洋蔥炒牛肉絲怎么做

主料

牛里脊300克

紫皮洋蔥1個(gè)

輔料

小蔥2棵

油適量

生抽少許

鹽適量

黑胡椒粉少許

1. 牛里脊切薄片；分享一個(gè)把肉切均勻薄片的技巧，即把肉塊放冰箱冷凍變硬，用手稍用力按能按出一個(gè)指坑的狀態(tài)，取出后可輕松切薄片；如果硬到梆梆凍，需取出后回溫才能切得動(dòng)；我們把前面那種狀態(tài)叫“酥凍”。

2. 紫皮洋蔥清洗干凈；洋蔥有很多品種，這種顏色鮮艷的紫皮洋蔥口感脆嫩，也不是特別辣，除了炒食，也很適合生食；而且紫白顏色跟牛肉搭配比黃皮洋蔥更亮眼。

3. 將洋蔥切“羅鍋”細(xì)絲，即沿著洋蔥的紋路切絲，每一根洋蔥絲都有同樣的弧度，這樣切可以使洋蔥加熱后不怎么塌。

4. 炒鍋中倒少許油，將洋蔥絲扒拉幾下，撒少許鹽稍變軟，盛出備用。

5. 鍋中倒油，無(wú)需等油熱，將牛肉片倒鍋中，用鏟子迅速劃散，可使肉片保持獨(dú)立不粘連。

6. 待表面變色后，撒少許鹽和生抽，翻炒均勻，牛肉略出湯。

7. 迅速將洋蔥絲和黑胡椒粉倒入鍋中，翻炒幾下可出鍋。

8. 洋蔥炒牛肉，肉片入味，洋蔥清脆！

溫馨小提示

洋蔥先炒一下可斷生，沒(méi)有那么多辣味，且在溫度及口感上與牛肉更搭配；如果后放洋蔥絲，會(huì)導(dǎo)致牛肉片炒老而洋蔥還未熟；用同樣的方法還可以炒青椒肉片、蒜薹肉片。

洋蔥炒牛肉絲怎么炒

主料:

牛肉絲300克

蔥姜蒜若干

胡蘿卜若干

青椒若干

洋蔥若干

輔料:

生抽、蠔油、白糖、味精若干

炒牛肉絲的做法:

步驟1

牛肉切絲加生抽、味精、白糖、蠔油腌制15分鐘以上。

步驟2

若干青椒、洋蔥、胡蘿卜切絲。

步驟3

準(zhǔn)備少量蔥姜蒜。

步驟4

熱鍋冷油加入牛肉絲快速翻炒至變色，盛碗放一邊。

步驟5

鍋洗凈，重新倒油加入蔥姜蒜以及洋蔥胡蘿卜青椒絲翻炒斷生

步驟6

加入之前的牛肉絲快速翻炒，再加點(diǎn)生抽、白糖、味精（根據(jù)自己的口味調(diào)味），不能炒太久否則牛肉容易變老。

步驟7

起鍋裝盤(pán)。

洋蔥炒牛肉絲做法

工藝：炒

口味：咸鮮味

時(shí)間：<10分鐘

熱量：較低熱量

配料：

牛里脊250克 、 洋蔥1個(gè)、紅椒1個(gè) 、 香菜1小把、料酒1大勺、生抽1小勺、黑胡椒適量、淀粉1大勺、色拉油1小勺、蠔油1大勺、食鹽少許

烹飪步驟：

1.牛里脊逆紋切片再切成絲，加腌肉料腌制片刻

2.洋蔥、紅辣椒切絲，香菜切段備用

3.鍋中倒油燒熱，放入腌好的牛肉絲大火快速滑炒至牛肉7分熟時(shí)盛出

4.用鍋中的余油爆香洋蔥絲和香菜根部

5.加入炒好的牛肉、紅椒絲及調(diào)味料快速拌勻

6.起鍋撒上剩余的香菜段即可

烹飪小貼士：

切牛肉的時(shí)候，要逆著牛肉的紋理切片，再切絲

腌牛肉絲的時(shí)候可拌入1小勺油，過(guò)油的時(shí)候油量要略多一點(diǎn)，下鍋后快速撥散，這樣就不會(huì)粘成一團(tuán)，也不容易變老

