作粥?!边@種方法十分特別?!磅防摇?,就是煮粳米及麥以后,經(jīng)冷卻而形成的凝膠狀的淀粉和蛋白質(zhì)膠凍。然后把搗碎后的杏仁漿和進(jìn)去,就成為半流動(dòng)的粥。所以這個(gè)操作叫作“著”,而不是煮。因?yàn)榻穑砸S和隨吃?!磅防摇焙托尤试谖闯詴r(shí)分開儲(chǔ)存?!洱R民要術(shù)·醴酪》則較為詳細(xì)地說明了醴酪的制法:“與煮黑餳同”,這種醴酪實(shí)際是用煮飴糖的方法完成第一步,然后再連糖帶渣一起煮成粥,冷卻后即成醴酪?!洱R民要術(shù)》中還有一種“杏酪粥”,做法是先將杏仁去皮搗碎,加水過濾得杏仁汁,煮沸,再加人大麥仁,煮得極爛,不稀不稠,盛在瓦缽內(nèi)冷卻,其“色自如凝脂,米粒有類青玉”,能保存一個(gè)多月。

  寒食食品在隋唐時(shí)未見有新品種,到了宋代,《東京夢(mèng)華錄》和《武林舊事》中的寒食食品有稠餳、麥粒、乳酪、乳餅,甚至有炊餅,北宋時(shí)還有棗餾。元明以后,過寒食節(jié)的地方越來越少,寒食節(jié)與清明節(jié)逐漸合二為一。但在山西介休一帶,因?yàn)閭髡f是介子推的故鄉(xiāng),所以他們恪守寒食節(jié)俗。當(dāng)?shù)氐胤街居涊d,主要節(jié)日食品為冷面、黃米粉煎餅、棗餾等。還有一種被稱為“子推燕”的面食。做法是:先把面粉和棗泥揉搓在一起,捏成燕子的模樣,然后放在籠屜里蒸熟,出鍋后冷食。

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