清燉羊肉的做法

1、羊肉反復(fù)漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；

2、蘿卜改小一字條；

3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；

5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時(shí)放蘿卜燉至肉軟；

6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。

1. 羊肉泡水20分鐘去除血水后洗凈，蘿卜洗凈后用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用

2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開后再煮5分鐘，羊肉撈出后用溫水洗凈

3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生姜，大火煮開后撇去浮沫

4. 撈掉生姜加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開后轉(zhuǎn)文火燉90分鐘左右（至羊肉酥軟脫骨）

5. 喝湯前再加蘿卜片煮開，撒鹽調(diào)味即可

家常清燉羊肉的做法

食材清單:橙皮 、八角 、桂皮 、當(dāng)歸 、枸杞、紅棗。

鍋底：

將羊肉切成麻將大小的塊，經(jīng)過飛水除去異味、血沫、雜質(zhì)，洗凈。

蔥、姜、蒜、花椒、八角等佐料，蔥洗凈切成蔥段，姜去皮切成塊狀，將佐料洗凈入鍋。加5-6倍干凈涼水。

清湯鍋底最好再放入幾只龍蝦，這樣可以提鮮。還有，為了增加鍋底的香味，可自己加工肉餡攢制肉丸入鍋，肉丸的香味會(huì)充分被鍋底吸收增加鍋底的香味。

大火加熱，待水沸騰時(shí)轉(zhuǎn)成小火慢燉約兩小時(shí)，加入適量食鹽調(diào)味即可。切勿加其調(diào)味料會(huì)影響羊湯鮮美口感。  

羊湯配料：  羊肉片、粉條、白蘿卜、豆腐等。  喝湯時(shí)撒入蔥花末、香菜末等增香。吃完火鍋后鍋底不要浪費(fèi)，可以用來煮面條的，自制的鍋底干凈、衛(wèi)生、美味又營(yíng)養(yǎng)。

吃法： 由于是清湯火鍋底料基本沒有味道，口味就主要是蘸料來彌補(bǔ)，比如北方人愛吃的麻醬、四川火鍋蘸料等都可起到這樣的作用。

羊湯配料：  羊肉片、粉條、白蘿卜、豆腐等。  喝湯時(shí)撒入蔥花末、香菜末等增香。吃完火鍋后鍋底不要浪費(fèi)，可以用來煮面條的，自制的鍋底干凈、衛(wèi)生、美味又營(yíng)養(yǎng)。

清燉羊肉的做法 正宗竅門

【食材】羊肉、羊骨、羊血、山藥、鹽

【具體做法】

1，把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗凈，涼水下鍋，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮開，水的表面就會(huì)出現(xiàn)很多浮沫。這時(shí)用勺子將浮沫撇去，繼續(xù)再煮2~3分鐘撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現(xiàn)，也要及時(shí)撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達(dá)不到去腥的效果。撈出的羊肉用清水再次沖洗干凈。

3，鍋中加入清水，大火煮開，將處理干凈的羊肉和羊骨放進(jìn)來，先大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。大火煮可以使羊湯更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊湯更白更濃。

4，煮了約40分鐘，羊肉用筷子可以輕松扎透，表明羊肉已經(jīng)熟了。這時(shí)把羊肉撈出來，放在一邊冷涼。鍋里的羊骨不要撈出來，大火再煮半個(gè)小時(shí)。

5，如果中間湯少了，可以加開水進(jìn)來補(bǔ)充。在家燉羊湯，羊骨不需要燉好幾個(gè)小時(shí)，費(fèi)時(shí)又費(fèi)氣。感覺湯濃度差不多了就可以了，最后調(diào)味即可。我這里又切了一些山藥進(jìn)來，所以又煮了十分鐘左右。山藥煮熟，加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味就好了。