黑胡椒和洋蔥、牛肉是絕配，根據(jù)自己的口味酌量添加

這道菜不要拌炒過(guò)久，否則牛肉容易失去滑嫩的口感

洋蔥炒牛肉絲的家常做法

1、牛肉洗凈瀝干水，將牛肉切成小塊，加1/3匙淀粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，腌制一會(huì)兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分。

2、快炒所以要先調(diào)好調(diào)味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖。

3、姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來(lái)的洋蔥口感更脆。

4、鍋中加油，加至8成熱后，關(guān)火，將牛肉和洋蔥一起過(guò)油，洋蔥先過(guò)一遍油可以去除洋蔥辛辣味，撈出瀝油。

洋蔥炒牛肉絲怎么做好吃

牛肉橫絲切筷子大小絲，洋蔥切牛肉大小，熱鍋放油五成下牛肉過(guò)油，再下洋蔥，煸炒香調(diào)味，耗油醬油，白糖，味精，勾芡即可

洋蔥炒牛肉絲怎么做嫩好吃

牛肉炒洋蔥用豆瓣醬好吃。1牛肉洗凈切薄片，洋蔥切斷，蔥末，蒜末姜末備好2鍋內(nèi)放2克色拉油燒至7成熱，蔥姜蒜爆鍋，放牛肉翻炒均勻，在加30克豆瓣醬繼續(xù)翻炒看牛肉變色，在放入洋蔥繼續(xù)翻炒均勻至2分鐘左右就可以出個(gè)鍋了，用豆瓣醬炒的非常鮮美，大家試一下吧。

洋蔥炒牛肉絲怎么做的

制作材料

主料：牛肉(肥瘦)200克

輔料：洋蔥(白皮)15克

調(diào)料：番茄汁15克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克

制作流程

1. 洋蔥去老皮洗凈切成塊;

2. 牛肉洗凈切片;

3. 淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉8克;

洋蔥炒牛肉其他系列

4. 將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻?yàn)橥胲?

5. 燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分;

6. 把洋蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，加上包尾油5克炒勻上碟便成。

制作要訣

因有牛肉拉油過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油50克左右。

制作材料

主料：牛肉（瘦）300克

輔料：洋蔥（白皮）200克

調(diào)料：姜8克，鹽10克，胡椒粉7克，蠔油25克，蘇打粉20克，醬油50克，淀粉(豌豆)70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克

烹飪方法

1. 姜洗凈去皮，剁成末；

2. 洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的片狀；

3. 牛肉起凈筋絡(luò)，用利刀橫切成薄片；

4. 姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水?dāng)噭?，放入牛肉片混合均勻，腌約3小時(shí)，腌時(shí)應(yīng)經(jīng)常攪拌，如發(fā)現(xiàn)汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

5. 腌足時(shí)間后，加淀粉25克，攪勻后，再加花生油100克拌勻；

6. 蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁；

7. 鍋洗凈抹干，用猛火燒紅，放入花生油50克，待油半沸，投入腌好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動(dòng)，泡浸約14秒鐘后撈起；

8. 鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘后，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數(shù)下，加花生油50克，炒勻即可。

主料：牛肉、洋蔥、蔥

輔料：鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉

1. 牛肉切薄片，用適量的鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜絲、蔥白腌好；

2. 熱油鍋，把切碎的洋蔥、蔥白部分爆香；

3. 撈起牛肉、姜絲進(jìn)鍋大火爆炒；

4. 把腌料倒進(jìn)去一起爆炒；

5. 牛肉炒至變色，加入蔥段，炒1~2分鐘左右就可以啦！[2]

小貼士：

1：切牛肉要順紋切條，橫紋切片，這樣切出來(lái)的牛肉才會(huì)嫩滑；

2：事先要用調(diào)料腌入味再炒；

3：炒牛肉要大火急炒，炒的時(shí)間不能太長(zhǎng)，不用蓋鍋蓋；

4：炒牛肉不用另外加水的。

主料

洋蔥1個(gè)

牛肉200克

輔料

植物油10克

食鹽3克

姜1塊

蒜3瓣

生抽半湯匙

蠔油5克

雞蛋清10克

香油5克

生粉5克

孜然2克

洋蔥炒牛肉的做法

1.準(zhǔn)備好原材料

2.牛肉切成絲

3.牛肉里加入少許生抽、雞蛋清、香油、生粉，抓勻

4.洋蔥切成小塊

5.姜蒜切成末

6.鍋里放入適量的花生油，燒到八成熱，爆炒牛肉，放入少許孜然，出鍋待用

7.鍋內(nèi)放油爆香姜、蒜末

8.放入洋蔥翻炒至熟

9.加入適量鹽，少許蠔油，出鍋裝盤(pán)

10.出鍋了，牛肉直接盛在洋蔥上面，也可以在鍋內(nèi)混合均勻后出鍋

1、要大火爆炒；

2、炒牛肉時(shí)油稍微多一點(diǎn)，然后底油直接炒洋蔥；

3、牛肉里加了生抽，所以不用再放鹽了。[3]

1、因?yàn)樾枰ㄖ?，所以要備花生?0克。

2、炒這樣的牛肉，要挑選那種帶肥油的，肥肉和瘦肉可呈現(xiàn)層層排列狀。炒出來(lái)的牛肉吃起來(lái)很香有嚼勁，而且肉質(zhì)不老。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力...

洋蔥（白皮）：洋蔥是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的食物，無(wú)論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營(yíng)養(yǎng)及其豐富...

洋蔥炒牛肉絲怎么做視頻

用料

洋蔥

相克宜搭1個(gè)

牛肉

150克

辣椒青

半個(gè)

紅辣椒

半個(gè)

油

70克

鹽

適量

雞精

適量

醬油

一點(diǎn)點(diǎn)

大蒜

5克

做法

洋蔥切絲.裝盤(pán)備用

1/9 洋蔥切絲.裝盤(pán)備用

2/9 辣椒切絲.大蒜切末.牛肉切絲?少許醬油和鹽腌制5分鐘

3/9 油熱鍋.

4/9 ?牛肉絲翻炒至肉緊致

5/9 加入洋蔥翻炒

6/9 ?辣椒.鹽雞精

7/9 翻炒均勻加入大蒜.洋蔥變色出香即可

8/9 起鍋裝盤(pán).

9/9 開(kāi)吃。

小貼士

洋蔥炒變色即可.不要過(guò)多炒熟了就不爽脆了.影響口感

洋蔥可炒牛肉絲嗎

主料 洋蔥1個(gè) 牛肉200克輔料料酒10毫升 淀粉5克 植物油10毫升 生抽20毫升 蠔油適量步驟1.牛肉切成絲2.加入料酒3.加入淀粉4.加入植物油5.加入蠔油6.攪拌，20分鐘后備用7.洋蔥洗凈后切絲8.鍋中放油，油熱后倒入牛肉絲9.再倒入洋蔥絲10.加入生抽，11.翻炒均勻后即可出鍋

牛肉絲炒洋蔥的做法竅門(mén)

主料 洋蔥1個(gè) 牛肉200克

輔料料酒10毫升 淀粉5克 植物油10毫升 生抽20毫升 蠔油適量

步驟

1.牛肉切成絲

2.加入料酒

3.加入淀粉

4.加入植物油

5.加入蠔油