6，將煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄隨意。

7，將羊肉和羊血放在漏勺里面，再放進(jìn)滾燙的羊湯里面燙幾秒鐘，然后倒入碗中，盛羊湯，美味羊肉湯就做好了。

8，根據(jù)自己的喜好，還可以加點(diǎn)辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊湯可以更好融合，味道也更香。

清燉牛肉的做法最正宗的做法

煮牛肉需要洗一下，洗干凈就可以，用冷水泡5個(gè)小時(shí)也是可以的！具體做法如下：　　用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個(gè) 調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水 做法： 1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用； 2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用； 3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時(shí)攪拌，并按個(gè)人口味嘗試以決定是否加鹽； 5、待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤。

清燉羊肉的做法 清燉羊肉怎么做

清燉羊肉首先把羊肉切成小塊用冷水泡一個(gè)小時(shí)去羊肉里面血水，然后把羊肉冷水下鍋煮?開，從新加水把羊肉放鍋里，放點(diǎn)姜，蔥，白胡椒粉，最好放點(diǎn)沙參，黨參，大火燉開，改小火約|個(gè)多小時(shí)，放點(diǎn)少許鹽調(diào)點(diǎn)雞精，或者是蠔油，提鮮，出鍋放點(diǎn)香菜，味道極佳。

清燉羊肉的做法怎樣又爛又軟

快速燉爛羊肉，有很多辦法，高壓鍋用到最多，20分鐘能壓的爛乎乎的，外形還不顯稀爛。我平時(shí)做法用燉罐，小火慢燉，好處很多，覺得是所有燉法里比較好的。能最大程度的把羊肉香味熬出來，燉煮中又便于調(diào)整味道，收到湯鮮肉香的燉肉效果。

燉。涼水入鍋。家常做法最多的是和白蘿卜一起燉，去腥膻效果很好，也最簡(jiǎn)單。除此之外，山楂、綠豆等食材類味品去腥膻也不錯(cuò)。燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火一小時(shí)。這期間，不給鹽，不給香料，不加蓋，最小火。

清燉羊肉的做法 最正宗的做法

1準(zhǔn)備原料。

2蔥一半切蔥花半，一半切成蔥段。姜切片，香菜切小段備用。

3鍋內(nèi)加入清水燒開后放入羊肉沸水至表面泛白，撈出清水沖洗。

4另起鍋加入適量清水，放入蔥段姜片燒開，加入羊肉大火再次燒開，轉(zhuǎn)中火煮制熟透軟爛適口，撈出放涼。

5羊肉切成大片備用。

6鍋內(nèi)加入煮羊肉的湯，放入羊肉片，枸杞8個(gè)轉(zhuǎn)中火保持湯體翻滾燉至湯體濃白，鹽1g雞精2g胡椒粉2g調(diào)味，出鍋裝入碗中撒入香菜，蔥花即可。

清燉羊排的家常做法

做法：

1、羊肉入鍋，放足量的冷水，足量！后續(xù)最好不要再加。

2、大火燒開，后會(huì)出現(xiàn)血沫和雜質(zhì)，用湯勺和十分細(xì)密的濾網(wǎng)一起操作，湯勺不斷舀雜質(zhì)（可以連湯一起）到細(xì)密濾網(wǎng)上，這樣不浪費(fèi)寶貴的湯也可以濾得很干凈，這一步最為關(guān)鍵，也比較費(fèi)時(shí)。

3、待撇干凈浮沫后，轉(zhuǎn)小火，姜切片，蔥切段，同時(shí)放入花椒，干辣椒。

4、蓋鍋蓋，半小時(shí)左右放鹽，鹽根據(jù)肉多少放。

5、再過半小時(shí)，用筷子插插試試熟爛程度，羊肉不宜太爛，沒有了嚼頭就沒了滋味兒。

這種清燉羊肉做法，將羊肉進(jìn)行焯水、過濾，羊肉中的血水、異味都去除了，羊肉的味道就會(huì)變得很鮮美，再加上有蔥、姜、干辣椒、花椒等調(diào)料，羊肉會(huì)變得更加鮮美

清燉羊肉的做法放什么材料

需要的食材：羊排肉500克，黃豆50克，蘿卜2個(gè)，生姜1個(gè)，適量鹽、胡椒粉、花椒粉、海鮮粉、料酒、紅棗、枸杞子。

羊排肉500克，黃豆50克，蘿卜2個(gè)

首先要準(zhǔn)備好黃豆。把黃豆倒入一個(gè)空碗里，加入足量的清水浸泡2個(gè)小時(shí)左右，經(jīng)過浸泡的黃豆會(huì)膨脹變大，這樣與羊肉燉湯容易入味。

浸泡的黃豆

第二步要處理好羊排肉。把羊排肉過清水清潔干凈，把排骨切出來，再把羊肉切成三小塊。起鍋加入足量清水，把切好的羊排肉放入鍋，加入適量生姜、料酒、紅棗、枸杞子，大火燒開清除血液和雜質(zhì)。因?yàn)檠蛉獾拇蟛糠治兜纴碜匝?，通過焯水羊肉可以去除羊膻味道。

通過焯水羊肉可以去除羊膻味道

第三步砂鍋燉羊肉黃豆。把焯好水的羊排肉和浸泡好的黃豆，倒入一個(gè)砂鍋里，加入適量的姜片和料酒，再加入足量的清水滿過羊肉，蓋上鍋蓋開大火燒沸開水，調(diào)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右即可。

砂鍋燉羊肉黃豆

第四步準(zhǔn)備好蘿卜。在小火慢燉羊肉黃豆期間，把2個(gè)蘿卜削去外皮，過清水洗洗干凈，改刀切成2厘米厚的塊片備用。

準(zhǔn)備好蘿卜

第五步燉羊肉黃豆蘿卜。羊肉黃豆小火慢燉1個(gè)半小時(shí)后，打開鍋蓋放入切好的蘿卜塊，加入適量鹽、胡椒粉、花椒粉、海鮮粉調(diào)味去膻味。調(diào)大火燒開后，轉(zhuǎn)至小火再慢燉30分左右即可出鍋上桌。

燉羊肉黃豆蘿卜

這樣一道家常羊肉黃豆蘿卜湯就做好了，肉嫩湯鮮，好喝又有營(yíng)養(yǎng)。

因?yàn)檠蛉馐怯幸欢↑c(diǎn)羊膻味的，很多人不知道怎么去掉這種羊膻味，所以可能有不少人不喜歡羊肉湯。實(shí)際上，羊肉黃豆蘿卜一起燉湯，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，也沒有種非常重的羊膻味，非常的鮮香好喝。

清燉羊肉的做法圖片

食材清單：骨頭適量、黃豆與眉豆大半碗、姜1小段、清水適量、鹽適量、羊肉配料一小包、蘿卜、花椒、八角。

　　做法：羊肉噴火切塊處理好后，燒水挫它撈起。瀝干水份。花生油熱鍋，姜片草果料酒鹽一起和羊肉炒。如果你想擺脫這種氣味，你必須先給羊水，清除血液和雜質(zhì)。因?yàn)檠蛉獾拇蟛糠治兜纴碜匝远嗉有┧畞砣コ兜?/p>

清燉羊肉的做法及配料

主料：

羊肚 200克 羊肥腸(大腸) 200克 羊肉(肥瘦) 200克

輔料：

羊心 100克

調(diào)料：

大蔥 15克 姜 10克 花椒 5克 八角 10克 香菜 20克 鹽 3克 蝦油 50克 芝麻醬 100克 味精 2克 各適量

食物做法：

1.將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放至即將開的水鍋里燙一下，撈出，放案板上刮去肚毛，洗凈備用；羊肥腸反復(fù)洗凈，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴??；將羊心洗凈備用。

2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下，焯出血沫，撈出，涮凈。

3.鍋里換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開后改用小火燉二小時(shí)以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。

4.將羊肚切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。

5.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。